Ang mga lacto-fermented nga mga pagkaon, lakip na niining lamian nga berde nga mga liso, puno sa himsog nga mga probiotics. Sulayi kini nga resipe ug ang mga kalainan niini.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 ka tasang tubig (sinala)
- 2 teaspoons kosher (o uban pang dili-iodized nga asin)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Dissolve ang asin sa sinala nga tubig. Importante nga gamiton ang nasala nga tubig tungod kay ang chlorine ug uban pang mga kemikal sa kadaghanan nga municipal water tap mahimo nga makabalda sa proseso sa fermentation.
- Hugasi ang mga lunhaw nga liso ug kuhaa ang mga tumoy ug mga tip.
- Ibutang ang usa ka limpyo nga tibud nga tibud sa kilid sa kilid niini (dili kinahanglan nga ipasagol ang garapon alang niini nga resipe; siguruha nga kini limpyo kaayo). Mas sayon nga makuha ang mga lunhaw nga liso aron makit-an ang tul-id kon magsugod ka uban sa garapon sa kilid imbis nga ibutang ang mga liso gikan sa ibabaw. Pakuhaa ang mga liso sa hugot kaayo nga dili mahimo nga pug-on bisan ang usa pa nga liso. Ang berde nga mga liso mokulo sa usa ka gamay samtang kini mag-ferment, apan ang pagputos niini sa hugot nga pagsiguro nga sila magpabilin nga nalingaw sa tubigon ug dili maglutaw gikan niini.
- Sa higayon nga ang tibud puno na, ipatindog kini nga tul-id. Ibubo ang asin sa ibabaw sa berde nga mga liso. Sila kinahanglan nga hingpit nga natabonan sa brine. Tabuni ang kalimutaw sa taklob.
- Ibutang ang garapon sa usa ka gamay nga plato aron madakpan ang pag-awas nga mahimong mahitabo sa panahon sa aktibo nga pagbasa. Biyai ang garapon sa temperatura sa lawak sulod sa 24 - 48 ka oras.
- Pagkahuman sa unang 24 ka oras, kuhaa ang taklob ug susiha ang imong gipaaslom. Kinahanglan ka magsugod sa pagtan-aw sa pipila ka mga bula ug kini magsugod sa pagpalambo sa usa ka malumo, makahupay nga humot nga baho (sama sa usa ka suga nga bersyon sa sauerkraut).
- Sa higayon nga imong makita ug masimhot ang mga timailhan nga ang mga liso sa berde aktibo nga pag-ferment, ibalhin ang garapon sa pultahan sa imong refrigerator. Kini mao ang labing mainit nga bahin sa imong refrigerator apan mas bugnaw kay sa temperatura sa lawak - hingpit alang sa imong mga lunhaw nga liso aron mapadayon ang pag - ferment.
Ang sinagol nga berde nga mga lugas andam nga kaonon 1 - 2 ka semana human nimo himoa kini. Kon nagplano ka sa pagpondo niini sulod sa mas taas pa kay sa usa ka bulan, ibalhin ang tibud ngadto sa mas bugnaw nga bahin sa imong refrigerator (usa sa sentro nga mga shelves kay sa sulod sa refrigerator door).
Mahimo nimong matagamtam ang imong ginasagol nga mga lunhaw nga liso diretso gikan sa garapon sama sa pickle, o gamiton kini sa mga resipe.
Hinumdomi nga ang paglaglag makaguba sa mga maayong probiotic nga bakterya. Sulayi ang pagputol sa fermented beans ug idugang kini sa mga salad nga binase sa lugas sama sa tabouleh , o putuson kini nga gamay ug gamita kini puli sa mga capers. Kung nakahukom ka nga idugang kini sa usa ka linuto nga pinggan sama sa sabaw, idugang kini sa katapusang minuto human nimo mapalong ang kalan.
Mga kausaban
- Sulayi ang pagdugang sa sibuyas o ahos, o lab-as o uga nga mga dahon sa dill ngadto sa garapon samtang magkulay ka sa berde nga mga liso. Alang sa usa ka lahi nga kalainan, dugangi ang 1 o 2 ka gagmay nga mainit nga sili nga chili sa garapon.
- Paggamit sa dalag nga liso sa talo, o usa ka kombinasyon sa mga liso sa berde ug dalag nga liso sa talo
- Matikdi: kung ang asin dili kapilian alang kanimo, mahimo nimo gamiton ang alternatibong pamaagi alang sa lacto-fermentation nga walay asin .
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 0 |
| Total Fat | 0 g |
| Tulas nga Tambok | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,166 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |