Szegediner Gulasch - Hungarian Spiced Stew

Kini nga resipe sa goulash naggamit sa duha ka matang sa Hungarian nga paprika, matam-is ug hait, aron makab-ot ang gamay nga halang nga lindog. Pagdugang sa sauerkraut ug mga sibuyas nagbuklad sa karne ug sa talagsaon nga lami. Ang Szegediner goulash usa ka regular nga German potluck item.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 lb. Karne sa karneng baka
• 1 lb. Karneng baboy
• 3 tbsp. tam-is nga paprika (
• Hungarian paprika "edelsüβ")
• 1 ngadto sa 2 tbsp. init nga paprika (Hungarian paprika "rosenscharf" o hait)
• 1 ngadto sa 2 tbsp. lana
• 1 tsp. asin
• Black pepper sa pagtilaw (bag-o nga yuta)
• 1 lb nga sibuyas
• 1 clove nga ahos
• 1/2 c. pula nga bino
• 1 c. tubig
• 2 15-oz. mga lata sa sauerkraut (gihugasan ug gihumol, o katumbas nga gidaghanon sa nabuak sauerkraut)
• Mahimong gamiton: 1 tbsp. harina (gisagol sa 3 ka tasang tubig)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pag-andam sa karne pinaagi sa pagputol sa gidak-on nga gidak-on ug pagputol sa tanan nga tambok nga tambok o sinew. Ipagawas ang mga piraso nga may 2 ka kutsara nga matam-is Hungarian nga paprika, 2 ka kutsarang hunos nga Hungarian paprika, 1 ka kutsara nga lana ug 1 ka kutsarita nga asin. Idugang ang itom nga paminta sa pagtilaw ug himoa nga kini maani sulod sa 15 minutos ngadto sa 1 oras o labaw pa.
2. Guntinga ang mga sibuyas ngadto sa tunga sa mga singsing ug tagok ang ahos.
3. Heat 1 ka kutsara nga lana sa usa ka karne (o wala, kung gamiton ang non-stick), dugangi ang karne ug kape sa tanang bahin. Idugang ang sibuyas ug brown sa 3 minutos. Idugang ang nahabilin sa paprika sa pagtilaw (ang hait nga paprika makahimo sa lutoon nga mainiton, busa pag-amping). Paghiusa sa ahos, pulang bino, ug tubig. Magluto alang sa 2 ka oras, o hangtud nga karne mao ang malumo nga.

1. Idugang ang sauerkraut ug magluto sulod sa 30 minutos.
2. Pag-alagad uban sa linuto nga patatas o noodles.

Opsyonal : Idugang ang slurry nga harina ug tubig ug dad-a sa usa ka hubag aron mapadapat ang sarsa. Ang bisan unsang pagpalihok sa 1/2 nga kopa sa sour cream ug sa kainit pinaagi sa, o sa pag-alagad sa sour cream sa daplin.

Tip : Pagpalit sa duha ka matang sa paprika sa The Spice House sa Chicago o Buy Direct gikan sa Amazon.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	504
Total Fat	18 g
Tulas nga Tambok	7 g
Unsaturated Fat	7 g
Cholesterol	100 mg
Sodium	1,446 mg
Carbohydrates	43 g
Pagkaon sa Fiber	8 g
Protein	39 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)