Si Escabeche, usa ka pinggan diin ang karne ug mga utanon giluto sa acidic nga suka nga sarsa, popular kaayo sa South America. Si Escabeche miadto sa South America gikan sa Espanya. Ang Espanyol nga escabeche naggikan sa usa ka tam-is ug maaslom nga pinggan sa Persia nga gidala sa mga Moors sa Espanya. Busa sama sa daghang mga pinggan sa lutu nga Latin American, ang escabeche adunay taas nga kasaysayan. Ang Escabeche usa ka popular nga paagi sa pag-andam sa isda, ug ang ceviche (uban sa acidic nga palami niini) gituohan nga gigikanan sa Spanish seafood escabeche.
Sa mga nasod sa Andean, ang escabeche sagad giandam pinaagi sa pagluto sa mga utanon diha sa suka (usa ka gamay nga porma sa pickling) ug dayon pagsagol niini sa karne nga gilain nga gilain. Kini nga resipe nagkinahanglan og usa ka pamaagi, gamit lamang ang usa ka pan, ug maayo alang sa usa ka busy nga semana sa semana. Pag-alagad sa manok nga adunay humok nga humay aron matumog ang sarsa ug sinangag nga mga patatas alang sa matam-is nga kalainan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 - 2 ka libras nga dughan nga manok, o lainlaing mga piraso sa manok
- 2 ka dako nga sibuyas
- 3 ka cloves nga ahos
- 2 ka kutsara nga lana sa oliba
- 1 ka kutsara
- aji panca chile pepper paste (opsyonal)
- 1 ka kutsara nga itom nga brown nga asukar
- 1 teaspoon nga cumin
- 1 ka kutsaritang asin nga ahos
- 1 teaspoon nga paprika
- 1/2 tasa nga stock sa manok
- 1/2 tasa nga suka
- 1/3 tasa puti nga bino
- 1 bay dahon
- 2 tablespoons capers
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kung mahimo, sudli ang manok sa salted water sulod sa daghang oras. (Kini nga proseso sa paghimo nga mas manok ang manok). Hinloi ang mga piraso sa manok, pat-ak nga uga, ug panahon uban ang asin ug paminta sa duha ka kilid. Kung ang dughan sa manok hilabihan ka dagko ug dako, tipahi sila sa katunga nga pinahigda.
- Thinly tipaka ang mga sibuyas ngadto sa mga half shapes sa bulan pinaagi sa pagputol sa sibuyas sa katunga gikan sa ibabaw ngadto sa ubos. Ibutang ang matag tunga sa pagputol sa kilid ug paghimog manipis nga mga pagtibhang aron makamugna og mga curved slices ( usa ka la pluma - sama sa mga balhibo). Pagminatay sa ahos.
- Idugang ang lana sa oliba sa usa ka bug-at nga kalan-on sa medium-taas nga kainit nga igo nga igo aron sa paghupot sa tanan nga mga piraso sa manok. Ibutang ang mga piraso sa manok sa skillet ug brown sa duha ka kilid. Kuhaa sa usa ka plato ug isalikway.
- Idugang ang mga sibuyas ug ahos sa panit, pagdugang sa usa ka kutsara nga lana sa oliba kung gikinahanglan. Idugang ang aji panca, brown nga asukal, cumin, paprika, ug ahos nga asin ug magluto sa medium-low heat, usahay mag-agas, hangtud nga ang mga sibuyas humok ug mahumot, sulod sa 5-8 ka minuto.
- Idugang sa manok ang manok, ibutang ang mga piraso sa mga sibuyas, dayon idugang ang stock sa manok, bino, suka, ug dahon sa bay. Idugang ang usa ka gamay nga stock sa manok kon ang liquid ingon og ubos kaayo. Dili kinahanglan nga hingpit nga tabonan ang manok. Pagtabon ug pagluto sa ubos nga kainit sulod sa mga 15-20 ka minuto, dayon ibutyag, idugang ang mga capers, ug paglukso sulod sa mga 5 minutos pa. Susiha alang sa doneness (karne kinahanglan dili na pink ug juices kinahanglan nga makahatag sa tin-aw). Padayon sa pag-gamay hangtud nga mahimo ang manok. Kuhaa ang dahon sa bay.
- Pag-alagad sa manok sa humay.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 560 |
| Total Fat | 30 g |
| Tulas nga Tambok | 8 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Sodium | 283 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 51 g |