Ang pag-uga usa ka tradisyonal nga pamaagi sa Italyano aron mapreserbar ang daghan nga hinog nga kamatis sa ting-init aron kini matagamtaman sa tibuok nga tuig, labi na sa habagatang Italyan nga mga rehiyon sa Calabria ug Puglia. Kada tuig, ang inahan sa akong ex-boyfriend sa Puglia nga mga lamesa sa spreadsheet nga puno sa binulang kamatis sa atup sa ilang balay aron mamala sulod sa pipila ka adlaw sa init nga adlaw sa Pugliese.
Daghang mga tawo, ilabi na sa gawas sa Italya, wala makatilaw sa homemade nga bersyon. Gituohan nila nga sila mahisama sa gipalit nga mga tamates nga pinalit sa adlaw, nga sagad gamay ug matig-a, nga walay daghang palami. Daw sama kini sa usa ka luspad, gipahinumduman nga panumduman sa usa ka kamatis, inay usa ka mahumot, kusog nga lami sa mga adlaw sa ting-init. Ang homemade nga sinanglag nga kamatis maoy usa ka butang nga bug-os: mahumot ug chewy apan dili tough, nga adunay komplikado, talagsaon nga tamates nga palami ug gamay nga katam-is.
Bisan tuod dili kini lisud, ang kasamok sa paghimo niini sa balay mao nga kadaghanan kanato wala magbaton sa daghan nga luna sa gawas nga gikinahanglan o sa panahon, o tingali kulang kita sa makanunayon, kusog nga kahayag sa adlaw, o nagpuyo sa mga hugaw kaayo nga mga siyudad o mga lugar nga puno sa mga bugok tingali ang pagpauga sa pagkaon sa gawas dili mao ang pinakamaayo nga ideya.
Ang solusyon? Dali ra nimo kini mamala sa imong hurnohan. Alang sa daghang gidaghanon, kinahanglang buhaton nimo kini sa mga batch; kinahanglan nga makahimo ka sa pagsul-ob sa mga 2 ka libra sa mga pan nga halok sa usa ka dako nga linuto sa kalaha matag batch. Sa higayon nga maayo kini nga mamala, kini molungtad sulod sa daghang mga bulan diha sa zipper nga gisilyo nga mga plastic nga bag nga gitipigan sa usa ka bugnaw, uga nga dapit.
Kon andam ka na sa paggamit niini, mahimo nimo kining gamiton direkta sa bisan unsang resipe nga nagkinahanglan kanila o pagsulay sa tradisyonal nga pamaagi sa paghikot kanila sa usa ka tibud nga puno sa lana sa olibo ug mga panakot. Maayo sila sama sa pizza toppings o sa pasta sauces , sa salads o sa ingon lang, ingon nga bahin sa plat nga antipasto .
Mubo nga sulat : Ang mga kamatis nga hulagway sama sa San Marzano o Roma, o flavorful nga kamatis nga cherry, labing maayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga kamatis (presko, hinog nga San Marzano, Roma o cherry)
- Maayong asin sa dagat
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat ang hurno sa 200 F (100 C), o ang labing ubos nga mahimo. Sukli ang tintasyon sa paggamit sa mas taas nga temperatura aron mapadali ang proseso, sama kaniadto nga imong pagluto ang mga kamatis, imbis nga paughon kini.
- Ibutang ang mga kamatis ug guntinga kini sa tunga nga lengthwise (gikan sa punoan ngadto sa tumoy). Igisa ang matag tunga nga hinayhinay sa usa ka panaksan aron makuha ang sobra nga likido ug mga liso. Paghimo sa usa ka gamay nga slit sa tumoy sa usa ka mahait nga paring kutsilyo sa likod (panit kiliran) sa matag usa ka kamatis katunga, aron sa pagtabang kanila nga mamala.
- Ibutang ang usa ka linabhan sa usa ka aluminum foil nga linukot nga linukot nga basura ug hikayon ang mga kamatis, iputol ang kilid, sa usa ka layer sa gulong. Siguroha nga adunay usa ka gamay nga luna sa palibot sa matag tomato ug nga wala sila makahikap, aron sila makatugaw nga parehas.
- Hinay nga isablig ang mga kamatis sa asin.
- Ibutang sa hudno ug magaluto hangtud nga ang mga kamatis nga dehydrated ug usa ka gamay nga balaty, apan dili lisud, brittle o crispy. Kinahanglan gihapon sila nga maaghop ug malubay. Susiha kini matag oras sa panahon sa pagpauga. Depende sa imong mga kamatis ug hurno, kini mahimo nga gikan sa mga 6 ngadto sa 12 ka oras.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 41 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 2 g |