Popular nga Pagkalipay Atol sa Panahon sa Pasko
Ang Lutefisco, sa sinugdanan usa ka tradisyon sa pagkaon sa Scandinavia nga giimprenta sa Estados Unidos, usa ka popular nga tradisyon sa Pasko sa US labaw pa kay sa mga nasud sa Denmark, Sweden, Norway, ug Finland sa Scandinavia.
Unsa Kini?
Ang lutefisk usa ka uga nga stockfish (kasagaran cod o ling, apan adunay haddock ug pollock nga mahimo usab nga gamiton) nga gisagol sa lihiya, nga matumog aron makuha ang resulta nga causticity, ug dayon mapulbos hangtud kini nga mga lugas.
Nagatan-aw gihapon kini ug nabatyagan ang gelatinous. Kini sagad nga gisudlan sa usa ka mainit nga cream o butter sauce ug daghan nga serbesa o aquavit.
Gitawag kini nga lutefisk o lutfisk (sa Norwegian ug Swedish); ludefisk (sa Danish); ug lipeäkala (sa Finnish).
Giunsa Kini Mahimong Usa ka Pan nga Pila ka Kaon?
Tungod kay kulang ang mga deposito sa asin sa maong dapit, aron ang tipiganan sa isda, ang pagpauga mao ang pinakamaayo nga proseso sa pagpreserbar sa whitefish-proseso nga nahibal-an sa milenyo. Ang stockfish hilabihan ka sustansiya sa pagkaon, ug mahimo nimong hunahunaon nga kini gigamit usab sa sulod sa nasud, bisan kini sa panahon sa pagbag-o sa patigayon sa stockfish sa ulahing bahin sa Middle Ages, ang produkto nahimong accessible sa tibook nga Scandinavia, ingon man sa uban pa sa Uropa.
Nianang panahona, ang historyano nga si Olaus Magnus, nga nabuhi sa unang bahin sa 1500 ug nagsulat "Ang Kasaysayan sa mga Nordic People."
"Labaw sa tanan, ang mga taga Nordic mokaon og mga isda sama sa pike, perch-pike, bream, burbot ... Kon gusto nimo nga andamon ang mga isda nga kaonon, gibutang mo kini sulod sa duha ka adlaw sa kusog nga lihiya ug usa ka adlaw sa limpyo, lunsay sa tubig nga himoon kini ingon nga humok sama sa imong gusto niini. Human sa paglata niini uban sa usa ka dugang nga salty butter, mahimo nimo kini ibutang sa ibabaw sa mga lamesa sa mga prinsipe ingon nga usa ka gitinguha ug lamian nga pinggan. " -Olaus Magnus
Tradisyon sa Pasko sa Scandinavian
Gituohan nga ang lutefis nahimong usa ka tradisyon sa Pasko isip resulta sa pagpugong sa mga Katoliko sa karne samtang ang pagpuasa panahon sa pista. Ang isda ug porridge mao ang mga substituting pagkaon. Ug, sa panahon sa pag-abot sa Pasko, ang mga uga nga isda mao ang labing magamit ug nahimong isda sa Pasko tungod sa kahimtang.
Bag-ong Tradisyon sa North America
Ang Madison, Minnesota nagtawag sa kaugalingon nga "Lutefisk Capital of the World" ingon man sa pag-angkon sa kinadak-ang konsumo sa lutefisk sa Amerika sa Minnesota. Ang St. Olaf College sa Northfield, Minnesota, nag-alagad sa lutefisk atol sa ilang konsyerto sa kasaulogan sa Pasko.
Gikuha usab ang Lutefis sa Canada tungod sa dako nga populasyon niini sa Scandinavia, ilabi na sa Kasadpang Canada. Adunay sobra sa usa ka milyon nga mga Canadiano nga adunay dinalian nga kagikan sa Scandinavia. Si Kingman, Alberta nagpahayag sa iyang kaugalingon nga marka sa pagpangumusta nga mao ang "Lutefisk Capital of Alberta."
Ang tradisyon sa lutefisk sa US miabut sa punto sa US, nga adunay usa ka novelty folksong sa Amerikanong artista nga Red Strangeland nga gikanta sa tune sa "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisk, daw unsa ka nindot ang imong kahumot
O lutefisk, O lutefisk, imong gibutang ako sa usa ka koma. "
Ubang mga Bahin sa Kalibutan
Ang salt cod susama sa konsepto lutefisk, bisan pa, sa Scandinavia, ang isda dili salted. Gitawag kini nga baccala sa Italyano, bacalao sa Espanyol, bacalhau sa Portuguese, morue sa Pranses. Ang cod sa asin wala nay mga fillet nga gisudlan sa asin ug dayon gipauga. Ang laing dakong kalainan mao nga ang cod sa asin dili na ma-reconstituted sa lye.