Unsaon Paghimo sa Imong Kaugalingon nga Pagbag-o

01 sa 05

Paghimo og Tanned nga Tuna

Kanunay kong naghunahuna kon giunsa nila paghimo ang canned tuna? Ang pagpreserbar sa tuna usa ka karaan nga arte, nga gihingpit sa mga Italyano liboan ka tuig na ang milabay. Bisan karon, ang pinakamaayo nga tuna nga gikan sa Italya ug Espanya. Ang mga komersyal nga tigpasiugda sagad nga mag-alis sa ilang albacore-nga mao ang nag-una nga mga espisye nga gigamit sa lata nga tuna-apan makabaton ka sa usa ka labi ka maluho nga resulta kung hinayhinay ka nga mag-ilog niini sa lana sa oliba, ang usa ka paagi nga ang tawag sa Pranses nga confit .

02 sa 05

Pagpangandam sa Isda ug Lana

Una, magsugod sa taas nga kalidad nga albacore o yellowfin tuna. Mahimo nimo kini sa ubang matang sa tuna, ingon man usab sa mako nga iho, halibut, isda sa isda, o sturgeon. Guntinga ang mga isda ngadto sa dagkong mga tipak nga mga usa ka pulgada ang gibag-on, ug maayo kini nga asin.

Dayon andama ang imong lana. Sa panguna, gusto nimo nga ibutang kini sa lami ug lutoon kini aron igo ang lana.

Idugang ang mosunod ngadto sa 3 ka tasang lana sa oliba:

• 2 sprigs sa presko nga thyme
• 2 tbsp. kosher asin
• 2 ka cloves nga ahos, nahugno
• 1 sprig presko nga rosemary
• Usa ka lemon sa usa ka lemon, nga ginunting sa mga gilis
• 1 tibuok clove

Init ang kainit sa lana sa hinay nga kainit hangtud nga magsugod ka sa pagtan-aw sa mga hilba nga magsugod na lang. Ang temperatura kinahanglan nga mga 160 degrees. Paghupot niini nga temperatura sulod sa mga 15 ka minutos, unya patya ang kainit ug tabuni ang kolon, ibilin ang lana aron pabugnawon.

03 sa 05

Pagluto sa Isda

Sa diha nga ang lana mobugnaw (mga 30 minutos), pabalikon ang kainit ngadto sa medium ug ipain ang lana sa 150 degrees. Sulud sa mga isda ug ipahimutang ang mga piraso sa usa ka layer. Ang isda kinahanglang hingpit nga natabonan sa lana.

Kuhaa ang kainit ug tabuni ang kolon pag-usab. Himoa nga ang mga isda mosuhop sa lana alang sa laing 30 ngadto sa 45 ka minutos.

04 sa 05

Pagtipig sa Isda

Human nga makuha sa isda ang mainit nga lana, gamita ang usa ka slotted nga kutsara aron makuha kini sa usa ka limpyo nga plastik o baso nga sudlanan.

Himoa nga ang lana mobugnaw ngadto sa temperatura sa lawak, unya lugos kini pinaagi sa usa ka piraso nga cheesecloth ug gamiton kini sa pagtabon sa mga isda. Siguroha nga wala ka maglakip sa bisan unsa nga likido nga gihatag sa isda panahon sa pagluto. Gusto ka lang nga ang lana nga magatabon sa isda (gamit ang dugang limpyo nga lana kung dili igo).

Gitabonan kini nga paagi, ang isda molungtad sa refrigerator sulod sa 2 ka semana. Kung gusto nimo nga kini molungtad og dugay, kinahanglan nimo ang pagpamugos-mahimo kini sa usa ka tanker sa basura. Sunda ang mga instruksiyon sa imong tanghalian.

05 sa 05

Paggamit sa Isda

Mahimo nimong gamiton ang imong homemade "canned" tuna sa paagi nga imong buhaton kung gipalit nimo kini sa supermarket (apan ang imong mga resipe mas makatilaw!). Himoa kini nga au naturel ug paghimo sa usa ka salad Nicoise, kompleto sa mga patatas, berde nga mga liso, anchovy, olibo, ug paborito nga vinaigrette. O tan-awa unsa pa ka daghan ang talagsa nga salad sa tuna . Kini usab ang hingpit nga panahon sa pagsulay sa usa ka pasta dish nga adunay tuna nga isda.