Daghang mga tawo ang wala makahibalo kung unsa ka sayon kaayo ang paghimo sa imong ricotta sa balay, ug kon ikaw naggamit sa kalidad nga dairy alang sa imong mga sangkap, ang imong mga resulta mas labaw pa sa kadaghanan sa mga gipalit nga mga tatak nga US nga gipangita, ug mas daghang flavorful. Sa higayon nga imong gisulayan kini, dili ka na makabalik sa gipalit nga gipalit! Hinumdomi nga sa tradisyonal nga paagi, ang ricotta gihimo gikan sa whey nga gikan sa bag-ong gama nga keso sa keso, gipainit pag-usab ang nahibilin nga curds (busa ang ngalan nga ricotta , nga nagpasabut nga "gi-recycle"), apan kini maayo kaayo (ug labaw nga mabungahon) sa paghimo niini gikan sa bug-os nga gatas hinoon.
Mao usab kini ang usa ka daku kaayo nga gamit nga produkto sa katapusan: Mahimo nimo kining ipakatag sa crostini, nga giparis sa lami o matam-is nga mga toppings alang sa usa ka talagsaon nga yano, apan elegante nga antipasti o parte sa pagkaon sa tudlo, gamiton kini direkta isip usa ka yano nga sarsa pasta, nipis sa pasta sa pagluto sa tubig ug sa panamtang nga liberally uban sa bag-o nga yuta sa itom nga pepper, o sa stuffed pasta resipe, sama sa kini nga resipe alang sa Spinach ug Ricotta Cannelloni . Mahimo nimo kini gamiton sa dili maihap nga mga panam-is, sama niining lami nga Lemon-Ricotta Cake , Cannoli , ug Sicilian cassata . Ug dili kini limitado lamang sa pagluto sa Italyano: Mahimo nimo kini gamiton isip kapuli sa keso sa cream, mascarpone, o bisan unsang lain nga presko nga keso sa cheesecake o ubang mga resipe.
(Alang sa mas magaan nga ricotta, mahimo mo lang gamiton ang 4 ka tasa sa tibuok nga gatas imbes gatas ug cream. Apan, dili ko girekomendar nga gamit ang skim o nonfat gatas, o ang mga resulta mahimo nga hlandya ug grano.)
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka tasang tibuok gatas
- 1 tasa sa bug-at nga cream
- 1/2 teaspoon nga kosher asin o asin sa dagat
- 3 ka kutsarang lemon juice o puti nga suka (mas gusto nako ang duga sa lemon alang sa palami, apan ang suka mahimong gamiton, basta kini usa ka neutral, puti nga suka.)
- 3 ka dako nga mga kwadro nga cheesecloth
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pag-andam bisan usa ka lino nga panaptong lino o usa ka lino nga panaptong lino pinaagi sa pagtapot niini sa mga lut-od sa cheesecloth ug ibutang kini sa mas dako nga panaksan. Paggahin.
- Diha sa usa ka medium, nga bugnaw nga saucepan, ipainit ang gatas, cream, ug asin sa kainit sa kainit hangtud nga moabut kini sa 190 degrees Fahrenheit (andama ang imong lemon nga duga o suka samtang ang gatas nga init), usahay mag-aghat aron mapugngan ang pagsulod o pagsunog.
- Kuhaa ang kaldero gikan sa kainit dayon ug dayon ibubo sa acid (lemon juice o suka) ug ihatag ang sinagol nga usa ka magtiayon nga dali nga mag-awhag sa usa ka kahoy nga kutsara aron ilakip ang maayo nga asin. Ang mga curds magsugod dayon sa pagporma.
- Himoa nga ang mga sagol nga naglingkod alang sa mga 5 ka minutos, dili matugaw, unya ibubo kini ngadto sa giandam cheesecloth-lined colander o strainer.
- Karon ipalingkod kini ug paluyahon, dili matugaw, bisan asa sa tunga sa oras (alang sa usa ka basa nga, nipis nga pagkaporma) ngadto sa 3 o 4 ka oras (alang sa mas baga, creamier, dryer ricotta). Nagdepende kini sa imong gusto ug kung unsaon nimo kini gamiton, ug mahimo nimo kini susihon matag karon ug unya aron mahibal-an kung nakaabot ba kini sa imong gitinguha nga pagkamakanunayon o dili.
- Kon kini mahimong usa ka oras nga paglingkod sa usa ka oras, mahimo nimo ibalhin ang bug-os nga pag-set sa straining ngadto sa refrigerator (ibutang sa usa ka panaksan) aron tapuson ang pag-atras didto.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 267 |
| Total Fat | 14 g |
| Tulas nga Tambok | 9 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 194 mg |
| Carbohydrates | 35 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |