Sa diha nga gisudlan sa gawas ug ang talagsa nga gibilin sa tunga-tunga nga ahi tuna adunay usa ka lami nga karne nga palami ug dato, buttery texture nga maghimo bisan sa labing hardcore nga steak lover nga pahiyum. Kini nga resipe dili lamang sayon nga himoon apan nagkinahanglan lang og pipila ka mga minuto aron magluto. Kini usa ka talagsaon nga pagkaon nga makaalagad sa mga bisita kinsa tingali nabalaka mahitungod sa mga isda tungod kay kini adunay gamay nga isda nga palami kung husto ang pag-andam.
Usa ka pulong mahitungod sa pag-andam: Ang usa ka tuna sa tsa labing maayo nga lutoon nga talagsaon aron makab-ot kini nga timailhan nga karne nga palami ug buttery texture. Kon kini sobra ang pagkaluto ug mahimong uga ra kaayo, nga sa dihang kini mahimong sayaw nga pagtilaw.
Ang Ahi mao ang Hawaiian nga ngalan alang sa yellowfin ug bigeye nga mga tunas . Kining duha ka matang sa tuna adunay unod nga nagkalainlain ang kolor gikan sa pink-nga sagad makita sa gagmay nga isda-ngadto sa usa ka lawom nga pula nga makita sa mas dako nga mga isda nga mas lawom nga nagpuyo sa kadagatan.
Sa pagpili sa imong mga tuna steaks, mahimong adunay kapilian nga pagpalit sa ahi tuna nga "sashimi" o "sushi" grade. Kini nagpasabot lamang nga ang mga isda gibugkos sa pagpatay sa bisan unsang mga parasito sa wala pa kini maut-ot o maandam. Walay opisyal nga mga sumbanan alang sa pagmarka sa sushi sa isda o grado sa sashimi; sila tinuod gayud nga mga termino sa pagmemerkado.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 1/2 ka libong sentro-giputol ang ahi tuna fillet
- 2 tablespoons / 30 ml nga lana sa utanon (alang sa pagluto)
- Garnish: 4 lemon wedges
- 6 ka kutsara / 90 mL ang edad
- balsamic vinegar
- 1 medium lemon (juiced)
- 1 ahos nga clove (gipanitan ug gilain)
- 1 1/2 teaspoons / 7.5 mL kosher asin
- 1 teaspoon / 5 mL kulantro (yuta)
- 1 teaspoon / 5 mL
- paprika
- 1/4 ka kutsarita / 5 mL cayenne pepper
- 1 1/2 tablespoons / 22.5 mL black pepper (coarsely ground)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Himoa ang balsamic reduction: Ibutang ang balsamic suka, lemon juice, ug ahos sa usa ka gamay nga saucepan sa medium-ubos nga kainit. Simmer hangtud nga ang sagol mapun-an sa katunga. Kuhaa ang kainit ug tipon hangtud nga gikinahanglan. Kini nga sarsa dili kinahanglan nga mainit alang sa pag-alagad. Ang pagkunhod mopataas sa diyutay samtang kini mobugnaw.
- Guntinga ang tuna fillet ngadto sa upat ka mga rectangular steak nga managsama ang gidak-on. Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang asin, coriander, paprika ug cayenne pepper. Ibutang ang mga steak sa tuna sa usa ka plato ug isablig ang parehas nga panimpla sa parehas nga mga kilid.
- Igata ang mga tuna steak sa bag-o nga itom nga paminta, ug hinayhinay nga pug-on kini, aron kini mosunod sa ibabaw, nga mag-amping nga dili makaguba sa unod.
- Ibutang ang usa ka baga nga panaksan nga frying or cast iron skillet sa medium-high heat. Idugang ang lana ug swirl sa pagsul-ob sa pan. Kon makakita ka og gagmay nga mga tambal sa aso, idugang ang tuna sa kaldero ug sulati ang mga steak sulod sa usa ka minuto matag kiliran, o hangtud nga gitinguha ang pagdonar makab-ot.
- Kuhaa ang tuna steak ug ibutang sa usa ka cutting board. Alang sa presentasyon, pagputol sa matag steak sa diagos ngadto sa 4 ngadto sa 5 mga hiwa ug fan sa usa ka plato. Pag-alagad uban sa usa ka gamay nga gidaghanon sa salsahan drizzled sa daplin. Hosanayan uban sa dugang nga lemon kon gusto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 439 |
| Total Fat | 16 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sodium | 1,250 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Pagkaon sa Fiber | 5 g |
| Protein | 49 g |