Kining sayon nga resipe sa Moroccan tapenade nga oliba nag-awhag alang sa mga itom nga olibo nga giayo, apan sa nagkalainlain nga gusto nimong sulayan kini sa mga lunhaw nga olibo. Ang duha nga mga bersiyon mahimong andam ug itanyag kauban sa usag usa, nga mao ang paagi nga kini gipresentar sa unang higayon nga akong gisulayan sila. Ayaw pagbag-o ang gidaghanon sa harissa aron paghimo sa imong kaugalingong tapenade nga sama kalayon sama sa imong gusto. Sa susama, ang ahos mahimo usab nga usbon sa pagtilaw.
Bisan tuod ang orihinal nga resipe nga gipaambit kanako wala magpatawag alang sa mga capers, nahibal-an na nako nga ang tanang mga tapenades kinahanglan, pinaagi sa ilang kinaiyahan, maglakip kanila. Ang resipe sa ubos, unya, gi-edit aron ilista ang mga capers sa mga sangkap. Alang kanato nga nahigugma sa tangy, maas, ug kaparat nga palami sa mga capers, kini mahimo lamang nga gitan-aw ingon nga usa ka pag-uswag sa unsa ang usa ka lami nga pagkaylap.
Makit-an nimo nga ang Moroccan tapenade nagtrabaho sa maanindot nga paagi sama sa panimpla sa mga sandwich nga gihimo uban sa sinugba nga mga karne o fried sardines (oo, ang fried fish usa ka talagsaon nga ingon niana nga paagi!) , O mag-alagad niini ingon nga usa ka ituslo o gikatag sa tinapay nga tinapay sa Morocco .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 tasa / 200 gramos itom nga giayo nga olibo (sama sa Kalamata o paggamit og mga lunhaw nga olibo)
- 2 ka kutsara nga capers (gihugasan ug gihumol)
- 1 o 2 ka cloves nga ahos (napugos o maayo kaayo nga tinadtad)
- 1 ka kutsara harissa
- 1 ka kutsarang lemon juice (o sa pagtilaw)
- Opsyonal: 1 ka kutsara nga parsley (lab-as ug tinadtad0
- 1/4 ka copa nga lana sa oliba (o labaw pa sa pagtilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
1. Hugasi ang mga olibo ug kuhaa ang mga gahong. Gabunon ang mga olibo sa mga capers.
2. Pagputol sa mga olibo ug mga capers nga maayo kutob sa mahimo pinaagi sa kamot, o ibutang kini sa usa ka processor sa pagkaon ug pulso sa makadaghan hangtud nga ang sagol nga hapit usa ka Paste. Kung gamiton ang usa ka processor, pag-amping nga dili pagpalabi ang pag-blending ingon nga gusto nimo ang tapenade nga magpabilin ang usa ka texture.
3. Isagol ang tinadtad nga mga olibo sa nahibilin nga mga sangkap pinaagi sa kamot, o sa proseso sa pagkaon (pag-usab pinaagi sa pulsing sa makadaghang higayon, hangtud nga magkombinar).
4. Tilawi ug i-adjust ang harissa, ahos, ug lemon juice nga gitinguha.
5. Alang sa usa ka nipis nga tapenade, dugangi ang gidaghanon sa lana sa oliba, pagpadasig sa usa ka dugang nga kutsara o duha sa usa ka higayon, hangtud makab-ot nimo ang gitinguha nga pagkamakanunayon.
6. Ibutang ang tapenade sa usa ka gitabong garapon sa tadyaw sa fridge.