Hainanese Chicken Rice: usa ka Very Detailed Recipe

Giisip nga usa sa nasudnong mga pagkaon sa Singapore, ang Hainanese chicken rice nagsubay sa mga gamot niini ngadto sa mga imigrante sa China nga gikan sa lalawigan sa Hainan ug mipuyo sa nagkalainlain nga mga bahin sa karon nga Southeast Asia. Bisag kanunay nga nakig-uban sa Singapore, ang Hainanese chicken rice makita usab sa mga pagkaon sa Thailand, Malaysia, ug Vietnam.

Ang Tradisyon sa Hainanese Chicken

Pinaagi sa tradisyon, ang Hainanese chicken rice adunay upat ka mga elemento: ang manok, ang kan-on nga gisudlan sa sabaw sa manok, ang sabaw nagsilbi nga sabaw ug ang paglusot sa sarsa o mga sarsa. Ang unang lakang mao ang pagpanguha sa manok sa sabaw sa manok uban sa mga panakot ug mga pahumot. Ang ikaduha nga lakang mao ang pagluto og humay uban sa pipila ka sabaw.

Ang oras sa pagluto nga gipakita sa ubos nag-ingon usa ka oras ug baynte minutos apan ang Hainanese nga kan-on nga kan-on dili mahimong ibutang human sa pagluto. Ang manok kinahanglan nga bugnaw sa dili pa kini tunawon; Kay kon dili, ang mga duga mag-agas gikan sa pagbiya sa karne sa manok, labi na ang dughan, uga. Alang sa mga taga-kasadpan, hunahunaa ang sinugba nga karne nga gikinahanglan nga daghang oras sa pagpahulay sa wala pa kini ihiwa. Ang sama nga prinsipyo magamit sa manok sa Hainanese. Ang panahon mahinungdanon aron tugotan ang mga juices nga masulbad aron sila magpabilin kung asa sila kinahanglan-sa karne-kay sa imong plato.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 tibuok nga manok, mas maayo nga libre, adunay 1 ug 1/2 ka kilo nga gibug-aton
• bato nga asin
• 4 ka quarts nga sabaw nga manok, labi nga ginahimo gikan sa mga bukog sa manok
• 1/2 tasa nga bugas sa bugas (adunay usa ka
• puli ?)
• 2 nga mga shallots, gipanitan ug gilain
• 4 ka ahos nga cloves, gidugmok
• usa ka 1-pulgada nga gunting sa ginger, ginaligo
• 1 stalk sa
• lemongrass (puti nga bahin lamang) , gaan nga nabuak
• 6 peppercorns
• asin
• 2 tasa
• dugay nga lugas nga humay
• 2 tablespoons grated linger
• 2 ka kutsara nga maayo nga tinadtad nga mga scallions
• mga 4 ka kutsara nga peanut oil

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Guntinga ang manok sa tanan nga may asin sa pagtangtang sa mga hugaw. Buhata kini duha ngadto sa tulo ka higayon hangtud nga makita nimo nga ang panit limpyo.
2. Ibutang ang manok sa usa ka kolon nga igo nga igo aron tugotan ang manok nga malunod sa pagluto nga likido. Ibubo sa bugas nga bino ug igo nga sabaw sa manok aron adunay labing menos usa ka pulgada nga likido ibabaw sa manok.
3. Pagdala sa hubag, pag-skimming sa bisan unsa nga scum nga mosaka. Ipaubos ang kainit aron ang likido halos dili mag-ulan. Idugang ang mga shallots, ahos, ginger, lemongrass ug peppercorns. Idugang ang asin kon wala ang sabaw. Tabuni ang kaldero ug himoa nga ang manok magluto.

1. Karon, ang labing importante nga bahin mahitungod sa pagpanguha sa manok. Ang matag magluto adunay iyang mga limbong; kini sila akoa;
2. Ang pag-insulto nagpasabot nga ang likido kinahanglan nga ubos sa simmering point . Ang akong buhaton mao ang pagbalhin sa kolon ngadto sa pinakagamay nga burner sa akong stove ug ibalik ang kainit ngadto sa labing ubos nga dapit human sa pagdugang sa aromatics.
3. Base sa gitas-on sa oras sa pagpanguha sa gibug-aton sa manok - 30 minutos matag kilo. Busa, ang usa ka langgam nga motimbang og usa ka kilo ug tunga nagkinahanglan og oras sa pagpanguha og 45 ka minuto.
4. Kon mahuman na ang oras sa pagpanguha, ayaw na pagbuto ang init apan ibilin ang manok sa kaldero, nga natabonan pa, sulod sa napulo ka minuto.
5. Pinaagi sa paggamit sa mga kimpit sa kusina, ipataas ang manok gikan sa sabaw. Ang pinakamaayo nga paagi nga dili maputol ang panit mao ang pagpilit sa usa ka bukton sa mga kumpit ngadto sa lungag sa manok. Ang ubang mga magluto nag-ulan sa manok sa usa ka ice bath. Gipalabi nako nga pabugnawon ang manok sa hinay-hinay. Kinahanglan mo pa nga magluto sa bugas ug mag-andam sa pagpanghugas sa salsahan bisan pa niana adunay igo nga panahon alang sa manok nga mobugnaw. Ibutang ang manok sa usa ka mabaw nga panaksan, takdo nga gitabon (gitabonan nako ang panaksan nga may usa ka kolander nga gibalikbalik) ug ibilin aron pabugnawon sulod sa usa ka oras.
6. Sa kasamtangan, palaina ang sabaw ug igo nga sukod aron lutoon ang humay. Sulud sa humay sama sa naandan. Nagtulo lang ako og sabaw ug sabaw sa rice cooker. Sa diha nga ang humay nahuman, pag-usbaw uban sa usa ka kakha.
7. Karon, alang sa pagpanghugas sa mga sarsa. Ganahan kong moserbisyo sa akong manok sa Hainanese uban sa tulo kanila. Ang una nga duha nga sili nga chili (bias ako sa pabor sa Sriracha) ug hoisin sarsa - wala'y kinahanglan nga pagpangandam. Aron paghimo sa sarsa sa ginger-scallion, paghiusa sa grated linger, tinadtad nga scallions, peanut oil ug igo nga asin sa pagtilaw.

1. Pagbalhin sa manok ngadto sa chopping board. Kini kinahanglan nga tunawon sa mga bukog aron magkinahanglan ka og usa ka bug-at nga kutsilyo alang sa trabaho. Gipili nako ang usa ka tigbugha. Pangitaa ang hiniusa nga nagkonektar sa paa (dili ang tiil) gikan sa luyo ug pag-ayo nga giputol ang hiniusa, gibiyaan ang paa nga gilakip sa paa. Buhata ang sama alang sa laing paa ug paa. Pangitaa ang mga lutahan nga nagkonektar sa "gagmay nga mga drumsticks" (drummettes) gikan sa dughan ug giputol ang mga lutahan aron pagbulag sa duha nga mga pako gikan sa dughan. Guntinga ang mga paa ug mga pako.
2. Guntinga ang karne sa dughan unya putlon ang tanan agi sa pagputol sa manok ngadto sa halves. Ibutang ang una nga katunga sa patag sa chopping board. Guntinga ang karne sa usa ka pulgada nga mga kal-ang. Pagputol sa mga bukog sa tuo diin imong gi-sliced ​​ang karne. Buhata ang sama alang sa mga paa ug mga pako.
3. Kini karon mao ang bahin kung imong mahibal-an kon imo ba nga giluto ang imong Hainanese nga manok sa hustong paagi. Kon imong tunawon ang bukog sa paa, susiha ang kolor - ang sentro kinahanglan nga pink. Kon kini abohon, ang manok luya na.
4. Guntinga ang mga hiwa sa manok sa usa ka pinggan. Pag-alagad uban sa manok nga kan-on, ang nahibilin nga sabaw ug paglusot sa mga sarsa.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	1342
Total Fat	66 g
Tulas nga Tambok	17 g
Unsaturated Fat	27 g
Cholesterol	314 mg
Sodium	936 mg
Carbohydrates	74 g
Pagkaon sa Fiber	5 g
Protein	109 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)