Usa kini sa labing mahal nga pagputol sa karne nga imong mapalit. Kini usab ang mga butang sa sugilanon. Ang prime rib o standing rib ribast mao ang hingpit nga sinugba alang sa bisan unsang espesyal nga okasyon. Ang mga tawo nagbarog sa linya alang sa pagputol sa karne ug kini kanunay nga takus sa paghulat. Kanunay, kana kon nahibal-an nimo ang pipila ka mga sekreto sa pagpili ug pag-andam sa hingpit nga gusok.
Grade
Ang grado adunay dakong papel sa kalidad sa karne.
Karon sa teknikal ang usa ka prime rib mao ang grado ug ang bisan unsang butang nga gihisgotan ingon nga usa ka nagatindog nga gusok . Hinuon, niining mga adlawa, ang pangunang rib mao ang usa ka mas komon nga ngalan ug nagtumong sa pagputol, dili kinahanglan ang kalidad. Siyempre, ang usa ka grado nga mahal kaayo mahal kaayo ug lisud nga makapangita sa pagpili o pagpili nga grado . Hangyoa ang mangingihaw kung adunay pangutana. Labaw kaimportante kay sa tanan nga, mahimong usa ka picky shopper. Tan-awa, kini imong salapi. Pagpili sa usa ka gusok nga rib nga adunay usa ka hayag nga kolor nga adunay puti nga puti nga tambok. Likayi ang lami nga kolor nga karne ug yellow nga tambok. Usab, pangitaa bisan ang pag-apud-apod sa tambok ug ang usa ka maayo nga layer sa tambok sa mga tumoy. Dili kini ang panahon sa pagtan-aw sa mga pagtibhang.
Ang Gamay nga Katapusan
Ang usa ka bukog nga puno sa gusok mahimong moabut sa pito ka mga bukog ug kon kini mao ang imong gisunod, ako mapasigarbuhon kanimo. Kung dili, bisan pa, ug naghimo sa usa ka mas gamay nga sinugba, dayon akong girekomenda ang pagpangutana sa imong gipatay aron sa pagputol sa imong sinugba gikan sa gamay nga tumoy. Ang gamay nga katapusan mas duol sa loin ug ang dako nga katapusan mas duol sa chuck.
Kini nagpasabot nga sa kinatibuk-an, ang gamay nga katapusan mas malumo ug labaw nga gitinguha. Karon nga nahibal-an ka, mahimo ka nga usa sa maalam nga mga tawo, nga mas maayo nga sinugba.
Guntinga
Mao kini kung gusto nimo ang usa ka batid nga berdugo. Ang labing hingpit nga gusok nagkinahanglan og usa ka propesyonal nga paghikap tungod kay ang usa ka propesyonal dili mahibal-an.
Ang dili kaayo maayo nga pagkalot. Gusto nimo ang tanan nga bukog ug tambok kung asa kini. Gawas kon adunay butang nga nagbitay dili nimo gusto nga hikapon kini nga sinugba kay sa imong kinahanglan. Busa ayaw pagputol.
Size
Hinungdanon ang gidak-on. Mahimong morag atrasado apan mas kusog nga pagluto ang mas dako nga mga itlog. Ang gagmay nga mga itlog dili kaayo mapasayloon. Hunahunaa kini sa ingon niini nga paagi. Ang usa ka gamay nga sinugba makahimo gikan sa hingpit ngadto sa pagkadaut sa pipila ka mga minuto, apan ang usa ka mas dako nga sinugba makahatag kanimo og usa ka mas dako nga bintana sa oportunidad. Hangtud nga mahimo ka nga mahaum sa imong sinugba diin ikaw magluto niini (ie pagluto pan, grill, pagpanigarilyo) mahimo ka nga sama ka dako sa imong gusto. Ang mas gagmay tingali masayon, apan kini dili gayud. Dili ko girekomendar ang usa ka gusok sa gusok ubos sa tulo ka mga bukog.
Edad
Ang tigulang nga karne usa ka butang nga nawala. Kadaghanan sa mga merkado gusto nga ang ilang imbentaryo molihok dayon ug adunay mga risgo nga nalangkit sa nagka-edad nga karne. Kung ikaw adunay usa ka pastor kinsa tigulang nga karne dayon kini siguradong bili sa gasto. Kung ikaw maisugon ug andam nga magpameligro sa tanang butang nga mahimo nimo nga buhaton ug buhaton kini sa imong kaugalingon. Ang nagkaon nga karne nagtutok sa lami ug nagpalambo sa kalumo. Nagkinahanglan usab kini og tulo ka semana. Tungod kay ang karne naladlad sa bakterya nga pagtubo adunay kanunay nga kahigayonan nga makahimo ka sa usa ka makahilo nga mutant sa refrigerator, apan kon imong gisulayan ang edad nga karne ikaw dili gayud matagbaw sa karne sa rakanan.
Pahulay
Kini ang pinakadako nga sekreto sa perpekto nga gusok. Sa pagkatinuod, kini ang sekreto alang sa kadaghanan sa tanan nga dagkong pagtibhang sa karne. Sa diha nga ang sinugba hapit na sa hingpit nga temperatura (sumala sa gisulti kanimo sa imong pagsalig sa thermometer), panahon na nga kini magpahulay. Kuhaa ang sinugba gikan sa kainit, tabon, ug palingkuron sulod sa mga 15 minutos. Kini nagtugot sa karne nga makarelaks ug makapagaan. Ingon nga ang karne mag-relax ang mga duga mag-agas balik sa karne nga nagpalambo sa iyang palami. Dili nako mahatagan og gibug-aton kini igo. Kuhaa ang sinugba gikan sa hudno, ibutang kini sa imong kinulit nga tabon, tabonan, ug ibutang ang timer. Kalim-an ka mga minuto nga walay pagputol, pagsusi, o usa ka prod. Kini maghatag kanimo sa usa ka dakung sinugba, mao nga magmapailubon.