Usa sa labing inila ug gihigugma sa tanan nga dessert nga Italyano, tiramisù (nga literal nga kahulugan: " pakan-a ako") usa ka kaliwat sa tradisyonal nga paglingaw sa Ingles . Usa ka tipik, diin sa Italy nga gigikanan sa gitawag nga zuppa inglese ("sabaw sa Ingles"), sa tinuud nga mga lut-od sa sherry-nga gibutang nga espongha nga espongha , sarsa sa custard ug gelatin nga bunga sa prutas, nga ang tanan gipaulanan og kram.
Bisan tuod adunay daghan nga mga kalainan, usa ka classic nga tiramisù ang mga patong savoiardi biscuits (nailhan usab nga ladyfingers o mga espongha sa espongha) nga gituslob sa espresso ug gisul-uban sa mascarpone -and-egg cream ug ubay nga sprinkling sa cocoa powder o grated dark chocolate. Bisan tuod kini dato, dunot ug puno sa komplikado nga mga lami, ug naghimo sa usa ka talagsaon nga katapusan sa bisan unsang pagkaon, kini sa talagsaon nga yano nga paghimo - ang dili magluto, walay manamit nga panam-is sa imong mga damgo!
Dili gayud klaro nga ang zuppa inglese nga gigikanan sa tiramisù , bisan tuod kini usa ka bag-o nga paglalang.
Ang labing kaylap nga pag-angkon mao nga kini imbento sa Le Beccherie restaurant sa Treviso, sa rehiyon sa Amihanang Italya sa Amihanang Italya. Si Carlo Campeol, tag-iya sa Le Beccherie, miingon nga ang iyang inahan nga si Alba Campeol, kauban ang pastry chef nga si Loly Linguanotto, nagpalambo sa resipe sa restaurant sa 1971. Gituohan nga nadasig kini sa kamatuoran nga, human sa pagkatawo sa iyang anak nga lalaki, ang ugangan ni Alba nagdala sa usa ka kusog nga pag-usbaw sa dagway sa usa ka zabaglione cream nga dunay espresso.
Ang laing istorya nag-ingon nga ang tiramisù ang una nga gisilbihan sa Alfredo El Toulà restaurant, usab sa Treviso, sa dekada 1960, apan gidasig sa usa ka pick-me-up nga gihimo niadtong 1950 sa mga babaye nga nagtrabaho sa casa chiuso (aka a bordello ) .
Si Carminantonio Iannaccone, sa pagkakaron, miangkon niadtong 2007 nga iyang giimbento ang tiramisù ug una nga nagsilbi kini niadtong 1971 sa iyang Piedigrotta restaurant - usab sa Treviso. Daw dili kini katingad-an, kung siya ang tinuod nga imbentor, nga dili unta siya magsulti bisan unsa mahitungod niini o nahisgutan nga may kalabotan sa hinam-is hangtod sa tuig 2000, apan nahibal-an. Ang iyang bersyon mas komplikado, nga naglangkob sa usa ka adlaw nga proseso sa paghimo sa cream sa zabaglione ug pastry.
Bisan kinsa nga imong gipili nga motuo, ang bugtong butang nga mahimo natong sigurado nga kini gimugna sa usa ka restawran sa Treviso sa ulahing mga 1960 o sayo sa mga 1970; walay gihisgotan kini sa bisan unsang cookbook sa Italy hangtud sa sayong bahin sa dekada 1980. Talagsaon kana alang sa resipe sa dessert nga Italyano, kadaghanan niini nagsugod balik sa mga panahon sa Edad Medya - o mas sayo pa - ug gihatag pinaagi sa henerasyon sa mga pamilya.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka mga linghod nga mga itlog, gibulag (PAHIBALO: kung nabalaka ka sa mga hilaw nga itlog niini nga resipe, mahimo nimo 1) ilisan kini sa 2 ka tasa nga gibug-aton sa krus, gibunlot sa humok nga mga taluktok, 2) ipuli ang mascarpone ug mga itlog nga may yogurt , o 3) ilisan ang mga itlog
- zabaglione ug isagol ang zabaglione sa mascarpone)
- 1/2 nga tasa nga asukar (granulated)
- 1 tasa nga lab-as nga mascarpone cheese
- 2 tasa kusog nga espresso (sa temperatura sa lawak)
- 2 dosena (24) savoiardi nga mga biscuit o ladyfingers
Unsaon sa Paghimo Niini
Sa usa ka panagsagol nga panaksan, dugmoka ang mga yolks gamit ang usa ka whisk o electric hand mixer, hinay-hinay nga idugang ang asukar, hangtud nga ang sagol maoy baga, mahumot, hapsay ug luspad.
Hinay nga piloon ang mascarpone ngadto sa mga yolks nga adunay spatula ug ibutang.
Sa usa ka limpyo, uga nga panaksan nga panaksan, gibunalan ang mga puti nga itlog nga matig-a (apan dili uga) nga mga taluktok.
Hinay nga piloon ang pinutol nga mga puti ngadto sa mascarpone-yolk nga sagol, tunga sa usa ka higayon, ug isalikway.
Ibubo ang kape ngadto sa usa ka lapad, mabaw nga panaksan o pinggan ug dali nga ituslob ang pipila sa mga savoiardi ngadto sa kape nga igo nga igo aron sa pag-abuno niini, apan dili kaayo taas nga sila motubo nga soggy ug mawad-an sa ilang porma. Ipahimutang ang mga biscuit sa usa ka layer sa usa ka platter sa paghugas o sa usa ka linuto sa kalaha.
Ibabaw ang mga biscuit nga adunay usa ka layer sa cream sa mascarpone, dayon ablihon ang abog uban sa pipila ka kakaw nga kape.
Balika ang mga lut-od hangtud nga gigamit ang imong mga sangkap, nga natapos pinaagi sa usa ka layer sa cream nga mascarpone nga gihumol uban sa kakaw.
Hugasi ang 2-3 ka oras o hangtud nga maayo ang pagka-chilled ug lig-on.
Pag-alagad diretso gikan sa refrigerator; Dili kini luwas nga himoon kining pinggan nga molingkod sa taas nga panahon sa temperatura sa lawak tungod sa mascarpone ug hilaw nga mga itlog.
Mga kausaban ug opsyonal nga mga pagdugang:
- Ibutang ang cocoa powder nga may grated semisweet chocolate.
- Ipulihan ang savoiardi biscuits nga adunay sponge cake, o mga hiwa sa panettone o.
- Idugang ang 1 ka kutsarang alkohol sa espresso sa dili pa maghugas sa mga babaye. Sugyot: Ang Marsala nga bino, itom nga rum, port, madeira, cognac, brandy, o usa ka flavored liqueur sama sa amaretto o nocino .
- Isul-ob ang zabaglione alang sa cream sa mascarpone.
- Alang sa mas magaan nga bersyon (usab nga maayo nga kapilian kon ikaw nabalaka mahitungod sa kaluwasan sa hilaw nga mga itlog), ipuli ang mascarpone ug mga itlog nga adunay upat ka tasa nga yogurt.
- Pagdugang 1/4 - 1/2 ka kutsarita nga lemon zest sa mascarpone cream.
- Ibabaw ang imong nahuman nga tiramisù uban sa pipila ka beans nga gitabonan sa chocolate.