Paghimo sa Pastrami sa 7 lang nga mga Lakang

01 sa 07

Paghimo Pastrami

Ang Pastrami usa ka aso nga karne . Kung mopalit ka sa corned beef, mahimo nimo ang imong pastrami. Siyempre, makahimo ka sa imong kaugalingon nga homemade corned beef kung ikaw adunay 3 ka semana aron mapang-ayo kini.

Ang panimpla alang sa corned beef mahimong yano sama sa black pepper ug ground coriander. Apan, samtang anaa ka niini, sulayi ang pagdugang og dugang nga lami sa pastrami. Sa higayon nga magsugod ka paghimo sa imong kaugalingong pastrami, mahimo nimong usbon ang paagi nga imong gusto.

Unsa ang imong gikinahanglan:

• Usa ka corned beef
• Ang usa ka maayo nga pastrami galingan
• Fuel para sa imong hinabako
• Mahinumdum nga mga chip sa kahoy
• Usa ka maayong termometer sa karne

Paggamit og diyutay nga kahoy alang sa aso. Ang bisan unsa nga lig-on nga pagbuntog makadaug sa palami sa pastrami. Ang mga kahoy sa prutas sama sa mansanas o cherry o uban pang malumo nga mga kahoy sama sa maple o oak nga maayo ang pagtrabaho.

02 sa 07

Pagtan-aw sa imong Corned Beef

Paggamit sa usa ka corned beef nga mao ang kanunay nga gibag-on ug kwadrado sa porma. Kini mohatag bisan usa ka aso tabok sa corned beef ug makahimo og maayo nga pastrami. Kon adunay bisan unsang mga loose pieces, kini labing maayo nga putlon ang mga gikan karon. Usab, susiha ang corned beef alang sa sobrang tambok ug layer sa lamad. Kini kinahanglan usab nga tangtangon. Ayaw kuhaa ang tanan nga tambok, apan dili nimo kinahanglan ang baga nga mga sapaw sa tambok sa pastrami.

Sa diha nga ang imong corned beef giandam kini mao ang panahon sa paghumol niini.

03 of 07

Paghumol sa Imong Corned Beef

Ang ginunting nga karne gihimo pinaagi sa pag-ayo sa mga pagputol sa karne sa usa ka salt water brine sulod sa duha ka semana. Kini nga salted nga karne sobra ka kaonon aron kaonon, busa kinahanglan nimo nga ibutang kini sulod sa daghang mga oras aron makuha ang kadaghanan nga asin sa dili pa nimo kini usikan. Hinungdanon kini ilabi na sa paghimo sa pastrami tungod kay ang karne mokulo samtang kini manigarilyo, nga gipakusog ang asin.

Magbabad sa imong corned beef alang sa labing menos 2 ka oras matag pound-usab sa tubig sa matag 2 ka oras. Gikuha niini ang kadaghanan sa asin gikan sa corned beef apan ibilin ang igo sa likod aron mapreserbar ang pastrami nga epektibo.

04 sa 07

Pastrami Rub

Ang Pastrami adunay usa ka talagsaon nga lami ug adunay daghan nga kalainan sa panaptap sa panakot nga nagpadayon niini. Sa kasingkasing sa kadaghanan niini nga mga seasoning mao ang black pepper ug ground coriander. Kini ang mga nag-unang mga lamas nga mohatag sa imong pastrami nga talagsaon nga lami. Ang rub kinahanglan gamiton sa usa ka baga nga panit. Kini makahimo sa usa ka tinapay sa ibabaw sa pastrami.

Kung gusto nimo ang usa ka simple nga pastrami nga rub, maggaling sa upat ka kutsara nga itom nga peppercorns ug 4 ka kutsara nga liso sa coriander .

05 sa 07

Pagdili sa Pastrami

Sa naandan, ang pastrami bugnaw nga aso. Kini nagpasabot nga kini ginasigarbo sa bugnaw nga mga temperatura nga mga 60 degrees F. Kami mahimong init nga pagpanigarilyo sa among pastrami. Bisan pa nga kita magpaubos sa temperatura sa hinabako, mga 225 degrees F, ug manigarilyo sa pastrami sa mga 1 ka oras matag kilo.

Pag-andam sa imong hinabako nga magluto sa mga 225 degrees F, alang sa mga 1 ka oras matag kilo sa imong corned beef. Dili ka kinahanglan mabalaka mahitungod sa pagpa-uga sa pastrami, kini usa ka uga nga karne. Ang tumong mao ang pagluto sa karne ug ibutang ang pipila ka aso sa aso niini.

Alang sa kahoy, gusto nimo ang usa ka butang nga malumo. Samtang ang palami sa aso makadugang sa kalidad sa pastrami, dili nimo gusto nga mabuntog ang lami sa usa ka lig-on nga kahoy sama sa hickory o mesquite. Usa ka popular nga kahoy nga gamiton sa paghimo sa pastrami maple. Gigamit usab nako ang mga kahoy sama sa apple, cherry, o grape.

Paggamit sa usa ka bug-at nga dosis sa aso sa sinugdanan aron maligo ang corned beef aron kini mahumok sa asukar sa aso.

06 sa 07

Pagtapos sa Usok

Ang imong pastrami nahuman sa diha nga ang internal nga temperatura sa corned beef miabut sa 165 degrees F. Ang gawas sa karne kinahanglan nga hapit itom ug ang corned beef kinahanglan nga mikunhod sa 10 ngadto sa 20 porsyento. Tungod kay ang corned beef usa ka giayo nga karne dili kinahanglan nga lutoon sa usa ka espesipikong temperatura apan sa panahon nga ang karne moabot sa 165 grado nga F ang corned beef makalusot sa tanan nga aso nga gikinahanglan niini ug ang palami ibutang.

07 of 07

Pag-adto sa Pastrami

Sa higayon nga nahuman na ang pastrami, kini ang panahon sa pagsugod sa pag-scrape. Kung wala ka may slicer sa karne, kinahanglan nimo kining buhaton pinaagi sa usa ka hait nga kutsilyo. Ang imong pinakamaayo mao ang pagpalabi sa pastrami pinaagi sa pagbutang niini sa refrigerator sulod sa daghang mga oras. Sa higayon nga ang karne bugnaw mahimong dali ra kining ihiwa. Ang yawi sa maayo nga pastrami mao ang nipis kaayo nga mga hiwa.

Aron masusi pag-usab ang pastrami labing maayo nga himoon kini. Kini naghimo sa manipis nga pastrami nga mga slice nga basa ug linghod. Mahimo nimo kini sa usa ka bapor o ibutang ang mga hiwa sa pastrami sa basa nga mga tualya sa papel ug ibutang kini sa microwave.

Ang Pastrami dili molungtad sa walay katapusan. Kon dili ka mokaon sa tanan niini sa usa ka semana, unya buhian ang nahabilin nga lote. Ang labing maayo nga pagkulit sa tanan nga pastrami una ug pag-freeze kini sa gagmay nga mga pakete aron gamiton nimo kini kon gikinahanglan.

Sama sa tanang butang nga imong gisabak, siguroha nga isulat kung unsa ang imong gihimo lakip na ang gigamit nga rubs o kakahoyan. Dayon sulayi ang pastrami aron makita kung unsa ang imong gusto. Sobra na kaayo? Dili igo nga aso? Kini ang tanan nga mga butang nga mahimo nimong usbon sa sunod nga panahon.