Kon mahitungod sa mga panakot, ang paprika medyo unibersal - usa kini sa mga butang nga kanunay nga anaa sa usa ka gabas nga kabinet. Ang versatility sa niini nga makapahibudlong, lutong-pula nga dalag nga powder nga kini nga usa ka butang sa usa ka milagro nga panakot. Mahimo kining gamiton sa pagpalabay sa usa ka pinggan, pag-adorno ug pagpatahum sa usa ka plato, ug siyempre aron makadugang sa kolor sa usa ka kan-anan - o bisan gani ang mga itlog ug panapton. Adunay daghan kaayo nga mahigugmaon mahitungod niining magarbohong panakot!
Paprika vs. Chili Powder
Sa katingalahan, ang labing komon nga panakot nga nalibog sa paprika mao ang pulang pula nga powder nga chili . Sa unang pagtan-aw, ang duha susama ra gihapon - ang bugtong pisikal nga kalainan mahimong usa ka gamay nga kalainan sa tono sa kolor. Hinuon, diin ang paprika ug chili powder nga lahi kaayo ang naa sa pepper source nga gigamit sa paghimo sa matag usa kanila.
Alang sa mga nagsugod, kadaghanan (apan dili tanan) ang mga chili powder sa yuta kasagaran ibaligya sa ngalan sa pepper nga gigamit sa pag-andam kanila. Pananglitan, ang mga smoked chipotles nga gibutang sa usa ka pulbos gibaligya ingon nga chipotle powder. Mahinungdanon usab nga matikdan nga ang pipila ka mga brand sa chili powders kanunay nga magsagol sa usa ka kombinasyon sa pula nga sili aron sa paghimo sa ilang mga pulbos.
Mahitungod sa paprika nga powder, kini gigamit sa piho nga mga sili nga makita sa mga nasud nga nagaprodyus sa paprika sama sa Spain ug Hungary. Busa sa sunod higayon nga mamalit ka alang sa paprika, mahibal-an nimo nga dili kini matawag nga tinuod nga paprika kung kini gihimo gikan sa uga ug sa campanilla peppers o jalapeños , pananglitan.
Sweet, Spicy ug Smokey
Ang ikaduha nga labing kalahian nga kalainan tali sa paprika powders ug sa kasagaran nga chili powder mao ang ilang lami. Kadaghanan sa mga tawo sa diha nga sila naghunahuna nga ang paprika maghunahuna sa usa ka matam-is nga pagtilaw pula nga pulbos, nga husto - apan adunay labaw pa. Ang paprika nga barayti mahimo ug adunay usa ka gamay nga pagtilaw, apan adunay usab mga aso ug halang nga mga paprikas usab.
Ang matang ug palami sa mga paprikas mahimong magkalain-lain depende sa nasud nga giprodyus niini. Ang labing ilado nga mga nasud nga nagaprodyus sa paprika mao ang Spain ug Hungary. Sa Espanya, ang paprika nailhan nga pimentón. Ang mga Espanyol paprikas ginabaligya sa nagkalainlaing matang, sama sa dulce (matam-is), picante (maasdang), agridulce (matam-is ug hugaw nga gihiusa aron makamugna ang kainit nga kainit), ug sa katapusan, adunay puy-anan nga palami .
Sama sa Hungarian nga paprika, kadaghanan sa mga tawo pamilyar sa usa ka tam-is o lamian nga panimpla. Ang hinungdan niini mao nga sa kadaghanan nga mga nasud gawas sa Hungary, ang bisan unsang mga tipo sa Hungarian paprika lisud kaayo nga moabut. Ang Hungarian paprika adunay walo ka lain-laing mga grado: espesyal o különleges nga hayag kaayo nga pula ug walay init sa tanan; félédes nga usa ka tunga sa tam-is ug tunga nga halang nga paprika; malumo ug malumo nga gitawag csípősmentes csemege; csemege paprika nga susama sa ulahing apan mas hugaw; csípős csemege nga mas maayo pa kaysa init; rózsa o rosas nga paprika, nga usahay adunay labaw sa usa ka orange-red hue ug adunay gamay nga pagtilaw. Dayon adunay mga édesnemes , nga adunay gamay nga kainit ug mao ang labing kasagarang gi-eksport nga paprika. Sa kataposan, ang labing hugaw o pinakainit sa Hungarian paprikas mao ang matang sa eror .
Kini nga paprika adunay labaw nga usa ka brownish tono sa natural nga kapula.
Hot, o Dili?
Samtang ang duha ka Espanyol ug Hungarian nga mga paprikas adunay usa ka "halang" o nagkalainlaing matang, angayng hinumdoman nga ang usa ka matang halos sama ka init sa yuta nga punoan . Ang ilang kainit sa kinatibuk-an sama sa init o mas lamian kaysa sa standard red chili powder nga gibaligya sa US Kini, siyempre, dili manuktok sa mga Espanyol o Hungarian nga paprikas tungod kay silang duha naghatag og talagsaong lami sa ilang kaugalingong katungod.
Busa nganong ang pipila ka paprika init ug ang uban wala? Kini adunay kalabotan sa unsa nga paagi nga ang mga pula nga mga pulbos gihimo. Ang matam-is o malumo nga paprika wala'y bisan unsang capsaicin , nga maoy naghatag sa ilang mga init nga chilies; ang rason niini mao nga sa dihang ang tam-is nga matang nga gihimo ang tanan nga mga binhi ug mga membrana gikuha gikan sa paminta. Alang sa mga mahilig nga paprikas, ang pipila sa mga liso, ang placenta ug ang mga glandula sa capsaicin (o mga ugat) ibilin sa paminta sa dihang kini mamala ug matunaw sa pulbos, nga unya makapahimo kanila nga makalingaw.
Katingalahang mga Pamaagi sa Paggamit Niini nga mga Paprikas
Sa daghang mga nasud, ang paprika (bisan unsa man ang matang) kasagaran nga gigamit ingon nga usa ka dekorasyon nga paghikap sa usa ka gisudlan nga plato. Talagsaon kaayo kung giunsa nga kini nga dash sa pula makahimo sa usa ka pinggan, sama sa hummus , nga mas maanindot ug mas magamit. Apan ayaw limitahi ang imong pagkaon ngadto sa usa ka pangdekorasyon nga hapin sa paprika - sulayi pagsulod kini sa daghang mga plato kutob sa imong mahimo.
Sa Hungary, ang paprika gigamit nga lutaw sa ilang linutoan, nga tingali ang labing giila nga mga plato sa goulash (karne sa baka) ug manok paprikash . Ang paprika gigamit usab sa paghimo sa pipila ka Hungarian, ug daghang mga Eastern sausage sa Europe. Sa Espanya, gigamit kini sa mga plato sa humay ug halos tanan.
Mahimo usab nimo gamiton ang paprika sa bisan unsang panahon nga gusto nimo nga ihatag ang imong pagkaon nga pula nga kolor. Pananglitan sa dihang maghimo ka sa tandoori chicken, ang paprika naghimo sa usa ka maayo nga kapuli sa sangkap sa Indian nga sa tradisyonal nga paagi naghatag sa manok sa iyang mapula-pula nga kolor. Ang paprika nindot sa pasta, ibabaw sa mga itlog, sa mga sabaw ug mga stews , ingon nga usa ka kolor ug maitum nga lami alang sa tanan nga matang sa mga pinggan sa karne.
Tingali ang labing talagsaon nga butang mahitungod sa paprika mao kon unsaon kini nga mahiusa uban sa presko ug sa yuta nga humot nga mga sili. Kini labi ka mapuslanon kung magluto alang sa mga tawo nga dili makadawat sa daghan nga halang nga kainit. Usahay motungha ang mga okasyon kung gusto nimo ang imong pinggan nga magpabilin gihapon ang kolor nga kapula apan dili init. Ang kinahanglan nimo nga buhaton mao ang pag-ilis sa usa ka porsiyento sa pepper pepper nga adunay usa ka matam-is o smoky nga paprika.
Ang usa ka maayong paagi sa paggamit sa smoky paprika mao ang pagdugang niini sa mga marinade ug bbq sauces. Makuha nimo ang pula nga tono ug ang matam-is nga smokiness. Usab, sulayi kining dugangan ang nagkalainlaing paprika sa french fry seasoning o sa paghimo sa patatas nga patatas .
Ayaw Pag-Isunog Niini!
Ang pinakamaayo ug pinaka importante nga tip nga imong makuha mahitungod sa paprika, bisan kung ikaw naggamit sa malumo, matam-is, halang o maaso, dili gayud kini sunugon. Alang sa paprika aron bug-os nga buhian ang talagsaon nga palami ug baho, kini kinahanglan nga lutoon nga lutoon o fried sa usa ka gamay nga lana. Apan kini dali nga moadto gikan sa langit ngadto sa mapait ug dili masabtan kon ibilin nimo kini sa pipila ka segundo nga dugay, kinahanglan nimo nga hatagan og igong pagtagad ang imong resipe - ug ang imong paprika.
Pag-init sa lana, dayon dugangi ang paprika ug dali ra nga initon o ibutang ang paprika sa usa ka minuto. Mahimo nga kinahanglan nga dali nga idugang ang imong nahabilin nga mga sangkap nga makatabang sa pagpahunong sa paprika gikan sa pagsunog, o ang resipe mahimo nga ihunong aron makuha ang pan gikan sa kainit.
Paprika: Usa ka Worldly Spice
Samtang ang tanan nga mga matang sa mga paprikas anaa sa tibuok kalibutan, kung nagplano ka sa usa ka biyahe ngadto sa usa ka nasud nga nagaprodyus og paprika mahimo nimo nga ikonsiderar ang pagpalit sa pipila isip souvenir. Ang mga nasud sama sa Spain ug Hungry nahibal-an kaayo sa ilang paprika, apan adunay daghang mga nasod sa Uropa nga nagpatunghag paprika nga nagkantidad sa pagtilaw sa pagtilaw - ang Czech paprika talagsaon kon ikaw adunay higayon sa pagsulay niini.