Basic Homemade Croissant Pastry Dough Recipe

Oo, makahimo ka og maayo nga mga croissant sa balay! Ang yawe sa paghimo niining mga lamian, flaky, buttery, French nga mga pastry anaa sa minasa, nga gidumala nga lahi kay sa regular nga minasa nga may lebadura. Ang cloissant nga minasa ( pâte à croissants o pâte levée feuilletée ) gihimo pinaagi sa balik-balik nga pagligid ug pagpilo sa usa ka may lebadura nga puff pastry nga dunay daghan nga chilled butter. Ang proseso, gitawag nga laminating, dili lisud, apan kini nagkinahanglan og panahon tungod kay ang minasa kinahanglan nga gipabugnaw sa taliwala sa pagpilo nga mga sesyon aron sa pagsiguro nga ang mantekilya nagpabilin nga lig-on.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Starter Batter (Détrempe):
• 2 mga sobre (mga 4 1/2 teaspoons) nga uga nga yeast (o 2 ka kutsarang lab-as nga yeast)
• 3/4 nga tasa (175 ml) mainit nga tubig
• 3/4 nga tasa (mga 100 g) harina
• 1/2 nga tasa (120 ml) nga mainit nga gatas
• 2 ka kutsara
• asukar
• Alang sa Laminated Pastry:
• 3 tasa (390 g) nga harina
• 2 teaspoons asin
• 12 oz. (340 g) nga ginagmay nga mantikilya nga mantikilya nga giputol sa 1/2 "(1.3 cm) nga mga piraso
• dugang nga harina alang sa pagpaligid sa masa
• itlog nga paghugas nga gihimo gikan sa 1 itlog ug 1 ka kutsarang tubig

Unsaon sa Paghimo Niini

Himoa ang Starter (Détrempe)

1. Sagola ang lebadura ngadto sa init nga tubig, pagkutaw hangtud nga matunaw pag-ayo.
2. Pag-aso sa 3/4 nga harina nga harina, ang mainit nga gatas, ug ang asukar sa paghimo sa usa ka hamis nga batter.
3. Tabuni ang panaksan sa plastik ug ibilin ang batter aron mahamtong sa usa ka init, wala'y lugar nga wala'y luna alang sa 1 1/2 ngadto sa 2 ka oras. Mamatikdan nimo nga ang sagol nga nagatubo ug nahimong bubbly niining panahona.

4. Pag-andam sa Flour and Butter

5. Samtang naglutaw ang batter, isagol ang harina ug asin sa usa ka dako nga panaksan.

1. Idugang ang cut-up nga mantikilya (siguroha nga kini lig-on ug tugnaw) ug hinayhinay nga pag-unlan ang mantikilya uban sa harina.
2. Gamita ang imong mga tudlo sa pagpadayon ug pag-flatrate sa mga cubes sa mantikilya, apan ayaw pagsulay nga ilakip kini sa harina.
3. Himoa ang harina nga harina ug mantekilya hangtud nga ang battering sa starter nahuman na.

Himoa ang Croissant nga Adlaw

1. Idugang ang batter nga détrempe ngadto sa pinatubig nga harina ug mantikilya, pagsagol sa usa ka rubber spatula nga igo lang nga mobasa sa harina ug mohimo sa usa ka gamay nga minasa. Ang mga tipik sa mantequilla kinahanglan nga lig-on gihapon.
2. Andam ka na karon sa paglihok sa laminating, o pagpilo, ang minasa. Kini kinahanglan nga buhaton labing ubos sa upat ka higayon. Ang una nga pagtilaw usa ka gamay nga malisud tungod ang minasa mao ang grabe ug ang mantikilya punoan.
3. Human sa unang pagpilo, ang proseso nahimong mas sayon.

Laminate ang Dough sa Unang Panahon

1. Baliha ang minasa nga minasa ngadto sa usa ka dako, maayong pagkalutaw nga nawong. Kon ang tumoy sa minasa basa o sticky, isablig kini sa harina.
2. Pudyot ang minasa sa imong mga kamot o i-tap kini gamit ang rolling pin aron maporma ang usa ka dako nga elongated rectangle nga mga 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Gamita ang usa ka dough scraper o ang imong mga kamot aron sa pagtabang sa paghulma sa mga sulud.
3. Isablig ang bisan unsang hayag nga mantikilya uban sa harina, ug dayon pil-a ang minasa ngadto sa ikatulo sama sa usa ka sulat. Mahimong malisdan ka sa pagpataas sa mga dulon sa minasa nga minasa aron mapilo-pilo kini - Gamiton ko ang duha ka scrap scrap aron buhaton kini - apan ayaw kabalaka sa pagpakita niini nga punto. Ang minasa mag-uswag, ug ang harina mas maayo nga mahilakip sa sunod nga pagpilo.
4. Kon ang mantekilya lig-on gihapon, magpadayon sa ikaduhang pagpilo. Kon ang lamina mihinay na ug nagsugod sa pagdagan, pagtabon sa minasa sa plastik ug pag-init niini sa freezer sulod sa 15 minutos (o sa fridge sulod sa usa ka oras) sa dili pa magsugod sa ikaduha nga higayon.

Paligira ug Piloa ang Dough alang sa Ikaduha, Ikatulo ug Ikaupat nga Panahon

1. Suliti ang imong trabaho aron sa paglimpyo niini, dayon abogon kini uban ang dugang nga harina. Ibutang ang nipilo nga minasa aron nga ang usa ka mubo, bukas nga sulud moatubang kanimo.
2. Paligira ang minasa ngadto sa lain nga 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) nga rectangle. Isablig ang harina sa bisan unsang hayag nga mantekilya, isul-ob ang sobra nga harina, ug pil-a ang minasa ngadto sa ikatulo. Natapos kini sa ikaduhang pagpilo.
3. Wrap ang minasa sa plastik ug pahabog sa freezer sulod sa 15 minutos, o sa fridge sulod sa usa ka oras.
4. Balika ang pagligid ug pagpilo sa duha ngadto sa upat ka mga higayon, paghugno sa minasa ingon nga gikinahanglan tali sa mga sesyon aron mahuptan ang lig-on nga mantikilya. Human sa katapusang pagpilo, ibutang ang plastic sa minasa ug pabiyaan sa fridge sulod sa duha ka oras, o hangtod sa 24 ka oras.

Paghimo ug Pagluto sa mga Croissant

1. Uban sa usa ka taas, mahait nga kutsilyo, giputol ang giandam nga croissant minasa sa katunga. (Kon ang imong kusina init, ibalik ang katunga sa fridge aron kini magpabilin nga chilled.)
2. Sa usa ka floured nga nawong, ibutang ang usa ka bahin sa dough ngadto sa usa ka dako nga rektanggulo nga mga 1/4 "(6 mm) nga gibag-on. Paggamit og kutsilyo o pizza cutter aron sa pagputol sa tul-id nga mga ngilit sa rectangle, ug dayon pagputol sa 8 elongated triangles.
3. Guntinga ang mga triangles gikan sa base ngadto sa tumoy, ug ibalhin ang mga croissant, tip sa kilid, ngadto sa mga gunting nga sinugba nga panit. (Paggamit sa parchment nga papel alang sa mas sayon ​​nga paglimpyo.) Biyai ang igong luna tali sa mga croissant alang sa pagpalapad.
4. Tabuni ang mga croissant sa hugot nga plastic ug mobiya aron mabanhaw alang sa 1 ngadto sa 2 ka oras, hangtud nga ang minasa mao ang puffy. (O diha-diha dayon buhata ang porma nga mga croissant; tan-awa ang Tip sa ubos.)

1. Pag-init sa hurnohan sa 400 F (200 C).
2. Himoa nga hugasan ang itlog pinaagi sa pagpuspus sa usa ka itlog nga may usa ka kutsara nga tubig. Ihugas ang itlog nga maligo sa mga croissant, unya pagluto sa usa ka pan sa usa ka panahon sa tunga-tunga sa preheated hurno hangtud nga puno sa bulawan nga brown, 15 ngadto sa 20 ka minutos.
3. Pagbalhin sa mga croissant sa usa ka tornilyo aron makalutaw sulod sa 10 minutos o mas dugay pa sa dili pa mag-alagad.
4. Ang bug-os nga cooled croissants mahimong frozen hangtud nga gikinahanglan. Pag-init og usab gikan sa freezer sa hudno nga 375 ° F (190 ° C) sulod sa mga 10 minutos.

Aron Freeze Shaped Croissants alang sa Later Baking

1. Sa higayon nga pormahon, ang mga croissant mahimong frozen sa ulahi nga pagluto. Ayaw itugot ang mga croissant nga pamatuod; Sa baylo, takpan ang porma nga minasa nga plastik ug ibutang ang kalaha sa freezer sulod sa pipila ka oras hangtud nga ang mga croissant malig-on.
2. Pagbalhin sa frozen unbaked croissants sa usa ka bag nga freezer o plastic storage container ug ibutang sa freezer sulod sa duha ka bulan.
3. Sa diha nga andam na nga magaluto, ibutang ang wala mabuak nga mga croissant sa usa ka parchment paper lined tray, takdo nga gitabonan sa plastik, ug ibilin kini sa temperatura sa lawak sa gabii o 12 ka oras
4. Paghugas uban sa itlog nga paghugas ug pagluto ingon nga gitumong sa ibabaw.

Dugang nga Impormasyon:

Samtang ang laminating sa kasagaran nagtawag alang sa pagpilo sa usa ka chilled slab sa mantikilya sulod sa minasa - imong makita ang kini nga pamaagi sa puff pastry dough tutorial - ang mosunod nga resipe naggamit sa gagmay nga mga cubes sa mantikilya sa baylo, nga gipakita sa tutorial, Unsaon Paghimo Croissants . Gipasayon ​​daghang tuig na ang milabay gikan sa usa ka resipi sa Bon Appetit, gigamit ko kini aron maghimo sa batakang mga homemade croissant o ubang mga pastry nga nagatawag sa cloissant dough.

Ang minasa mahimong himoon alang sa samang adlaw o sa sunod nga adlaw nga pagluto, o ang mga croissant mahimo nga pormahon ug unya gibugnawan sa ulahi nga pag-proofing ug baking.