Ang Chiles rellenos (sa literal, stuffed peppers ) mao ang usa sa mga classics nga halos gihalad kanunay sa Mexican nga mga restawran. Ang ngalan sa pinggan kasagaran nga gigamit sa plural (ang duha nga mga pulong nga natapos sa s ), apan ang pag-alagad hapit sa kanunay naglangkob sa usa lang ka pepper.
Ang pagpuno sa chile relleno kasagaran naglangkob lamang sa keso (paghimo kanila nga sulundon alang sa mga vegetarians o sa mga tawo nga dili magkaon sa panahon sa Lent, pananglitan), apan mahimong bisan unsa. Mahimo nimo ang imong mga sili gamit ang picadillo, shredded chicken, tuna fish, refried beans, o laing butang; silang tanan mahimong lamian.
Dinhi imong mahibal-an ang tanan nga mga lansis sa kung unsaon paghimo sa mga chiles rellenos- usa ka dako nga batch, unta mahimo namong idugang. Ang trabaho daw ingon og gamay nga makahahadlok sa sinugdanan, tungod kay kini nga pinggan medyo kusganon nga paghago, apan walay bisan usa sa mga lakang nga lisud kaayo. Tuguti ang imong kaugalingon sa usa ka gamay nga dugang nga panahon sa unang higayon nga imong gihimo kini; sa sunod nga okasyon, mahibal-an nimo unsay paabuton ug ang imong mga chiles dali nga maghiusa.
Kini nga resipe ni Chelsie Kenyon
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka libra nga dako nga giasal ug gipanitan
- bag-ong lunhaw nga chiles (poblano o Anaheim maayo) *
- 5 ka dako nga mga itlog, gipabugnawan, gibulag ngadto sa mga puti ug mga yolks
- 1/4 tasa puti nga trigo nga harina (makatabang apan opsyonal)
- 1 ka libra nga hiniwa o hinay-hinay
- queso blanco, Mehikano nga Manchego, o Chihuahua nga keso , o giputol nga naporma nga manok,
- ang pikas nga karne , o lain nga pagpuno
- Lana alang sa pagprito (igo nga makaabot sa usa ka giladmon nga 2 ka pulgada sa imong frying pan)
- Pinch nga asin
Unsaon sa Paghimo Niini
* Kon dili magamit ang lab-as nga lunhaw nga chile, gamiton ang lata nga liso sa lata.
Inihaw ang mga chiles sa usa ka mainit nga grill o sa ilalum sa usa ka broiler sa taas nga kainit. Gamita ang mga kumpit aron usbon kini usahay, mag- ihaw hangtud nga ang mga panit maitom ug mahumok .
Sa diha nga ang panit sa mga sili igo na nga isal-amat ug mapalong, kuhaa gikan sa kainit ug ipa-cool ang temperatura sa lawak aron dili ka masunog ang imong kaugalingon. Panit ang panit gikan sa mga gipabugnaw nga mga chiles, hugasan ang imong mga tudlo kon sila nahimo nga sticky. (Hinumdumi: Ayaw hugasi ang mga sili mismo , ingon nga mahugasan mo ang kadaghanan sa ilang palami.) Pag-amping nga dili gub-on ang chile samtang naglibut niini.
Kuhaa ang mga liso (ang makadaot nga bahin): Ang sinugba nga mga sili hilabihan nga humok ug mahuyang, ug kini dali rang mupunit. Maghimo ka og usa ka gamay nga tipik ngadto sa kilid sa matag chile, mga 2 ngadto sa 3 ka pulgada ang gitas-on, igo nga igo aron makuha ang usa ka kutsara. (Ayaw pagduhaduha sa paggamit sa usa ka luha, kon adunay usa!) Paglingaw og maayo ang kutsara ngadto sa pepper ug isab-ug ang mga liso ug puti nga panit, nga naningkamot kutob sa imong mahimo aron dili maputol ang unod.
Butang ang mga chiles : Pagbutang og usa ka ad-ad nga keso o usa ka kutsarang puno sa pagpuno sa matag pepper; hinay nga magtrabaho, maayo, ug walay pagpugos. Kon ang piraso sa keso o kutsara nga pagpuno sobra ka dako, gamita kini hangtud kini mohaum sa sulod. Ayaw paghimo sa kabalaka; siguroha nga ang bukas nga mga sulud sa paminta magkapundok gihapon.
Pagmasa ang mga sili . ( Hinumdumi: Kini nga lakang usa ka opsyonal, apan kini makatabang pag-ayo kon kamo adunay kalisud sa pagkuha sa batter sa itlog nga naglihok sa chile. Paningkamuti ang paghimo niini nga wala kini nga lakang sa una ) . Ibutang ang katunga sa harina sa usa ka dako nga plato. Ibutang ang usa ka chile sa harina ug isablig ang nahibilin nga harina sa ibabaw. Guntinga ang imong tudlo sa ibabaw sa nawong sa sili aron sa pagsiguro nga kini hingpit nga adunay sapaw, dayon abog gikan sa nabilin nga harina (sili kinahanglan nga adunay usa ka kahayag nga panit nga harina) ug ibutang ang chile gawas. Balika kini nga pamaagi sa matag usa sa mga sili.
Pag-andam sa batter : Alang niining yano nga batter, huthot ang mga puti nga itlog sa usa ka pinatuyo nga panaksan hangtud nga kini matig-a. Sa makadiyut gibunalan ang mga yolks sa itlog ug hinay-hinay ug hinay-hinay nga piloon kini ngadto sa pinutol nga mga puti nga may pinch nga asin.
Panit ug lutoon ang mga chiles : Heat ang lana. Sulayi kini sa usa ka tinulo sa batter sa dili pa ibutang ang tibuok nga chile; kon ang drop drop sarang ug molutaw sa ibabaw, kini ang husto nga temperatura. Kon kini mahulog, ang lana dili pa andam; ipa-init kini og diyutay pa.
Sa higayon nga ang lana igo na kaayo, mahimo ka mag-fry sa imong coat ug ipaon ang imong mga sili. Usa sa matag higayon, hupti ang mga chiles pinaagi sa tukog ug suportahi ang ubos pinaagi sa imong mga tudlo o kutsara. Ituslob ang pinutos nga paminta sa batter, dayon ibutang pag-ayo kini ngadto sa init nga lana aron kaonon. Magluto sulod sa usa ka minuto o duha, ibalik kini sa tunga-tunga pinaagi sa pagprito hangtud ang batter usa ka baga nga brown nga brown.
Kuhaa ang chile gikan sa lana ug ipahubas kini sa mga tualya sa papel hangtud nga ang tanan nga mga sili nga pinirito.
Pag-alagad sa imong lamian nga mga chiles rellenos gilayon nga adunay puti nga humay o bugas sa Mexicano, kulon nga pan, o refried beans.
Gi-edit ni Robin Grose
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 488 |
| Total Fat | 32 g |
| Tulas nga Tambok | 19 g |
| Unsaturated Fat | 10 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sodium | 887 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 31 g |