Usa ka Giya sa Sipping sa Southeast Asia

01 sa 05

Ang paglusot sa mga Sauces mao ang mga Pinauyon ug mga Enhancer

Ang pagtilaw sa mga sause sa kinatibuk-ang kahulugan sa mga pahumot nga nagsilbi sa kiliran makita sa tibuok Asya. Gisilbihan sila sa kilid sa usa ka linuto nga pinggan ug ang linuto nga karne, pagkaing-dagat o utanon mahimong ituslo diha niini o gamay nga kutsara sa sinagol nga ibubo sa linuto nga pagkaon o kan-on, o ang duha. Ang pinakaduol nga Iningles nga paghubad mahimo nga usa ka "paglusok nga sarsa" gawas nga sila dili gayud mga sarsa apan, sa pagkatinuod, mga panit. Ang mga enhancer sa lami (nga naghimo kanila nga susama sa usa ka panimpla) nga maayo apan dili gikinahanglan. Gg

Ang usa ka paglusaw nga sarsa mahimong diretso gikan sa usa ka botelya sama sa kaso sa Vietnamese nuoc cham ug sa ubiquitous soy sauce sa Japan, o kini mahimong usa ka pagsagol sa mga panakot ug mga panimpla. Sa Thailand, sila adunay nam prik (o nahm phrik ) nga mahimong maandam sa daghang paagi. Si Sambal , usa ka sili nga gibutang sa chili, makita sa India, Indonesia, Malaysia, Singapore ug Sri Lanka. Ang Chutney, basa o uga, kasarangan o maayo, ug ang ginatos niini kung dili libolibo nga mga kalainan ang makita sa nagkalain-laing mga pagkaon sa South Asia. Ang Tentsuyu ug ponzu mao tingali ang labing inila sa mga paglusot sa mga sarsa sa Hapon. Dayon, anaa ang Korean nga ssamjang . Sa Chinese nga pagluto, daghan kaayo ang nagtuslob saus gikan sa soy-based sa ginger-based sa fruit-based. Ang Sawsawan , mao kana ang gitawag nila sa Pilipinas, ug ang termino nagtumong sa usa ka halapad nga gidaghanon sa mga panagsama nga mahimo o dili mahimong maglakip sa citrus juice ug mga chili.

Sa sunod nga mga panid mao ang instruksyon alang sa paghimo sa upat sa labing ilado nga mga duga sa mga pagluto sa Southeast Asia.

Ang mga panudlo alang sa paghimo sa nuoc mam pha , ang Vietnamese nga tam-is, maas, maaslom, mahilamon nga paglusaw nga sarsa , na gipublikar isip usa ka lain nga resipe.

02 sa 05

Sambal Belacan

Ang saging nga sambal; Ang belacan usa ka shrimp paste. Ibutang kini ug magkaadunay sarsa nga komplikado ug adunahan. Siyempre, ang sambal ug belacan dili lamang duha ka sangkap. Nagkinahanglan ka usab og kalamansi o lime juice, sarsa sa isda o asin ug palm sugar.

Alang sa labing basil nga sambal belacan , sukdon ang usa ka quarter nga tasa sa mga mata sa mga chili sa mata. Kung gusto nimo pakunhuran ang kainit, mahimo nimo nga ablihan ug ablihan ang mga liso.

Kung gamiton ang dry belacan (ang matang nga gibaligya diha sa mga bloke), sukdon ang usa ka tablespoonful ug toast diha sa usa ka lana nga wala ang lana hangtud nga nahugno. Kung gamiton ang basa nga matang, wala'y kinahanglan nga toast.

Galinga ang mga chili (nga may usa ka lusong ug pestle, blender o processor sa pagkaon) ug ibubo ngadto sa usa ka panaksan. Pagpalihok sa belacan.

Ibubo sa duha ngadto sa tulo ka mga tablespoonfuls sa kalamansi o lime juice, usa ka tablespoonful sa salsahan sa isda ug usa ngadto sa duha ka kutsara nga palanggana nga palma .

Tilawi, usba ang mga seasoning hangtud makuha nimo ang balanse nga makapahimuot kanimo.

Pag-alagad sa sambal belacan sa humay o sa pagduyog sa fried or grilled meat o seafood. Maayo usab kini nga adunay mga sagbot nga mga utanon.

03 sa 05

Satay Peanut Sauce

Ang satay nga peanut nga sarsa naglangkob sa duha ka mga bahin: ang peanut mixture ug ang chili mixture. Kung nahibulong ka nga ang ubang mga satay peanut sauces adunay mas magaan nga kolor kay sa uban, kini adunay kalabutan sa ratio tali sa duha ka duha ka mga panagsama. Ang kolor nga satay nga peanut sauce adunay diyutay nga mga chili.

Pagsugod uban sa usa ka tasa nga wala maihaw nga sinangag nga mani. Maggaling sa usa ka tinta (kasarangan o sobra nga hapsay, anaa kana kanimo). Kung gusto nimo nga ibutang ang grinding, puli nga chunky unsweetened peanut butter.

Himoa ang pasta pinaagi sa paggaling sa upat ka mga tanom sa mata sa upat ka langgam, upat ka cloves nga ahos, duha ka mga shallots ug usa ka tuno sa gipanitan nga ginger. Gamita ang lusong ug alima, usa ka blender o usa ka processor sa pagkaon, kana ang imong tawag.

Pag-init og duha ka tablespoonfuls sa lana sa usa ka wok o frying pan. Ibutang ang pan nga panimpla hangtud nga ang mga solido nga nahimulag gikan sa lana. Idugang ang peanut paste (o peanut butter). Ibubo sa mga tunga sa usa ka tasa sa tubig. Pag-aghat sa pagsagol. Panahon sa sauce manis (salami), sarsa sa isda, asukar sa palma ug tamarind paste (anaa sa mga tindahan sa Asia). Gamita ang dugang o dili kaayo sa mga seasoning aron makuha ang balanse nga imong gusto. Pag-agay ug pagminatay sa usa ka minuto.

04 sa 05

Ang Cambodian Sweet ug Sour Chili Sauce (Tuk Trey)

Ang Tuk trey usa ka dili-magluto nga tam-is ug maasim nga sarsa. Matahum nga magputol sa duha ka kutsara sa mga tanom sa mata sa langgam nga adunay upat ka clove nga ahos. Sa usa ka panaksan, pagpalihok sa upat ka kutsara nga kalamansi o duga sa lime, tulo ka kutsara nga asukal ug usa ka kutsara nga isda nga isda uban sa tinadtad nga mga chili ug ahos. Dugang pa, dugangi ang usa ka tablespoonful sa ground roasted peanuts. Pagdugang og usa ka tablespoonful o duha ka tubig aron himoon nga mas lami ang sarsa.

05 sa 05

Hainanese Chicken Ginger-Scallion Sauce

Ang pahumot nga naghimo sa manok sa Hainanese nga kahibulongan kaayo yano kaayo aron maandam. Usisa ang managsama nga gidaghanon sa grated ginger (uban sa juice!) Ug maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga scallions. Ibubo sa igo nga lana sa peanut aron sa paghimo sa usa ka manipis nga Paste. Panahon sa asin.