Kining dali-ug-dali nga resipe alang sa talong Italyano nga talong nga gitaud sa suka ( melanzane sott'aceto ) kasagarang nagsilbing usa ka antipasto o hors d'oeuvre sa dili pa ang pagpangaon ug kasagaran sa usa ka sinagol nga antipasto platter uban sa ubang mga butang, sama sa adlaw -pag-durog nga kamatis nga gi-marinated sa lana, alang sa pananglitan, ug pipila ka mga hiwa sa malumo, lugus nga tinapay.
Sa Italyano, ang mga sinambog nga mga utanon gihisgotan nga sottaceti , nga naggikan sa sotto aceto , nga nagpasabot "ubos sa suka." Ang ubang mga utanon gipreserbar sa lana sa oliba, diin kini gitawag nga sottoli, apan ang mga utanon kinahanglan una nga lutoon.
Ang gagmay nga giardiniera (usa ka sagol nga mga utanon nga puno sa itlog lakip ang mga carrots, cauliflower, celery, ug uban pa, nga gikinahanglan sa usa ka sandwich sa Italyano nga Amerikano) ug ang mga uhong nga pangaduha mao ang duha ka mas popular nga mga condom sa Italya.
Ang Pickling nagsugod isip usa ka pamaagi aron madugangan ang estante nga kinabuhi sa kadagaya sa ting-init ug aron mapreserbar kini alang sa pagkaon sa tingtugnaw. Ang nagsugod ingon nga usa ka kinahanglanon nahimo nga usa ka sensation sa lami nga nagpadayon dugay human nahimo ang refrigeration nga komon ug naglig-on sa kaugalingon sa culinary repertoire.
Kinahanglan nimo ang usa ka sudlanan nga usa ka litro o duha ka pint nga tadyaw nga adunay mga lids nga may screw-top apan kini usa ka proseso nga dali nga pag-pickle nga wala magkinahanglan og usa ka komplikadong pamaagi sa pagpanglaba. Ang puno nga mga tadyaw kinahanglan ibutang sa refrigerator sulod sa usa ka bulan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 6 ka batan-ong mga eggplant (lig-on, wala'y buhok)
- Hilwas nga asin (nga makatilaw)
- 1 1/4 ka copa puti nga suka (o suka cider)
- 2 1/2 ka tasang tubig
- 3 ngadto sa 4 ka cloves nga ahos (gipanitan ug nipis nga hinay)
- Ang mga dahon gikan sa 1 hugpong nga presko nga parsley (gihugasan, uga, ug pinahumok nga minced)
- Opsyonal: presko o uga nga dahon sa mint (pinahumok nga dahon)
- Opsyonal: 1 ngadto sa 2 ka teaspoons nga uga nga oregano
- 1/2 ngadto sa 1 ka kutsarita nga gipauga nga pula nga mga tipik nga pepper (alang sa usa ka spicier pickle, sa baylo gamiton ang pipila ka gagmay nga mga lab-as nga pula nga chile peppers, hinay-hinay nga pahulay)
- Opsyonal: 1/4 linghud nga kampana (minced)
- 1 ngadto sa 2 ka tasang sobra nga dalisay nga lana sa oliba
- 1/4 nga kopa
- suka
Unsaon sa Paghimo Niini
Ihanda ang Talong
- Hugasi nga maayo ang mga talong aron mawagtang ang tanang timailhan sa hugaw ug pat-ay kini nga uga gamit ang tisyu sa papel.
- Guntinga ang mga eggplants ngadto sa taas nga mga piraso (mga 3 ka pulgada ang gitas-on ug 1/4-pulgada ang gibag-on).
- Ibutang ang mga gilis sa colander ug isagol nga maayo sa kosher nga asin. Ibutang ang colander sa lababo, ibutang ang usa ka pinggan sa ibabaw niini, ug ibutang ang usa ka butang nga bug-at sa ibabaw sa pinggan aron sa pagtimbang niini. Kini makatabang sa pagkuha sa sobra nga tubig gikan sa talong.
- Human sa 1 ka oras, pakurba ang talong aron mapalong ang bisan unsang nahibiling sobra nga tubig.
- Pagbalhin sa talong sa usa ka dako nga kolon. Tabuni ang 1 1/4 ka tasa nga suka ug 2 1/2 ka tasang tubig (o alang sa mas dako nga batch, gamita ang ratio sa 2 ka tasa nga tubig ngadto sa 1 ka kopa sa suka). Dad-a sa usa ka hubag. Sa diha nga kini molukso, kuhaon gikan sa kainit ug tuguti ang talong nga pabugnawon sa tubig.
- Sa usa ka dako nga panaksan, ibutang ang hiniwa nga ahos, parsley, opsyonal nga mint ug oregano, pula nga mga tipik nga pepper (o lab-as nga pula nga chile pepper), ug optional bell pepper.
- Paggiok sa daghang tubig gikan sa talong kutob sa mahimo, ug idugang kini sa panaksan. Ibubo sa 1 ngadto sa 2 ka tasa sa extra-virgin nga lana sa oliba (labing menos 1 ka tasa) ug 1/4 nga tasa sa suka. Pag-aghat nga maayo.
Pakuhaa ang Talong
- Pagbalhin sa tanan ngadto sa usa ka sudlanan nga usa ka litro o duha ka pint nga tadyaw nga maayo nang nahugasan (dili kinahanglanon ang sterilizing apan mahimo nimo kung gusto nimo), pagpadayon sa pagtangtang sa bisan unsang hangin.
- Biyai ang 1 ka pulgada / 3 cm nga luna sa ibabaw, ug ibubo sa lana sa oliba aron ang tanan nga talong ilubog. Ang importante mao nga dili nimo ibutang ang mga tadyaw sa mga utanon ug sa tanan nga mga kaso pun-a kini ngadto sa ngilit sa lana o suka.
- Ibutang ang mga screw-top lids, palaa ang mga banga ug ibutang sa refrigerator. Kinahanglan nga sila mahimong andam sa pagkaon sulod sa 24 ka oras apan ang paghulat sa usa ka dugang nga adlaw makapalambo lamang sa palami.
Mubo nga sulat: Ang gagmay nga mga eggplant mahimong tipigan sulod sa 1 ka bulan sa refrigerator. Ayaw ibutang kini sa temperatura sa lawak.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 497 |
| Total Fat | 41 g |
| Tulas nga Tambok | 6 g |
| Unsaturated Fat | 30 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 56 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Pagkaon sa Fiber | 13 g |
| Protein | 5 g |