Italian Stewed Octopus (Polpi sa Umido) Recipe

Kini nga resipe alang sa Southern Italian nga gisudlan nga kugita nga adunay puti nga bino ug kamatis nagmugna sa Puglia duol sa tikod sa boot sa Italya.

Ang Octopus nagkinahanglan og taas, hinay nga simmering, busa ipaubos ang temperatura ug hatagi ang imong kaugalingon og daghang panahon. Kining talagsaon nga pinggan labi ka maayo nga gihimo uban sa baby octopus nga imong makita ang mga frozen sa mga merkado sa Asia apan mahimo nimo gamiton ang bisan unsang octopus.

Pag-alagad uban sa baga nga tinapay o usa ka dako nga pasta, sama sa ziti o penne, alang sa usa ka espesyal nga panihapon sa semana o usa ka casual summer dinner party.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 pound octopus (bisan gamay o dako)
• 4 ka kutsara nga lana sa oliba
• 4 ka cloves nga ahos (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
• 1 tasa puti nga bino
• 1 tasa nga nahugno nga kamatis (canned o gipanitan, tinadtad
• presko nga kamatis )
• 1 ka kutsaritang chili flakes
• 1 ka asin nga asin
• 2 ka kutsarang dugos (o asukar)
• Mahimong gamiton: 2 ka kutsara nga capers
• 2 ka kutsarang presko nga dill (tinadtad)
• 4 ka kutsarang presko nga parsley (tinadtad)
• Black pepper (sa pagtilaw)

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Pagdala sa usa ka dako nga kolon sa asin nga tubig ngadto sa usa ka hubag. Isipa ang kugita ngadto sa nagbukal nga tubig , balik sa usa ka hubag ug magluto sulod sa 1 ngadto sa 2 ka minutos, dayon kuhaon. Isalikway ang tubig.
2. Guntinga ang octopus ngadto sa dagko nga mga piraso ug sauté sa lana sa oliba sa medium-high heat sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minutos. Idugang ang tinadtad nga ahos ug gisud sa usa ka minuto o duha.
3. Idugang ang alak ug dad-a sa usa ka hubag sa taas nga kainit. Pag-aghat og maayo ug ipaluto kini sulod sa 3 ngadto sa 4 ka minuto. Idugang ang mga kamatis ug chili flakes ug dad-on ngadto sa usa ka simmer.

1. Idugang ang usa ka kutsarita nga asin ug dugos o asukar. Pag-mix maayo, takpan ang kolon ug simmer sulod sa 30 minutos.
2. Sa 30 minutos, idugang ang opsyonal nga capers, katunga sa dill, ug katunga sa parsley. Susiha ang octopus-usahay ang gagmay nga mga bata mahimong malumo sa 30 minutos lamang.
3. Kon kini sobra pa ka maalamon, pagtabon pag-usab sa kolon ug pag-simmer sulod sa laing 45 ka minuto.
4. Sa diha nga ikaw maghunahuna nga ikaw mga 10 ka minutos ang gilay-on gikan sa octopus nga nahuman, makita ang kaldero ug ibutang ang kainit sa usa ka gamay aron magluto sa sarsa.
5. Aron makaalagad, dugangi ang nahabilin nga dill ug parsley ug black pepper nga makatilaw.
6. Uban sa tinapay o pasta bisan init o sa temperatura sa lawak. Ang usa ka grabe nga puti nga bino sama sa Spanish albarino, Italyano nga Orvieto o pinot grigio naghimo sa usa ka maayong pagpares alang niining makapaikag nga pagkaon sa pagka-seafood.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	533
Total Fat	29 g
Tulas nga Tambok	7 g
Unsaturated Fat	17 g
Cholesterol	98 mg
Sodium	207 mg
Carbohydrates	24 g
Pagkaon sa Fiber	2 g
Protein	34 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)