Ikaw ba usa ka fan sa mga plato nga gihimo sa tripe ? Ang Tripe anaa sa daghang mga lami sa kalibutan sa daghang mga siglo. Kini ilabi na nga popular sa tradisyonal nga pagluto sa Britanya, Scotland ug Irish ug sa mga lutu gikan sa Eastern Europe ug sa Middle East.
Bisan pa sa pagkapopular niini sa Europe ug North America sa bag-ohay nga katuigan, ang mga plato nga gihimo sa tripe popular gihapon sama sa kanunay sa Turkey nga pagkaon.
Ang usa sa pinaka-inila ug mahalon nga mga pinggan sa Turkey mao ang sabaw nga gitawag og 'işkembe çorbası' (eesh-kem-BEH 'chor-BAH'-suh).
Ang Turkish tripe nga sabaw usa ka yano nga resipe sa tripe nga nalusbog sulod sa mga oras sa stock dayon mipunit sa harina nga harina ug itlog. Ang sabaw puno sa mainit nga paminta, suka, ug nahugno nga ahos ug gidayandayan sa popular nga mga panakot sa Turkey sama sa mint, oregano, ug sumac.
Daghang mga magluto ang naghimo sa sabaw sa trigo sa balay, apan kini labing nailhan nga usa ka tambal sa hangover . Mao nga ang labing maayo nga mga dapit nga makatagamtam sa tinuod nga trigo nga sabaw mao ang pagkahuman sa mga oras nga mga kusina sa sabuto nga nag-andam sa sabaw alang sa mga lumalabay sa gabii.
Ang mga langgam sa kagabhion kanunay nga moadto sa mga restawran sa 'işkembe' ngadto sa mga oras sa buntag sa ilang pagpauli gikan sa usa ka gabii sa lungsod. Ang usa ka steaming bowl of triple nga sabuto makatabang sa pagsulbad sa tiyan human nga adunay usa ka daghan kaayo.
Talagsaon ang atmospera niining mga restawran. Sa imong pagsuyop sa imong trigo nga sabaw, imong madungog ang mga chef nga rhythmically pagputol sa tripe sa kahoy nga mga bloke ngadto sa ritmo sa makalipay nga klasikal nga Turkish nga musika.
Kung magdesisyon ka nga mahimong usa sa mga kusina sa sabaw, mahimo nimo ibutang ang imong sabaw sa duha ka paagi. Ang sabwag sa tradisyonal nga 'işkembe' mao ang sabaw nga puno sa tripe nga giputol sa gagmay nga mga piraso. Kung gusto nimo ang usa ka kasingkasing nga sabaw, mahimo ka nga mopili sa pag-order sa 'tuzlama' (tooz-LAH'-mah), usa ka bersyon sa sabaw nga adunay dagko nga mga tipik sa tripe.
Ang sabaw sa Tripe gihatagan uban sa mga panaksan sa lunsay nga duga sa ahos ug suka nga imong gitanom sa imong sabaw sa pagtilaw.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound / 600 gramos nga veal tripe, nagsul-ob
- 12 ka tasang tubig
- 1 tbsp. asin
- 2 tbsp. mantikilya o margarine
- 1 tbsp. harina
- 2 ngadto sa 3 nga karne nga boullion cubes
- 2 itlog nga yolks
- duga sa 1 lemon
- 1 tasa nga suka
- 4 ka cloves nga ahos, nahugno
- 3 tbsp. mantikilya o margarine
- 1 tbsp. init nga pula nga mga tipik sa panit
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ang kadaghanan nga imong makita diha sa tindahan sa karne o sa supermarket mahimo na nga limpyohan, o 'nagsul-ob.' Nagpasabut kini nga kini nahugasan, gikuha ug giputol aron makuha ang lamad ug sobra nga tambok, ingon man usab ang gipangputol sa baking soda solution aron hatagan kini og usa ka puti nga kolor.
- Hugasi ang imong balak sa bisan unsa nga kaso ubos sa bugnaw nga tubig aron makuha ang bisan unsa nga nahibilin nga mga tinumpag.
- Dad-a ang tubig ug asin sa usa ka hubag sa usa ka dako nga kolon. Idugang ang panit, tabuni ang kaldero ug himoa kini nga hinayhinay nga humay sa mga 4 ka oras. Kuhaon ang matag usa gikan sa ibabaw sa nawong sama sa mga lutuin sa trigo.
- Sa higayon nga ang linghod nga linghod, kuhaa kini gikan sa sabaw ug putlon kini ngadto sa nipis, gisi nga gidak-on. Ibutang kini pagbalik sa sabaw, dugangi ang boullion cubes ug ipadayon kini sa pag-simmer.
- Sa usa ka gamay nga kawala, matunaw ang butter o margarine. Pag-agas sa harina ug himoa nga kini dili kaayo brown. Pinaagi sa paggamit sa usa ka wire whisk, anam-anam nga magdugang og pipila ka mga hugpong sa init nga sabaw. Himoa nga ang sabon nga makapaputol samtang padayon mo nga itusok kini, dayon idugang kini sa sabaw ug pukawon kini hangtud nga hapsay. Himoa nga hinayhinay ang sabaw sa laing 15 ka minuto. Usba ang asin sa pagtilaw.
- Sa usa ka gamay nga panaksan, gibunalan ang mga itlog sa itlog uban sa juice nga lemon. Hinay-hinay nga itusok kini ngadto sa sabaw, kanunay nga pagpalihok. Dad-a ang sabaw balik sa temperatura apan ayaw itugot. Kuhaa ang kainit.
- Sa usa ka gamay nga skillet, pagtunaw sa mantikilya o margarine ug pagpalihok sa mainit nga mga tipik sa paminta. Pagkaon og usa ka gamay nga kutsara sa mantika nga mantikilya sa matag panaksan nga sabaw sa dili pa mag-alagad.
- Pag-alagad sa imong sabaw sa trigo nga may gagmay nga mga panaksan sa suka ug nahugno nga ahos. Cuchara ang suka ug ahos ngadto sa sabaw sa imong lami.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 877 |
| Total Fat | 39 g |
| Tulas nga Tambok | 14 g |
| Unsaturated Fat | 14 g |
| Cholesterol | 234 mg |
| Sodium | 1,577 mg |
| Carbohydrates | 74 g |
| Pagkaon sa Fiber | 10 g |
| Protein | 59 g |