Dali kaayong madaot ang yuta. Ang rason alang niana mao nga ang paggaling niini magladlad sa labi ka daku nga nawong nga dapit sa karne ngadto sa oxygen, kon itandi sa usa ka steak. Ug ang oxygen mao ang usa sa nag-una nga mga tinubdan sa sustansya alang sa gamay nga bakterya nga maoy hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon.
(Protein usa pa - mao nga ang karne mas daghan pang madunot kay sa prutas o utanon.)
Dili lamang kana, apan ang istraktura sa yuta nga karne sa panuigon usa ka pundok sa mga gagmay nga mga bulsa sa hangin sa tibuok karne; ug ang matag usa niining gagmay nga mga bulsa usa ka lugar sa pagpasanay alang sa bakterya.
Ang usa ka steak usa ka lig-on nga piraso sa karne, ug ang sulod niini sa pagkatinuod sterile: walay oksiheno nga makuha niini, nga nagpasabut nga ang bakterya dili motubo didto.
Ang nawong sa usa ka steak usa ka butang. Ang bakterya mahimong motubo sa ibabaw, apan maayo kaayo, kung magluto ka og steak , kini ang nawong nga may kontak sa mainit nga pan o grill. Ug ang kainit mao ang usa sa labing sigurado nga paagi sa pagwagtang sa mga bakterya. Kadaghanan kanila mamatay dayon sa mga 160 ° F, ug siyempre ang pagluto sa usa ka steak naggamit sa mga temperatura nga mas taas kaysa niana.
Busa usa ka steak ang luwas nga ibutang sa imong fridge sulod sa pipila ka mga adlaw.
Bakterya: Kontaminado Pagkaon
Akong gihisgutan ang pagkahilo sa pagkaon sa miaging panahon, apan ang pagkahilo sa pagkaon ug pagkaguba sa pagkaon duha ka managlahi nga mga butang. Ang pagkalapoy gipahinabo usab sa bakterya, apan dili ang mga, sama sa salmonella o e. coli (nga usahay gitawag nga "hamburger disease"), nga maoy hinungdan sa pagkahilo sa pagkaon .
Gitawag namon kana nga kontaminasyon.
Usa sa mga kinaiya (o dili mga kinaiya, kung gusto nimo) sa kontaminado nga pagkaon, mao nga wala kini magpakita nga mga kontaminado. Walay mga baho o mga pagbag-o sa pagkay-o o pagkabalanse. Ang makamatay nga burger mahimong makita, ug sa pagkatinuod , hingpit nga "presko."
Ang kadaot sa pagkaon, sa pikas bahin, usa lamang ka payong nga termino alang sa nagkalainlaing mga ilhanan nga nagsulti sa imong mga sensya sa pagpanimaho, pagtan-aw, o pagtandog, nga dili nimo kaonon kanang pagkaon.
Sama sa kontaminasyon, ang kadaot gipahinabo usab sa bakterya, apan ang mga bakterya nga maoy hinungdan sa pagkadaot dili gayud makapasakit kanimo. Kini kadaghanan tungod kay ang kadaghanan kanato dili makakaon sa pagkaon nga dili maayo nga balsamo o dili maayo, apan bisan kung gibuhat nato, ang pinakagrabe nga mahitabo mao nga kini makatilaw ug mangalimyon.
Sa laing pagkasulti, ang pagkadaot usa ka katuyoan sa pagkabag-o (o kakulang niini), samtang ang kontaminasyon (ie pagkaon nga mahugaw sa mga matang sa mga pathogens nga makapasakit kanimo) mahimong mahitabo bisan sa mga pagkaon nga "bag-o."
Ang ingon nga, kung ang imong yuta nga karne nahugawan sa usa ka pathogen, ug unya imong ipalingkod kini sa fridge hangtud nga kini magsugod sa pagpakita sa mga timailhan sa pagkadaut, ang mga bakterya makadaghan uban sa bakterya sa pagdunot.
Nabungkag ba ang Imong Ground Beef?
Sa kaso sa karne sa yuta, unsa nga mga ilhanan (kon bisan unsa) nga imong mahibal-an magdepende kon unsa kini ka dautan. Kon kini nihit, kini nagsugod nga dili maayo. Ang slime sa ibabaw tungod sa pagtukod sa mga selula sa bakterya-kini ang tinuod nga mga lawas sa gagmay nga mga critters (sama sa kini).
Dayon adunay baho - kung kini nga smells funky, kini gitulis. Ang kahumot gipahinabo sa mga gas nga gihimo sa bakterya.
Talagsaon, bisan pa sa kahumot ug slime, ang protina sa karne nagpabilin nga wala mausab, sa ingon kini ingon ka sustansya.
Sa kataposan, ang kolor nga karne mahimong mag-usab sa kolor sa dihang kini madunot, nga gikan sa pamilyar nga kolor nga kolor (nga gimugna sa puthaw - ang samang sangkap nga naghatag sa kolor sa dugo) ngadto sa usa ka lapad nga abuhon nga kolor samtang ang mga bakterya nakabungkag sa puthaw nga mga compound sa karne.
Busa sa mubo, kon ang imong ground beef gray, slimy o smelly, kini nadaut.
Makapainteres, adunay usa ka teorya nga ang mga bakterya nga makahimo og baho usa ka makapaayo nga pamaagi nga nahimong usa ka paagi sa pagpaluya sa uban nga mga organismo (sama sa mga tawo) sa pagpakig-uban kanila alang sa ilang suplay sa pagkaon. Sa laing pagkasulti, kon kita makapanimaho sa funky nga kalan-on, kita magpadayon sa pagbalhin, gibiyaan ang bakterya nga libre sa pag-uban niini.
Paghupot sa Ground Beef Fresh
Gidumtan ko ang pag-usik-usik sa pagkaon, busa ako medyo draconian sa yuta nga karne nga akong gipalit sa tindahan. Bisan unsa pa, ang karne sa yuta nagkinahanglan kanimo nga mohimo sa usa ka aksyon sa unang adlaw: magluto man kini o mag-freeze niini.
Nagakaon kami og ubay-ubay nga mga burger sa akong balay, ilabi na sa panahon sa ting-init nga gusto kong magluto sa gawas sa ibabaw sa grill. Busa sa dihang kini gibaligya, gipalit ko kini.
Kasagaran imong makita ang usa ka petsa nga ibaligya sa package, ug bisan kung kana nga petsa duha o tulo ka adlaw sa umaabot, ayaw paghunahuna niini. Magluto man kini sa adlaw nga dad-on mo kini sa balay, o buhion kini. (Ang pag-freeze, kinahanglan nakong timan-an, dili pagpatay sa bakterya nga maoy hinungdan sa pagkadaut o pagkahilo sa pagkaon, apan kini nagpahinay sa ilang siklo sa pagsanay.
Ang akong buhaton mao ang panahon nga karne ug himoon kini nga patties, unya ibalhin ang mga patties sa mga bag nga freezer ug mag-freeze kanila. Kon nahibal-an nimo ang panglantaw nga mahibal-an sa kagabhion sa dili pa nimo gusto nga adunay mga burger pagkasunod nga gabii, mahimo ka nga mag-agas kanila sa usa ka gabii sa refrigerator. Kung wala ka sa panglantaw, makahimo ka kung unsay akong buhaton, nga mao ang pagtunaw kanila pinaagi sa pagbutang sa baggie sa casserole dish sa lababo ug pagdagan ang bugnaw nga tubig sa ibabaw niini aron ang mga burgers natubog ug adunay kanunay nga pagdagayday sa tugnaw nga pagdagan tubig.
PAHINUMDOM: Kini kinahanglan nga bugnaw nga tubig. Kon mogamit ka sa init o mainit nga tubig, mahimo ka nga makahatag sa imong kaugalingon sa pagkahilo sa pagkaon.
Maayo na lang, bisan pa nga ikaw lamang ang makalatas kanila, mahimo nimo kini lutoon. Ania ang akong giya sa pagluto sa labing katingalahang mga hamburger .