Ang hingpit nga mga homemade nga mga biskwit ang kahayag ug bakak
Ang biscuit usa sa labing yano nga mga tinapay nga dali nga mahimo nimo. Ang usa ka yano nga biscuit walay lain gawas sa harina, mantikilya, gatas, sinag nga powder , ug asin.
Ang hingpit nga mga biscuit kinahanglan nga mahimong kahayag ug mahanginan, mahumot ug flaky, ug adunay usa ka gawas nga tinapay nga may makatagbaw nga pagpaak. Aron makab-ot kini nga mga tumong, kinahanglan nimo gamiton ang husto nga pamaagi. Kung nahibal-an nimo unsaon paghimo niana, ang paghimo sa mga biscuit mahimong yano ug sayon.
Sa pagsugod, ang mga biscuit gihimo gikan sa harina.
Busa ang una nga butang nga gusto nimo hunahunaon mao ang unsa nga matang sa harina nga gamiton. Ang harina sa cake maghatag kanimo og usa ka gaan, humot nga biskwit, apan ang gawas nga tinapay dili mopaak niini. Sa kasukwahi, ang tanan nga tumong nga harina makahatag og dugang nga pagpaak, apan kini mahimong usa ka mas uga, dili kaayo hangin nga biskwit.
Ang solusyon: Paggamit sa half cake nga harina ug katunga sa tanan nga katuyoan nga harina. Kini nga kombinasyon maghatag kanimo sa usa ka biscuit nga adunay kahayag ug mahangin nga interior nga adunay nindot, makatagbaw nga pagpaak sa gawas.
Usab, ang pag-aybis sa harina ug uban pang mga uga nga sagol makahatag kanimo og usa ka mas hinay, mas makusog nga minasa. Wala ka gani magkinahanglan og sipit nga harina aron buhaton kini. Usa ka wire mesh strainer ang magtrabaho nga maayo ra.
Sa higayon nga imong idugang ang likido, bisan kini gatas, buttermilk o bisan unsa, importante nga hinumdoman nga kon mas daghan ang imong pagsagol sa minasa, labi ka mag-ehersisyo sa gluten sa harina, nga sa baylo naghimo sa katapusan nga produkto nga mas lisud. (Dili lang kini ang kaso sa mga biscuit, tinuod kini sa bisan unsang butang nga inyong giluto sa harina.) Busa, gusto nimo nga sagolon ang minasa hangtud nga ang basa ug basa nga mga sambog magkahiusa ug dili na.
Pagpaligid sa Biscuits
Mao usab kini alang sa pagmasa ug paglukso sa minasa. Kon labi ka nga magtrabaho niini, ang mas lisud nga makuha niini. Dugang pa, aron mapalong ang minasa ug dili magpabilin kini sa imong rolling pin ug bisan unsa nga gipakita nimo sa ibabaw, kinahanglan mo nga abogon ang tanan uban ang dugang nga harina.
Ining dugang nga harina, sa baylo, nagapamutol sang minasa kag naghimo sang mas mahigpit nga biscuit.
Dugang pa, kung imong guntingon ang minasa ug unya gamiton ang mga pastry cutter aron maputol ang mga biskwit, imong mahuman ang dugang nga mga scrap nga minasa. Dili nimo gusto nga itambog kini nga mga scrap, mao nga liwas lang nimo kini ug giputol ang mga biskwit, ug padayon, hangtud nga imong gigamit kining tanan. Ang bugtong kasamok mao ang, mas daghang higayon nga imong mapalagpot ang minasa, ang kalig-on nga makuha niini. Ang katapusang biscuit nga imong nahimo mahimong hilabihan gayod.
Karon, tingali wala ka maghunahuna niini, ug kung mao kana ang kahimtang, wala ka'y problema. Apan kung gusto nimo ang labing gaan nga labing bisagit nga biscuit, ang labing maayong paagi sa pagporma sa mga biscuit mao ang kamot. Pagdumdum lamang sa paghulma kanila ngadto sa gagmay nga mga bola ug pagbalhin kanila ngadto sa usa ka linuto sa pan. Manglutaw sila ngadto sa pinakatam-is, labing malaksot nga mga biscuit nga imong naangkon. Ug kini mas paspas usab. Walay pagpul-ong, pagputol, pagpadayon, ug uban pa. Gipaligid mo lang ang minasa ngadto sa mga bola hangtud wala nay nahibilin nga minasa, ug dayon magluto ka niini. Mao ra kana ang tanan.
Pagputol Sa Tambok
Karon atong hisgutan ang tambok. Ang nakapahimo sa usa ka flaky biscuit mao ang tambok, ilabi na, kung giunsa nga gisulod ang tambok sa harina. Sa natad sa pagkalibang, ang pinakamaayong tambok sa paghimo og mga biscuit tingali lard, ug pagputol sa utan mao ang sunod nga pinakamaayo.
Apan, sa panglantaw sa lami, ang mantequilla sa walay duhaduha mao ang pinakamaayo, nga may lard sa ikaduha nga ikaduha.
Sa laing bahin, ang mga biskwit nga ginama sa mantequilla o lard dili magpabilin samtang ang mga ginahimo nga nagpamubo - apan kini dili gayud usa ka isyu samtang ang mga biscuit nga imong gihimo gamit ang teknik nga mahimong lamian kaayo, sila moadto sa Pagkaon dayon. Sa bisan unsa nga panghitabo, ang akong unang pagpili mao ang mantikilya.
Aron maseguro ang maximum flakiness, gusto nimong sigurohon nga gamiton nimo ang bugnaw nga mantikilya. Sa pagkatinuod, dili maayo nga ideya ang pagpuno sa tanan-ang harina, ang mantekilya, ang gatas, bisan ang panaksan nga imong gisagol niini. Ang bugnaw nga mantekilya makapatunghag mga globules nga tambok nga nagpabilin nga lahi gikan sa harina, mao nga Biscuit flaky. Ang mas dako ang globules, ang flakier sa biscuit.
Busa, unsa ang labing maayo nga paagi sa paglakip sa tambok ngadto sa biscuit? Ang sukaranan nga pamaagi usa ka butang nga gitawag nga pagputol sa tambok , diin ang usa ka parisan sa mga kutsilyo o usa ka espesyal nga himan nga gitawag og pastry blender gigamit aron sa literal nga pagputol sa mga cubes nga tambok ngadto sa harina, nga mahimo nga usa ka lumpy, mealy consistency.
Gihimo kini sa ubang mga panadero, pinaagi sa paghaplas sa mga bugdo sa tambok ngadto sa harina.
Ang problema dinhi kinahanglan nga ikaw mahimong kusog kaayo. Kung ikaw dili kaayo hanas, ang imong mga kamot mag-init lamang sa mga lumps sa mantikilya ug ang imong mga biscuit dili mamaayo. Ang usa ka pastry blender maayo, ug ingon man usa ka processor sa pagkaon. Husto kana: ang labing sayon ug labing dali nga pamaagi sa tanan mao lamang ang pagbutang sa harina sa usa ka processor sa pagkaon, idugang ang mantikilya ug ihatag lang kini walo o napulo ka mugbo nga mga pulso hangtud nga ilakip ang tambok.
Mga Pagbag-o sa Biskwit
Ingon nga akong gihisgotan sa sinugdanan, ang basehan nga resipe sa biscuit yano kaayo. Apan mahimo nimong usbon ang resipe sa bisan unsang mga paagi, ug usa sa mga klasipikasyon sa mga biscuit mao ang paggamit sa buttermilk puli sa regular nga gatas.
Ang buttermilk makadugang sa usa ka dato, tangy nga lami sa mga biscuit, ug ang asido sa buttermilk motubag sa powder nga linuto sa kalaha, sa ingon naghatag ang mga biscuit nga labaw nga pagtaas. Mahimo usab nimo ang mga biscuit nga yano nga yogurt inay sa gatas. O pagdugang sa grated cheddar keso o tinadtad nga mga utanon. Ania ang usa ka yano nga resipe sa biscuit aron makasugod ka.