Ang pagluto nga powder mao ang usa sa mga sangkap nga adunay makalagot nga kinaiya nga dili anaa sa imong aparador kon gikinahanglan nimo kini.
Ang brown sugar usa ka pananglitan. Apan dili sama sa tabunon nga asukar , nga dali nimong mailhan gikan sa granulated white sugar, dili kini klaro kon giunsa nga ang pagluto sa powder usa ka lahi gikan sa baking soda. Makapahimo kini sa pagtintal sa paghulip sa baking soda sa usa ka resipe nga nagtawag alang sa baking powder.
O bise-versa. Sa bisan unsang paagi, dako nga sayop.
Unsa ang Baking Powder ug Baking Soda?
Ang pagluto sa soda ug baking powder mao ang mga ahente sa pagtubo nga makapatubo ang imong lutu nga mga butang. Ang baking soda mao ang alkaline, mao nga kini gi-activate pinaagi sa paghiusa niini sa usa ka acid nga sama sa suka - o, nga sagad sa pagluto, buttermilk. Kung kana mahitabo, kini makamugna og CO2 nga gas, nga makahatag sa imong muffins sa ilang pagtaas.
Ang baking powder nagtrabaho sa ingon, tungod kay ang baking powder yano nga baking soda ug usa ka matang sa acid ingredient nga gisagol. Samtang ang pulbos magpabilin nga uga, ang duha ka mga sangkap nagpabilin nga bulag. Apan sa higayon nga makadugang ka sa usa ka likido, ang mga acid ug alkaline nga mga sambog maghiusa, makamugna og CO2, ug moadto ka sa mga lumba.
Ang nagkalainlain nga mga tatak sa baking powder naggamit sa lainlaing mga pormula, ug wala kini magamit sa samang compound sama sa component sa acid. Apan ang usa sa mga acids nga sagad nga gigamit mao ang cream of tartar. Nga mahitabo nga mahimong usa ka sangkap nga imong mapalit sa spice o baking section sa halos bisan unsang grocery store.
Ug nagpasabut kana, basta ikaw adunay baking soda ug cream of tartar, mahimo nimo ang imong kaugalingong baking powder sa pipila lang ka segundo.
Ikasubo, kung wala ka nga baking soda o cream sa tartar, kinahanglan ka moadto sa tindahan. Samtang naa ka didto, tingali maayo ang imong pagkuha sa tulo ka mga butang. Siguruha lang nga imong ilisan kini matag unom ka bulan, o mawad-an sila sa ilang potency.
Apan unsa man ang imong buhaton, ayaw sulayi ang pagpuli sa baking soda alang sa baking powder. Dili kini molihok. Ania ang usa ka artikulo nga naghisgot sa kalainan tali sa baking soda ug baking powder .
Aron sa paghimo sa 1 ka kutsara nga baking powder:
- Sukdanan 1 teaspoon nga baking soda ug 2 teaspoons cream sa tartar ngadto sa usa ka panaksan.
- Pag-mix hangtod nga hugtan ug gamiton dayon.
Kon nagkinahanglan ka og dugang, makadoble ka lang sa resipe. Kung kinahanglan nimo kini tipigan, ibutang lang ang usa ka kutsarita nga corn starch (aron dili kini magtapok), ug ibutang kini sa usa ka sudlanan sa hangin.
Importante nga Caveat:
Ang usa ka butang nga hinumduman mao nga kung maghimo ka sa imong kaugalingong baking powder sa ingon niini nga paagi, mahimo kini nga usa ra ka lihok. Unsa ang gipasabut niini? Kadaghanan sa komersyo nga mga baking powders dobleng paglihok, tungod kay gibuhian nila ang pipila sa ilang gas sa diha nga ang basa nga mga sangkap ug ang mga uga nga nagtipun-og, ug unya ang kainit sa hurno o griddle makapahimo sa pagpagawas sa labi pa. Mao kini ang hinungdan nga mahimo nimo (ug kinahanglan) ipahuway ang imong pancake batter sulod sa 20 ka minutos aron mahatag ang lumps sa usa ka kahigayunan sa pag-dissolve.
Uban sa homemade baking powder, bisan pa, adunay usa lamang ka pagpagawas sa gas, kung ang mga sambog isagol, dili panahon sa pagluto. Kana nagpasabot nga wala ka sa kaluho sa pagpahawa sa imong batter.
Hinunoa, sa higayon nga makuha nimo kini nga sinagol, kinahanglan nimo kining makuha dayon sa oven.
Busa, ang homemade baking powder labing maayo alang sa mga sinuholan ug mga muffin ug sa susama, imbes nga mga pancake o waffles. Magtrabaho pa kini alang sa mga pancake ug mga waffles, apan wala ka kaayoy paglaum sa pagtugot sa batter nga maglingkod samtang magluto ka.