Ang mga bulak sa paglaum naghatag sa kapaitan sa pagbalanse sa serbesa
Ang asid gikan sa mga hops nagdugang sa kapaitan sa serbesa, ang usa ka brewer sa palami misulay sa pag-ihap sa usa ka International Bitterness Units (IBU) scale. Apan ang panglantaw sa kapaitan sa serbesa mausab sa tagsa-tagsa nga mga lami ug ang gidaghanon sa malt, nga nagdugang sa pagbalanse sa katam-is, nga ang paghimo lamang nga sukdanan igo nga mapuslanon sa pagtino sa "hoppiness" o gituohan nga kapaitan sa usa ka serbesa.
Ang Kaso alang sa IBU
Ang mga komersyal nga brewer nagsubay sa IBU isip usa ka pamaagi sa pagkontrol sa kalidad, nga nagtabang kanila sa pagpadayon sa kanunay nga palami gikan sa batch ngadto sa batch.
Gihimo sa IBU ang mga parte sa kada milyon (ppm) sa isohumulone, ang kemikal nga nagresulta sa dihang ang mga alpha acid gikan sa mga hops mahimong init sa panahon sa hubag. Ang mas taas nga konsentrasyon sa isohumulone sa teoretikal moresulta sa mas mapait nga mga beer. Apan ang ubang mga butang makaapekto usab sa lami.
Sa kinatibuk-an, ang mga beer nga may IBU nga ubos sa 20 nagpakita gamay nga walay hops nga presensya. Ang mga Beers uban sa IBU gikan sa 20 ngadto sa 45, ang labing komon nga gidak-on, nagpakita sa usa ka malumo ngadto sa paglitok sa paglugsong sa presensya. Ang hilabihan nga pagkalunod sa mga beer nga adunay IBU nga labaw pa kay sa 45 ang makatilaw nga mapait.
Ang malt nagdugang sa katam-is, ang daghan kaayo nga mga malted beers sa taas nga hanay sa IBU mahimong makit-an ingon nga mas tam-is kay sa pait, sama sa ngitngit nga stout. Ang Guinness, uban ang usa ka IBU nga 40, mas tam-is sa kadaghan kay sa Odell 90 Schilling, usa ka estilo sa taga-Scotland nga usa ka IBU nga 27 apan usa ka pino nga mapait nga pagpaak sa finish.
Ang mga bulak sa perennial nga punoan sa humulus Humulus lupulus , usa ka sakop sa Cannabaceae, o pamilya sa abaka, ang mga hops nagdugang sa duha ka palami ug preserbatibo nga mga kinaiya ngadto sa serbesa.
Ang mga klase sa kahayag sa mga alpha acids moresulta sa mga lami nga pagtilaw; Ang mga brewer usahay mogamit sa usa ka pamaagi sa paglutaw nga makapadugang sa palami ug kahumot nga walay pagdugang sa IBU.
Ang IPAs nagdominar sa race hoppiness, nga adunay double ug triple IPAs nga nagduso sa rating sa IBU ngadto sa 70-plus range. Sa pagtandi, ang popular nga mga lager nga gihimo sa Amerika sama sa Coors, Budweiser, ug yuta sa Miller sa 10-point nga marka.
Ang Dogfish Head Brewery sa Rehoboth, Delaware, nagpagawas sa iyang Hoo Lawd black IPA sa 2015 sa 658 IBU, ang pinakataas nga lab-verified nga IBU rating. Apan daghan nga mga connoisseurs sa beer ang nakiglantugi nga ang bisan unsang pagtaas sa labaw sa 100 usa lang ka pamaligya sa pagpamaligya ingon nga ang average nga palate dili makaila sa kadako sa kalainan.
Unsay Kahulogan sa IBU Kanimo
Daghang mga brewer sa craft ang nagpakita sa IBU sa ilang mga label, aron imong magamit kini nga gidaghanon isip usa ka giya aron mahibal-an ang imong tinguha sa usa ka brew sa dili pa nimo kini mapalit. Ang mga lagdok, pilsner, blonde, brown, ug cream ales, porters, malts, ug wheat beers kasagaran moabut sa ubos nga bahin sa kapaitan nga sukdanan. Ang mga mapula nga aloe, IPA, ug amber ales kasagaran mas taas.
Apan hinumdomi: Ang presensya sa prutas o dugos o malt mahimong makaapekto pag-ayo sa panglantaw sa kapaitan, nga magdugang sa usa ka hapsay nga katam-is o hilaw nga kalidad sa serbesa. Kasagaran nga makit-an ang IPAs sa usa ka profile sa bunga, sama sa Citradelic Tangerine IPA sa New Belgium o Ballast Point Grapefruit Sculpin. Ang sobra nga lami mahimong magagikan sa mga hops, nga makahatag sa usa ka nagkalainlain nga mga lami gikan sa fruity ngadto sa grassy ngadto sa halang, o gikan sa aktuwal nga pagdugang sama sa citrus zest.