Ang Cannoli , mga tubo nga maluspad , ginadaro nga pinong tinapay nga ginama sa bulawan nga kape nga adunay usa ka creamy ricotta, candied fruit, ug chocolate fill ang nahimo lamang sa panahon sa panahon sa Carnival sa Sicily, ilabi na sa mga dapit sa Palermo ug Messina, apan nahimong popular nga kini karon nga gihimo sa tibuok tuig, sa tibuok Italya, ug bisan asa sa kalibutan diin ang Sicily nanimuyo.
Lisud, hinoon, tingali imposible, sa pagpangita sa aso nga punto nga bag-ong karnero nga gicotta sa gawas sa Sicily, busa adunay usa ka butang mahitungod sa usa ka cannolo sa Sicily nga lisud nga kopyahon. Kon dili nimo makita ang tinuod nga taas nga kalidad nga presko nga ricotta (tan-awa ang mga diyutay ra nga mga sangkap, nga walay dugang nga mga stabilizer), nan kini yano nga maghimo sa imong kaugalingon nga ricotta , ug ang imong mga resulta mahimong mas maayo kaysa kung mogamit ka sa store- gipalit ricotta.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- Alang sa Shell:
- 2/3 tasa (60 gramos) unsalted butter, lard, o pagputol sa utanon
- 4 ka tasa + 3 ka kutsara (500 gramo) nga harina
- pinsa nga maayo nga asin
- 1/3 tasa (60 gramos) granulated sugar
- 1 ka kutsarita nga powder nga wala ang ginainom nga kakaw
- 1 teaspoon nga yuta espresso nga kape
- 1 ka kutsarang kahoy nga kanela (opsyonal)
- 2 medium nga mga itlog, gibunalan og maayo
- 1 ka kutsara + 2 teaspoons nga uga sa Marsala (mahimo usab nga gamiton ang uga nga puti nga bino o brandy)
- 1 ka kutsara + 2 teaspoons nga puti nga bino nga suka
- 2 mga itlog nga puti (nga gibunalan sa hinay-hinay, alang sa pagsipilyo sa mga kinhason aron sa pagsilyo kanila nga daghang lard o usa ka neyutral, taas nga lana sa utanon nga asul, sama sa lana sa mani, alang sa pagprito)
- Alang sa pagpuno:
- 2 1/4 ka libra (35 ounces / 1 kg) nga lab-as nga ricotta
- 2 1/2 ka tasa (300 gramos) nga powdered sugar (ang matang nga walay starch, mahimo nimo ang imong kaugalingong powdered sugar, kon gikinahanglan, pinaagi sa pagbutang sa granulated sugar sa usa ka blender o sa pagproseso sa pagkaon sa high speed)
- pipila ka tulo nga vanilla extract (opsyonal)
- 1 1/2 ka copa (8 ounces / 200 gramos) nga panimon nga prutas, maayong pagkasudlan (ang tradisyonal nga sangkap mao ang zuccata , candied squash o melon rind, apan mahimo nimo gamiton ang candied orange o lemon nga panit , o bisan unsa nga kombinasyon sa tulo sa bug-os ug gamit lamang ang chocolate chips, kung gusto nimo)
- 1 tasa (6 ounces / 150 gramos) semisweet chocolate chips (dugang pa alang sa dekorasyon, kung gusto)
- Alang sa Dekorasyon:
- 20 nga mga cherry nga cherry, nga gilain
- 40 ka piraso sa panit nga orange nga panit
- 1 tasa nga tinadtad nga sinangag, unsalted pistachio nuts
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa Paghimo sa Banhawan
- Guntinga ang lard, mantekilya, o patuboon sa harina nga may pinch nga asin, unya pagtrabaho ang asukar, kakaw, kape ug cinnamon (kon gamiton).
- Hinayhinay ang pagsagol sa mga itlog, Marsala, ug suka ug magpa-ayo hangtud nga makakuha ka sa usa ka lig-on nga minasa.
- Tabuni kini sa usa ka panapton ug ibutang sa pahulay alang sa labing menos 30 ka minutos, apan dili molabaw sa 2 ka oras.
- Samtang ang minasa nagpahulay, himoa ang pagpuno.
Sa Paghimo sa Pagpuno
- Itulod ang maayo nga pagkalot nga ricotta pinaagi sa usa ka pinong panala sa panit - gamiton ang likod sa usa ka kahoy nga kutsara o sa ubos sa usa ka kudas aron itulod kini.
- Himoa nga hinanali ang ricotta hangtud kini gaan ug mahangin, dayon hinay-hinay nga pil-on ang asukar.
- Idugang ang vanilla extract, kung gamiton, ug hinay-hinay nga pil-on ang minced candied fruit ug chocolate chips.
Sa Pagporma sa mga Shell
- Sa diha nga ang minasa mapapahulay, palungon kini sa usa ka gaan nga nawong ngadto sa usa ka nipis nga panapton nga mga 1/8-pulgada (3 mm) ang gibag-on. (Kon ikaw adunay pasta machine, mahimo nimo kining gamiton alang niini nga lakang, sa pag-roll sa minasa ngadto sa pipila ka taas, nipis nga mga piraso.)
- Sugdi pagpainit ang imong lana o mantika niini nga punto.
- Guntinga ang minasa ngadto sa 3 1/2 pulgada nga mga kwadrado, o 4-pulgada nga diametro nga mga lingin (mahimong magtrabaho). Paligdi ang mga kuwadrado o mga lingin sa mga lumbay nga mga lumbay nga cannolo (kung maghimo ka mga kwadrado, magsugod sa usa ka punto sa tunga-tunga sa tubo ug palihok-lihok hangtud nga ang atbang nga punto mo-overlap niini), pagputol sa ngilit uban sa gaan nga pinikpik nga itlog sa itlog aron ma-seal kini.
- ( NOTA : Kung mogamit ka og metal nga mga porma, mahimo ka nga mag-igo sa minasa samtang kini anaa pa sa porma: hugasi nga hinay-hinay ang paglutaw sa mga tumoy sa matag tumoy aron ang lana makalusot tali sa minasa ug porma. gamit ang usa ka porma sa DIY, kinahanglan nimo nga hinay-hinay nga i-slide ang imong giligid nga kabhang sa porma ug iprito kini nga mag-inusara.)
- Kon ang frying oil o lard moabut sa 390 degrees Fahrenheit (195 degrees Celsius), kini andam nga magsugod sa pagprito.
Sa Pagpangagos sa Cannoli
- Isul-a ang mga kinhason, 2-3 sa usa ka panahon, sa daghan nga lana o nangatunaw nga lard (kini kinahanglan nga naglutaw) hangtud nga kini usa ka itom nga bulawan nga brown, 4-5 ka minutos. (Tan-awa kini nga video diin gipakita ang gitinguha nga kolor.) Kinahanglan sila nga mag-ulbo ug maglangoy sa usa ka gamay samtang kini fry - normal kana!
- Kuhaa ang fried shells sa usa ka papel nga tisyu nga gisuludan nga tray o platter, ug unya pag-ayo, hinay-hinay nga ipalayo kini sa metal nga mga porma (kung kini imong giparis sa mga porma).
Aron Pun-on ug Dekrahan ang Cannoli
Sa diha nga ang igo nga igo sa pagdumala, kutsara ang imong pagpuno sa usa ka bag nga pastry o usa ka bag nga sudlanan sa pagkaon nga adunay usa ka kanto nga giputol ug pun-on ang matag kabhang.
Adunay ubay-ubay'ng nagkalainlain nga mga paagi nga imong ma-decorate ang imong cannoli:
- Iapil ang matag tumoy sa matag cannolo ngadto sa chocolate chips.
- Ihiwa ang matag tumoy ngadto sa tinadtad nga pistachios.
- Ibutang ang 1 ka katunga sa usa ka cherry cherry sa usa ka tumoy ug 1 hugpong sa panit nga panit nga orange sa pikas.
Hinay nga abog ang napuno ug giadornohan nga cannoli nga adunay powdered sugar, ipahimutang kini sa usa ka tray nga serbisyuhan - ug andam na kini!
Dugang nga Impormasyon:
Sa naandan ang mga pakinhason gipanggama sa lard, ug usa ka gamay nga lard (ug suka) gigamit sa minasa alang sa mga kabhang. Niini nga video nga nagpakita sa usa ka tigulang nga babaye nga Sicilian nga naghimo sa cannoli, gipasabut niya nga ang pagpasiga niini sa lana makapahimo kanila nga madasig. Apan kini mahimong malisud ug tingali mahal aron makuha ang daghan nga lana niining mga adlawa, busa ayaw pagbutang sa bisan unsa nga angay nga tambok nga dali nga makuha nimo sa madali.
Aron mahimo ang cannoli shells, magkinahanglan ka labing menos 1 (mas maayo pa) nga mga form sa cannolo: usa ka hollow tube nga mga 1 ka pulgada nga diyametro ug 5 1/2 ka pulgada ang gitas-on. Gipamaligya kini ni Fante sa internet, apan mahimo nimo usab nga gamiton ang bisan unsang butang nga anaa kanimo sa imong balay nga adunay husto nga gidak-on - dili kinahanglan nga haw-ang. Ang uban migamit sa mga piraso sa gunitanan sa sala sa silhig, gitan-aw sa husto nga gitas-on, ug ang babaye sa video nga gihulagway sa ibabaw naggamit sa mga piraso sa kawayan.
(Ang ngalan, " cannolo ," sa paagi, nagpasabut nga "gamay nga tubo." Ang singular, alang sa usa lamang, mao ang " cannolo ," samtang ang plural mao ang " cannoli ," sa duha o labaw pa - naghunahuna ako nga lisud ang pagkaon usa lang ka!)
Kinahanglan usab nimo ang usa ka pastry bag (nga walay tip) aron mapuno ang cannoli, apan kon wala kay usa, dali ka makahimo og usa ka makeshift nga usa pinaagi sa pagputol sa usa ka sulud sa usa ka plastic nga bag nga pagkaon nga pagkaon ug paghigot sa pikas tumoy sirhan human sa pagpuno niini sa ricotta cream.
Kung gusto nimo nga himoon kini sa wala pa ang panahon, hupti ang pagbuak nga bulag ug ayaw kini pun-a hangtud nga sa dili pa mag-alagad, aron mapugngan ang mga kinhason nga makalusot.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 329 |
| Total Fat | 10 g |
| Tulas nga Tambok | 5 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sodium | 128 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Pagkaon sa Fiber | 2 g |
| Protein | 5 g |