Ang mga isda ug mga pagkaing-dagat luya ug dali ra nga malaya kon sobra ang kalan-on. Ang Brining makatabang sa imong mga isda ug seafood nga mahumok ug lami. Kini ang labing kritikal kon ikaw nagluto sa isda sa ibabaw sa grill, tungod kay ang taas nga temperatura, ang uga nga kainit makapahugaw sa usa ka piraso nga isda.
Ang Brining usa usab ka talagsaon nga paagi nga pamaagi alang sa pagpakaon sa mga isda ug mga pagka-dagat tungod kay ang dagat usa ka matang sa orihinal nga brine.
Sa pagkatinuod, ang brining mao ang usa sa labing unang nahibal-an nga mga pamaagi sa pagpreserba sa mga pagkaon, lagmit tungod kay ang mga tawo nakadiskobre nga ang pagpaunlod sa pagkaon sa tubig sa dagat mitabang sa pagpugong sa pagkadaot. Kana tungod kay ang asin mopatay sa bakterya nga maoy hinungdan sa pagkadaut ug pagkahilo sa pagkaon, pinaagi sa paghikaw kanila sa tubig . Tinuod kini bisan kung ang pagkaon gituslob sa tubig.
Aron mapreserbar ang karne o isda, gusto nimo gamiton ang solusyon sa mga 10 porsiyento nga kaasinan. Apan dili namo mapanalipdan dinhi, nagahawid lang kami sa lami. Ang atong resipe og usa ka 4 porsiyento nga brine, nga gigamit ang 60 gramos nga Kosher nga asin ug unom ka tasa nga likido. Mahimo nimong timbangon ang asin, tungod kay ang nagkalainlaing mga tatak sa Kosher nga asin adunay nagkalainlaing mga densidad, apan ang 1/4 nga tasa husto sa ballpark.
Sa usa ka panahon, ang mga chef magasulay sa dughan sa ilang mga brining liquid pinaagi sa paglapnig sa usa ka patatas ug paghulog niini. Kon kini malunod ngadto sa ubos, nagkinahanglan kini og dugang nga asin. Kon kini molutaw sa ibabaw, kini nagkinahanglan og dugang nga tubig. Ang brine giisip nga husto sa diha nga ang patatas naglupad sa tunga sa kolon.
Bisan tuod wala kami nagahawid alang sa katuyoan sa pagpreserbar, kinahanglan gihapon kitang mahunahuna sa kaluwasan sa pagkaon. Ang nag-una nga butang mao ang pagsiguro nga ang solusyon sa brine nag-icy kon imong idugang ang imong isda niini. Ang pagdugang sa hilaw nga isda ngadto sa room temperature brine makahimo sa usa ka peligro sa kaluwasan sa pagkaon .
Kini nga resipe naghimo sa mga unom ka tasa sa brine (human sa pagdugang sa yelo), nga igo nga mag-agi sa duha ka libra nga isda. Mahimo mong magamit ang bisan unsang porma o gidak-on sa sudlanan, apan magpalayo gikan sa aluminum, tungod kay ang suka makatubag uban sa aluminum ug mohatag sa brine og metal nga pagtilaw.
Mahimo ka pa gani mag-brine nga frozen fish gamit ang recipe sa brine. Mahimo nimong laktawan ang yelo ug idugang lamang ang frozen nga isda ngadto sa brine ug pabugnawon sa tibuok gabii. Pagkasunod nga adlaw ang isda malaglagon ug mapuno.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 ka quart (4 ka copa) nga tubig
- ¼ tasa Kosher nga asin
- 2 Tbsp asukar
- 2 tsp white white wine
- 2 Tbsp nga lana sa oliba
- ¼ tasa thinly sliced sibuyas
- 4 ka cloves nga ahos, gipanitan ug gidugmok
- 1 tsp cracked black pepper
- 2 tasa nga ice
Unsaon sa Paghimo Niini
- Gabunon ang tubig, asin ug asukal sa usa ka dako nga panaksan. Pag-agas sa pag-dissolve.
- Idugang ang nabilin nga mga sangkap, uban sa yelo, ug pagpalihok aron ang likido hingpit nga chilled.
- Ibubo ang brine ngadto sa usa ka bug-at nga gallon zipper bag, unya idugang ang mga isda, piliton ang lab-as nga hangin gikan sa bag ug patik kini. Mahimo nimong gamiton ang laing matang sa sudlanan basta kini adunay takloba.
- Pag-ayo sa tibuok gabii, ug kuhaa kini gikan sa fridge mga tunga sa oras sa dili ka pa andam nga magluto sa isda.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 564 |
| Total Fat | 28 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 28,339 mg |
| Carbohydrates | 76 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 9 g |