Kini nga Ruso nga Kordero nga Pilaf ( Plov ) nga resipe gihimo uban sa taas nga lugas puti nga bugas, safron, pasas, prunes ug usa ka kombinasyon sa mga boneless nga nating mga karnero ug yuta nga karnero.
Ang Pilafs usa ka popular nga paagi sa paggamit sa bugas sa Eastern Europe ug sa tibuok kalibutan diin kini nailhan nga pilau sa Turkey ug pilaf sa Middle East. Ang rila pilaf nailhan usab nga pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , ug pilaff , depende kung asa ka nagpuyo.
Sa pagkatinuod, ang usa ka pilaf gihimo pinaagi sa pagsunog sa humay sa mainit nga mantekilya o lana ug dayon pagdugang sa mainit nga stock o tubig ug simmering, gitabonan, hangtud nga ang tanan nga likido masuhop.
Sa Eastern Europe, kining "pilaf method" sa pagluto mahimo usab nga magamit sa ubang mga lugas sama sa barley, buckwheat groats, millet, ug uban pa.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka ons / 50 ka pasas
- 4 ounces / 115 g nga gitas-on nga prunes
- 1 ka kutsara / 15 ml nga lab-as nga lemon juice
- 1 onsa / 25 g butter
- 1 ka dako nga sibuyas, tinadtad
- 1 pound / 450 g boneless
- nga karnero , giputol ug giputol sa 1/2-inch / 1-cm cubes
- 8 ounces / 225 g nga maniwang nga karnero
- 2 ka ahos nga cloves, nahugno
- 2 1/2 ka tasa / 600 ka litro nga nating karnero o utanon
- 2 tasa / 350 g nga puti nga lugas
- bugas , gihugasan ug gihumol
- Dako nga pinch
- safron
- Salt ug pepper sa pagtilaw
- Flat-dahon parsley , alang sa garnish
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang 2 ounce / 50 ka g sa mga pasas ug 4 ons / 115 g pitted prunes sa usa ka gamay nga panaksan ug ibubo ang igo nga tubig aron matabonan. Pagdugang 1 ka kutsara / 15 ml nga lemon nga juice ug ipaulan sa labing menos usa ka oras. Pag-ilis. Hinay nga pagputol sa prunes.
- Sa kasamtangan, init ang 1 onsa / 25 g butter sa usa ka dako nga pan, dugangi 1 ka dako nga tinadtad nga sibuyas ug magluto sulod sa 5 ka minutos. Pagdugang 1 ka kilo / 450 g cubed nga nating karnero, 8 ounces / 225 g nga duyog nga yuta nga karnero ug 2 ka nahugno nga mga clove nga ahos. Pagtrabaho sulod sa 5 ka minutos, pagpalihok kanunay hangtud nga browned.
- Ibubo ang 2/3 nga tasa / 150 ml sa stock sa pan. Dad-a sa usa ka hubag, unya ipaubos ang kainit, pagtabon ug simmer alang sa 1 ka oras, o hangtud nga ang nating carnero mao ang malumo.
- Idugang ang nabilin nga stock ug dad-a sa usa ka hubag. Dugangi ang 2 ka tasa / 350 g nga giluto nga itom nga humay nga puti ug usa ka dako nga pinch sa safron. Paglikay, unya pagtabon ug pag-simmer sulod sa 15 minutos, o hangtud nga ang humay malomo.
- Idugang ang nahumos nga mga pasas, hinay nga tinadtad nga prun, ug asin ug paminta sa pagtilaw. Pag-init sa sulod sa pipila ka mga minuto, unya ngadto sa usa ka mainit nga pag-alagad sa pinggan ug garnish uban sa mga sprigs sa flat-dahon parsley.
Source: "Polish & Russian: 70 Traditional Step-by-Step Dishes gikan sa Eastern Europe" gikan sa "Pagluto sa Tibuok Kalibutan" nga serye ni Lesley Chamberlain & Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 773 |
| Total Fat | 30 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 11 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sodium | 254 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 38 g |