Nailhan ingon nga Cuy, Kini nga mga Hayop mga Protein, Dili mga Binuhi
Sama sa imong nasabtan, ang mga guinea pig dili mga hinigugma nga mga binuhi sa Peru. Hinunoa, kini usa ka tradisyonal ug importante nga tinubdan sa protina sa Andes, diin kini nailhan nga cuy (gilitok nga coo-ee ), nga ginganlan sumala sa tingog nga gihimo sa hayop. Ang baboy sa baboy sa Guinea usa ka importante nga bahin sa pagkaon sa wala pa ang kolonyal sa Peru, sa wala pa gipaila sa mga taga-Europe ang mga manok, baboy, ug mga baka ngadto sa South America, ug kini nagpadayon isip usa ka tradisyon.
Naagom sa Tradisyon
Ang pagkaon sa cuy usa ka tradisyon, sa pagkatinuod (gibana-bana nga 65 ka milyong baboy nga gigutom matag tuig sa Peru), nga adunay mga kasaulogan nga nagsaulog sa mapainubsanon nga mananap, nga adunay mga panagsangka alang sa pinakamaayo nga sinina, kinadak-an ug siyempre nga labing maayo nga gulay nga baboy. (Mahimo nimong tan-awon ang usa ka video mahitungod sa usa ka ingon nga pista, apan pagbantay - ang video mahimong makatugaw sa mga vegetarians ug mga tag-iya sa gulay nga baboy.) Ang mga Peruviano nagdeklarar pa og usa ka national holiday matag ikaduha nga Biyernes sa Oktubre aron sa pagsaulog sa guinea pig.
Ang usa ka parisan sa guinea pig kasagaran nga gihatag ngadto sa mga bata, mga bag-ong kasal, ug mga bisita isip mga gasa ug ang mga hayop gitipigan sama sa mga manok nga gibanhaw sa balay, nga gihuptan ingon nga mga binuhi.
Kasaysayan ug Kultura
Giisip nga delicacy sa sobra sa 5,000 ka tuig, ang cuy usa ka bahin sa pagkaon sa Andes sa dugay nga panahon. Gipahimuslan kini sa karaang Ining mga manggugubat sa Incan, ug gigamit alang sa pagsulti sa mga bahandi ug usa ka sakripisyo.
Usa ka bantog nga relihiyosong dibuho sa katedral sa Cusco (habagatan-sidlakang Peru) nagpakita ni Jesus ug sa iyang mga tinun-an nga nag-ambit sa usa ka dakong piraso sa cuy. Adunay bisan usa ka dula nga pustahan ( tómbola de cuy ) nga gipatokar diin ang guinea pigs gibuhian ngadto sa usa ka lingin nga dapit nga adunay daghang mga kahon; ang mga magdudula nga adunay numero nga kahon nga mosulod sa guinea pig.
Ang tawo nga mipili sa tukmang gidaghanon mao ang mananaog.
Pagpangandam sa Pagpangaon
Ang Cuy adunay susama nga pagtilaw sa koneho o ihalas nga langgam. Kasagaran kini gigamit sa tibuok, mahimo nga pinirito, sinangag o sinugba, nga adunay humay, patatas, mais ug mainit nga salsahan sa daplin. Ang usa ka pinatubo nga fried cuy gitawag nga "cuy chactado," ug kadaghanan sa mga bisita nga nag-sample nga cuy daw gusto sa pinutol nga bersyon. Apan kung ang pagkaon nga guinea baboy dili mao ang imong butang, adunay daghan pang mga tradisyonal nga Andean nga mga pagkaon ug mga plato aron sulayan, sama sa chupe de maní (sopas nga patatas ug patatas) , humitas (fresh corn tamales) , quinoa ug kiwicha (usa ka edible flowering plant ) ug siyempre usa ka dakong matang sa patatas.