Ang Gravlax, estilo sa Scandinavian nga salmon nga giayo sa salmon, katingad-an nga sayon buhaton sa balay uban niini nga resipe. Ang gidaghanon sa pag-ayo sa pag-ayo maayo alang sa 4 ngadto sa 6 ka libras nga kinatibuk-an sa salmon. Mahimo nimo nga mapakunhod o madugangan kini alang sa ginagmay o mas dako nga mga filet. Alang sa usa ka gamay nga patid, sulayi ang pagdugang 2 ka kutsara nga bag-o nga grated horseradish ngadto sa mix.
Mubo nga sulat: Tungod sa usa ka parasito nga makita sa pipila ka mga salmon sa Pasipiko , siguroha nga sa makadiyot nga pag-freeze (sulod sa 30 minutos) bisan unsang Pacific salmon nga imong plano nga mag-alagad nga hilaw. Makapatay kini sa bisan unsang potensyal nga mga parasito. Kon ang mga isda kaniadto gibagtok, kini nga lakang dili gikinahanglan.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 salmon filets (2 ngadto sa 3 ka libra matag usa, panit sa)
- 1/4 nga tasa aquavit (o vodka)
- 1/3 tasa nga asin sa dagat (maayo)
- 1/3 nga tasa nga asukar
- 1 ka kutsara nga black pepper
- Opsyonal: 1/4 tasa dill (tinadtad)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Hugasi ang mga salida sa salmon ug ihigot kini nga uga. Gamita ang mga tweezer o mga pliers aron makuha ang bisan unsang pin butangan, kung gikinahanglan. Ibubo ang aquavit o vodka parehas sa unod sa matag filet.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang asin, asukar, ug pepper. Bahina ang sinagol ngadto sa tulo nga gibana-bana nga mga piles sulod sa panaksan. Ibutang ang mga katunga sa usa sa ikatulo sa gisagol nga pag-ayo sa usa ka filet shape sa usa ka rimmed baking sheet o baking pan nga igo nga igo aron ibutang ang usa ka filet flat on. Pagbutang sa usa ka filet skin-down sa sagol.
- Ipatapik ang ikatulo nga bahin sa pag-ayo sa unod sa filet; mikaylap sa laing ikatulo sa unod nga bahin sa laing filet. Isablig ang dill, kon gamiton, ibabaw sa duha ka filets. Ibutang ang ikaduha nga filet nga unod ngadto sa unod sa unang filet . Isablig ang nahabilin nga sagol sa curing sa panit sa ibabaw nga filet.
- Tabuni ang mga filet ug pan nga lutoon o pan uban sa foil o plastic wrap. Ibutang ang usa ka tabla o ikaduha nga linukot nga isda sa ibabaw sa natabonan nga isda, ibutang kini sa mga lata o mga kaldero o uban pang bug-at nga mga butang aron timbangon ang mga isda, ug pangitaa ang usa ka dapit nga ibutang ang tibuok nga butang diha sa fridge.
- Himoa nga chill mga 12 ka oras o sa tibuok gabii. Kuhaa gikan sa fridge, balibad, isalibay ang natipon nga likido diha sa kalaha, ug ibalik ang mga filet sa ibabaw aron ang usa sa ubos anaa sa ibabaw. Timbanga pag-usab ang isda, kuhaa kini, ug balik sa fridge. Himoa nga mag-chill sa lain nga 12 ka oras.
- Ang mga isda karon naayo na ug mahimo nimo kining alagaran, apan kini magpadayon nga makabenepisyo gikan sa lain nga 12 ngadto sa 24 ka oras nga gibug-atan ug gipabugnaw, busa ayaw pagbasa balik kini nga mga lakang sa ikaduha nga panahon.
- Kon andam mokaon, kuhaa ang mga isda gikan sa pagputos, pat-ak nga panit, ug gamit ang usa ka hait nga kutsilyo nga hinay-hinay nga mag-iit sa gravlax batok sa mga lugas.
Ang Gravlax tradisyonal nga gihatagan sa usa ka drizzle sa mustard sauce ug sa pipila ka mga lab-as dill, sa kasagaran uban sa thinly hinay nga hearty rye nga tinapay o kagumkom rye crackers. Maayo usab kini bisan asa nga imong gamiton ang lox-nga adunay keso sa cream ug bagels o sour cream ug latkes.
Ang Gravalax magpadayon, matabunan ug mahumok, sulod sa usa ka semana. Kini usab nagpalaya sa tinuud gayud.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 238 |
| Total Fat | 12 g |
| Tulas nga Tambok | 2 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodium | 1,639 mg |
| Carbohydrates | 3 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 27 g |