Pagpili: Grado sa Kalidad sa Karne
Unsa ang Pagpili nga Karne?
Ang pulong nga "pagpili" usa ka kalidad nga grado nga gihatag sa Departamento sa Agrikultura sa US sa paghulagway sa taas nga kalidad nga karne ug uban nga karne (veal ug nating karnero) nga may kalabotan sa kalumo, juiciness ug palami. Ang pagpili mao ang ikaduha nga pinakataas nga lebel sa kalidad sa karne, nga ang kinatas-an nga pinakataas.
Kini nga grado sa kalidad sa karne gihatag base sa usa ka kombinasyon sa marbling ug pagkahamtong. Ang pag-marbling (o mga tipak sa tambok sa sulod sa karne) nagdugang sa lami, ug ang mas batan-on nga karne naghimo sa labing linghod nga karne.
Busa, ang "pinili" nga grado ihatag ngadto sa karne nga naggikan sa bag-o pa nga karne nga may kasarangang pagpa-marbling, apan dili sama sa karne nga karne nga gi-graded prime.
Pagpili nga Meat: Very High Quality
Sa pagpili nga kategoriya, ang pinakamaayo nga pagputol sa karne mahimo nga maggikan sa gusok ug sa una nga pagputol. Ang mga pagpangilad sama niini mahimong maandam pinaagi sa paggamit sa mga pamaagi sa pagluto nga uga sama sa pagluto ug pagluto.
Mahimo ka nga mokaon pinaagi sa pagpangaon o pagpangaon sa dili kaayo lunhaw nga mga pagputol, sama sa bokong o lingin , apan pag-amping nga dili mawala kini. Alang sa pinakataas nga kalumo, kining ubang mga pagputol mas maayo nga lutuon gamit ang moist cooking cooking technique sama sa braising .
Ang "USDA Choice" Grade
Sa kataposan, ang pagtibhang sa karne nga gihatagan og usa ka klase nga marka pagatimanon nga usa ka purpura nga selyo nga nagpakita sa mga pulong nga "USDA nga Pagpili" sulod sa simbolo sa taming. Samtang kini nga marka makita lamang sa mga una nga pagputol, ang retail packaging mopakita sa grado sa grado.
Iligal nga iladlad ang grado sa karne o simbolo sa taming, o gamiton ang sayop nga pinulongan aron ihulagway ang kalidad sa karne.
Hinumdomi nga ang grading sa karne hingpit nga opsyonal, ug ang mga tiggama sa karne nga nangayo sa kalidad nga grado alang sa ilang karne kinahanglan nga magbayad alang sa serbisyo. Kini lahi sa sistema sa pag-inspeksyon sa karne, nga gikinahanglan sa balaod, apan wala mabalaka sa kalidad o kalumo.
Gihimo usab sa USDA (ug gibayran sa dolyar nga buhis), ang inspeksyon sa karne nagsiguro nga ang karne nga imong gipalit maayo, luwas ug husto nga gibutang ug gimarkahan.