Ang mga millet, usa ka grupo sa liboan ka nagkalainlaing mga tanom nga sama sa sagbot nga tinuig nga nagdala og gamay ngadto sa gamay nga binhi nga binhi iya sa pamilyang Gramineae sa mga tanum.
Nagtuo ang mga anthropologist sa pagkaon nga ang dawa mao ang una nga tanum sa bugas nga gibuhi sa tawo. Karon ang millet giisip nga ika-6 nga labing importante nga tanum sa lugas sa kalibutan.
Ang labing komon nga matang sa dawa mao ang perlas, proso, foxtail, tudlo ug teff (Etiopianhong millet).
Ang millet usa ka nag-unang tinubdan sa protina ug enerhiya alang sa minilyon nga mga tawo sa Asia, Africa ug India sulod sa liboan ka tuig.
Pagkaon o Pagkaon sa Lahi sa mga Tawo
Kadaghanan sa mga milo nga mitubo sa US gigamit ingon nga birdseed, ug feed sa hayop apan ang millet ug teff mga sustansya, wala'y gluten-libre nga mga lugas ug mga produkto sa harina. Busa ngano man nga ang dawa ug tinuud nga talagsa makit-an sa gluten-free nga mga resipe?
Mga Nutrisyon nga Kaayohan sa Paggamit sa Millet sa Gluten-Free Cooking :
- Ang millet adunay taas nga lebel sa duha ka mahinungdanon nga amino acids (protina), methionine ug cysteine. Ang atong mga lawas nagkinahanglan sa igong suplay sa tanang kinahanglan nga amino acids alang sa pagtubo ug pag-ayo sa cellular. Kadaghanan sa mga lugas, lakip ang humay, mais, trigo ug sorghum adunay ubos nga lebel niining duha ka mahinungdanong mga protina. Ang dawa, sama sa trigo ug mais, ubos sa laing importante nga amino acid, lysine.
- Ang dyeta giisip nga sayon nga mas dali kay sa mga lugas.
- Ang Teff usa ka maayong tinubdan sa iron, calcium, magnesium ug zinc.
- Ang millet usa ka maayong tinubdan sa fiber.
Nutritional Profile sa Whole Grain Millet (proso millet / US grown):
¼ tasa nga wala mahalin nga dawa (proso) naglangkob:
- 160 ka kaloriya
- 2 gramong tambok
- 30 gramos nga carbohydrates
- 5 gram protina
- 5 milligrams sodium
- gramos nga fiber
Unsaon sa Paggamit sa Millet ug Teff sa Gluten-Free Recipes:
- Maghugas sa tibuok nga lugas ug maghimo sa lamian nga mainit nga mga lugas.
- Paggamit sa linuto nga mga lugas nga lugas isip kapuli sa tabbouleh ug pilaf nga mga resipe sa Tunga-tungang Sidlakan.
- Paggamit sa millet ug teff flours ingon nga kapuli sa sorghum o bean flours sa gluten-free nga harina nga mixes.
- Paggamit sa millet ug teff flours isip kapuli sa usa ka bahin sa brown rice o white rice flours sa mga resipe.
- Ang Teff usa ka kolor nga mangitngit nga tan ug maayo ang gibuhat sa mga resipe nga nanawag alang sa chocolate.
- Ang dawa usa ka light golden yellow nga kolor ug naghimo og kolor nga kolor nga panaderya.
- Paggamit sa tibuok nga dawa aron makadugang ang grabe nga pagkapula sa muffin, tinapay, pancake ug mga resipe sa waffle .
Koleksyon sa Gluten-Free Millet ug Teff Recipes
Mga Tinubdan:
Oregon State University - Millet
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - History of Millet
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122