Viennese Goulash Recipe

Sa sinugdanan, ang goulash gikan sa kapatagan sa Hungary ug ang mga tawo nga nagbuhi og mga baka didto. Sa katuigang 1800, ang lutoon nga sinagol nga pepper nagsulod sa kosina sa Vienna ug nahimong daghang mga kalainan sa usa ka tema. Ang Esterhazy, Veal-, Salon ug Fiaker-Gulasch pipila lang.

Uban sa maniwang nga karne ug sibuyas ingon nga mga pangunang sagol, ang "Saftgulasch" ilabi na nga popular. Ang sekreto mao ang paggamit sa dili mokubos sa tulo ka kwarto sa usa ka libra nga sibuyas alang sa matag libra nga karne.

Pangitaa ang Szegediner Goulash dinhi

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 3 1/2 ka libra nga boneless slan beef shank
• 2 3/4 ka libra nga sibuyas
• 6 ounces lard (
• Schmalz o lana)
• 3 ngadto sa 4 ka kutsara
• Hungarian paprika (edelsüß)
• 2 nga juniper nga berry (nahugno)
• 1 ka kutsarita
• uga nga marjoram
• 1 ka kutsaritang yuta
• caraway
• 1 teaspoon nga asukar
• 1/4 ka kutsarita nga itom nga paminta
• 1 teaspoon nga asin (dugang pa sa pagtilaw)
• 2 ka kutsara nga tomato paste
• 2 ka cloves nga ahos
• 1/2 ngadto sa 1 teaspoon nga lemon zest
• 2 ka kutsara nga suka cider
• 1 bay dahon
• 2 tablespoons nga harina

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Guntinga ang karne sa 2 ka onsa ug panit ug puti ang mga sibuyas ngadto sa tag-as nga mga piraso.
2. Pag-init sa bahin sa lard o lana sa usa ka dako nga pan o Dutch nga hurnohan ug brown ang karne sa mga batch. Kuhaa sa usa ka plato.
3. Giputol ang mga sibuyas hangtud nga bulawan nga brown sa nahibilin nga lana. Idugang ang yuta nga paprika, juniper berries, marjoram, caraway, asukar, black pepper ug 1 teaspoon nga asin ug brown sa lana sa mubo nga panahon (30 segundos). Ayaw pagsunog sa yuta nga paprika!

1. Idugang ang tomato paste, ahos ug lemon zest ug pagpalihok.
2. Dayon idugang ang suka cider ug mga 4 ka tasang tubig. Dad-a sa usa ka hubag. Bawasan ang kainit sa ubos. Idugang ang bay leaf, kon gusto.
3. Idugang ang brown karne ug braise alang sa 2 1/2 ka oras. Pag-agda usahay ug dugangi ang tubig kon gikinahanglan.
4. Kung ang karne humok, idugang ang nahibilin sa tubig ug ibalik sa usa ka hubag. Panahon sa pagtilaw sa asin.
5. Aron mapalig-on ang sarsa, pukuton ang harina uban sa usa ka gamay nga bugnaw nga tubig ug idugang sa usa ka manipis nga sapa ngadto sa sinugba. Pag-agas hangtud nga kini moabut sa usa ka hubag.

Hinumdomi: Kon mas lutoon ang goulash, mas maayo. Ang Goulash labing maayo sa ikaduhang adlaw.

Sulayi ang pag-alagad sa goulash uban sa Semmelknödel , Czeck dumplings , Spätzle o uban pang mga noodles.