Nutritional nga Kaayohan sa Popular nga mga Fungi sa Asia
Ang mga uhong sa Shiitake gitawag usab og itom nga uhong, nga usa ka gamay nga usa ka sayup nga tawo tungod kay ang mga uhong mahimo nga gaan o itom nga kape, ug gani abohon kon mamala. Sila kanunay nga mga puntikpuntik. Ang mga uhong nailhan usab nga mga uhong Intsik, mga uhong bulak, mga uhong sa lasang, oak nga uhong, ug pasania fungus. Gipamaligya kini nga lab-as apan popular nga gipalit mamala.
Ang mga uhong gigamit alang sa ilang mga benepisyo sa panglawas sa tradisyonal nga mga sistema sa pagpang-ayo sa Asia sulod sa mga siglo.
Ang Shiitake, nga gihubad gikan sa Hapon, nagtumong sa kahoy nga shii diin kini nga mga uhong sa sinugdan mitubo, samtang ang také nagpasabot lamang sa uhong.
Nutritional Facts
Ang usa ka 3.5 onsa nga paghalad sa hilaw nga itom nga uhong naghatag kanimo og 3 ka gramo nga fiber, 7 gramos nga carbohydrates, 35 kaloriya, ug 2.2 gramo nga kumpleto nga protina. Ang itum nga uhong adunay 18 ka amino acids, iron, niacin, ug B vitamins. Ang Niacin makatabang sa paglumpag sa pagkaon alang sa panghilis ug mahimo nga kritikal alang sa function sa sistema sa nervous. Ang iron makatabang sa lawas nga maporma ang pula nga selula sa dugo. Ang mga bitamina B kasagaran nga nakabenepisyo sa abilidad sa immune system sa pag-atake sa mga toxins, mga virus, ug mga makadaot nga bakterya, ug sila makatabang sa lawas sa pagsagol sa pagkaon.
Potensyal nga mga Benepisyo sa Kalusugan
Ang 5,000 ka tuig nga tradisyonal nga sistema sa medisina sa China naggamit sa itom nga uhong alang sa taas nga cholesterol, atherosclerosis, ug isip usa ka tonic aron makabenepisyo sa imong panglawas. Ang tradisyonal nga bulong sa Hapon naggamit sa mga itom nga uhong sa pagtambal sa mga parasito, mga sakit sa sirkulasyon, mga sakit sa kasingkasing, ug kakapoy.
Lab-as nga Black nga Mushroom
Sa Intsik, ang generic nga termino alang niining matang sa fungus mao ang xiāng gū , nga gihubad nga "humot nga uhong." Apan, kining lapad nga grupo nabahinbahin sumala sa kalidad ug makita nimo kini nga gibaligya sama sa dōng gū , o "uhong sa tingtugnaw," ug huā gū , nga nagkahulogang "uhong sa bulak."
Sa kinatibuk-an, ang bisan unsang Intsik itom nga uhong mahimong kuwalipikado ingon nga usa ka humot nga uhong, samtang ang mga uhong sa tingtugnaw (kuno mas maayo sa mas tugnaw nga mga bulan) giisip nga usa ka mas taas nga kalidad, ug ang mga uhong bulak giisip nga labing maayo sa lote.
Ang panagway-maalamon, mahumot nga mga uhong ang hilabihan ka manipis, nga may gamay nga curl sa mga sulud, barato, ug sa kasagaran dili taas nga kalidad. Ang mga uhong sa tingpamulak mao ang mas baga ug meatier. Ang bulak nga mga uhong adunay usa ka baga nga kalo ug usa ka nindot nga curl nga adunay usa ka kinaiya nga liki nga sulud nga nawong.
Nag-uga nga Itom nga Uhong
Samtang ang presko nga itom nga uhong mahimong magamit, ang mga uga nga uhong gipalabi nga gamiton sa mga resipe sa Asia, tungod kay ang proseso sa pagpa-uga naghatag kanila og mas lig-on nga palami. Sa balay, mahimo nimo tipigan ang mga uga nga uhong sa usa ka sudlanan sa temperatura sa lawak. Kini magpabilin hangtod sa hangtod.
Ang uga nga mga uhong kinahanglan nga ma-reconstituted sa dili pa gamiton ug daghan nga mga tigluto nga nakakaplag nga ang paghugas lang niini sulod sa usa ka oras o labaw pa sa init kaayo nga tubig igo na. Ang pipila ka mga cooks, bisan pa niana, nag-ingon nga ang tukma nga paagi sa paghugas niini mao ang bugnaw nga tubig sa tibuok gabii aron sa paghimo sa labing maayo nga mga resulta. Hunahunaa ang paggamit og usa ka gibug-aton, tingali usa ka gamay nga plato, aron ang mga uhong molusbog o sila magpabilin nga maliputon.
Ingon sa ilang paghumol, ang kahumot mahimong mas kusgan. Palabihan ang mga uhong pinaagi sa usa ka sieve aron makuha ang bisan unsang balas o hugaw. Ipreserba ang soaking liquid alang sa sabaw, uban sa mga uhong nga punoan.