Tibuok Kordero

Ang pagluto sa usa ka bug-os nga karnero dili ang matang sa butang nga ikaw lang ang maghukom nga buhaton usa ka buntag. Kini usa ka butang nga nagkinahanglan og maayo nga pagplano ug pagpangandam. Una sa tanan, kinahanglan nimo ang usa ka nating karnero. Sa kadaghanan nga mga lugar, kinahanglan ka nga motawag sa unahan ug mag-order. Pakigsulti sa lokal nga merkado sa karne mahitungod niini. Kung ikaw adunay luho nga pagsulay ug pagpangita sa usa ka mangingihaw nga nag-espesyalisar sa Griyego o Middle Eastern nga karne. Mahibal-an niya kung unsa ang iyang gibuhat ug tingali makahatag kanimo sa pipila ka maayo nga mga sugyot.

Pagplano sa mga 4 ngadto sa 5 ka libra alang sa matag bisita. Sa higayon nga ang karne nga giandam ug gikulit adunay igo nga igo nga karne alang sa tanan.

Sa higayon nga nakuha nimo ang tinubdan sa imong nating carnero kinahanglan nimo nga mahibal-an kon unsaon nimo pagluto ang imong karnero. Ang mga kapadulngan dili kini mohaum sa imong hudno, o sa imong paghawanan alang niana nga butang. Adunay duha ka mga batakang ug tradisyonal nga pamaagi alang sa pagsunog sa nating karnero. Ang usa nagluwa sa usa ka bukas nga kalayo ug ang usa anaa sa usa ka lungag, sama sa daan nga estilo nga barbecue o usa ka luau. Bisan asa man, kinahanglan nimo ang usa ka lugar nga mga lima ka mga tiil ang gilapdon ug tulo ngadto sa upat ka mga tiil tabok. Magkinahanglan ka usab og daghang kahoy o uling.

Pagdilaab sa Pagluto : Ang tradisyonal nga paagi sa Tunga-tungang Sidlakan alang sa pagsagol sa usa ka nating karnero sa usa ka spit nagkinahanglan og usa ka koral nga mga duha ka pye ang gihabugon. Kini kinahanglan nga usa ka pormag-U nga porma nga hinimo gikan sa mga tisa, mga bloke o usa ka yuta nga bungdo. Kini makapanalipod sa kalayo gikan sa hangin ug motabang sa pag-focus sa kainit. Sa atubangan niini nga istraktura, kinahanglan nimo ang suporta alang sa imong spit.

Niini nga pamaagi, ang nating karnero nga gisudlan sa usa ka 6-tiil nga kahoy (ibutang ang punoan sa Christmas tree). Ang nating karnero itunol sa kalayo nga anaa sa luyo sa luwa, dili sa ilalum niini. Gusto nimo nga adunay usa ka butang nga makadakop sa mga droga tungod kay kini talagsaon ug dili nimo gusto ang usa ka sunog nga grano ubos sa imong karnero.

Karong panahona mahimo ka mopalit sa usa ka dako nga power powered, gas o uling nga gipabuto nga rotisserie unit nga nagkinahanglan og daghang trabaho gikan sa proseso. Kon sa imong hunahuna makuha nimo ang imong kuwarta nga bili gikan sa usa ka $ 500 nga kusinero sa tanan nga paagi, pagpalit sa usa. Sama sa akong giingon, ang imong kasagarang gas o charcoal grill dili igo nga igo aron pagdumala sa usa ka butang nga dako kini. Mahimo mong magamit ang usa ka dako nga grill baril alang niini nga operasyon, basta adunay usa ka rotisserie unit nga makadumala sa gibug-aton. Kon ikaw adunay usa ka dako nga partido nga pakan-on, nan mahimo ka nga adunay usa ka nating karnero nga may gibug-aton nga 90 ka kilo nga bug-os nga nagsul-ob.

Pagluto sa Pit : Ang pamaagi sa gahong nagkinahanglan og usa ka lungag sa yuta nga 4 ka tiil sa 4 ka tiil ug 3 ka mga tiil ang giladmon. Pag-linya sa ubos uban sa mga bato o mga tisa ug pagtukod og kalayo diha sa lungag sa gabii sa dili pa ikaw adunay kombira. Himoa nga ang sunog mosunog sulod sa mga 3 ka oras dayon mag-rake sa mga uling ngadto sa usa ka kilid. Ibutang ang basa nga mga burlap nga mga bag, dayon ang nating karnero, unya mas basa nga mga sako sa sako. Pala ang mga baga sa palibot sa gitabonan nga nating karnero ug ilubong sa hugaw gikan sa lungag nga imong gikalot. Magatulog ug sa sunod nga hapon, ang imong nating karnero mahimong andam na.

Pagsalup sa Karnero : Sa higayon nga mahibal-an nimo ang imong pamaagi sa pagluto ug ang imong karnero nga naa sa kamot mahimo nimo kini nga panahon. Ang usa ka maayong karnero dili kinahanglan kaayo, apan ang mga lami sama sa lemon, presko nga mint, basil, lana sa oliba, ug oregano maayo ang pag-uban sa nating karnero.

Ganahan kong magkuha og usa ka dako nga banga ug pun-a kini og lana sa oliba ug usa ka gamay nga balsamic nga suka , dayon dugangan, lemon rinds, lab-as nga basil, bag-ong oregano, mga clove sa ahos ug mga itom nga peppercorns. Himoa nga kini nga sagol nga molingkod sulod sa pipila ka mga adlaw dayon magamit sa ibabaw sa tibuok nga nawong sa nating carnero, sa sulod ug sa gawas. Dayon nag-butang ako og pipila ka tibuok nga lemon, sibuyas ug ahos sa sulod. Labing maayo ang pagkuha sa usa ka mabug-at nga thread sa gapas ug usa ka dako nga dagum ug pahiktan ang hugpong sa lawas nga sirado aron kini huptan ug ibutang ang mga duga gikan sa karnero sa sulod.

Ang lawa nga linuto nga karne adunay tanan nga mga lami sa aso (ug ang mga panakot nga inyong giputos sa sulod) samtang ang gahong nga giasal nga karne mahimong hilabihan nga linghod ug duga. Ang duha usa ka dakong kombira. Sa bisan unsang paagi, sa higayon nga mahuman na ang nating karnero mahimo nimo kini pagkulit ug pakan-on ang imong kasundalohan.

Pagpangulit : Ang pagkulit sa usa ka bug-os nga nating karnero ingon og makahahadlok.

Ang lansis mao ang pagkuha niini sa mga seksyon. Kinahanglan nimo ang usa ka dako nga lugar nga magtrabaho uban sa ubay-ubay nga nagaalagad nga mga pinggan o usa ka butang nga dako kaayo nga ibutang ang karne. Sugdi pinaagi sa pagputol sa mga tiil sa likod. Ang karne kinahanglan nga malumo kaayo ug kinahanglan nga magbulag nga sayon. Sunod, pagtrabaho sa mga abaga ug ibulag ang mga bahin sa forearm. Gikan dinhi makasugod ka sa pagkulit sa tagsa ka mga seksyon. Makatabang kini kung adunay duha ka tawo nga pagkulit, apan sa bisan unsang paagi, paggahin sa imong panahon ug wala ka'y ​​problema.

Ang inihaw nga nating karnero usa ka talagsaon nga tradisyonal nga kasaulogan nga gisilbi sa mga panagtigum sa pamilya ug sa relihiyon sulod sa liboan ka tuig. Dili kini usa ka lamian nga pagkaon apan usa ka mahinungdanong okasyon nga nagsaulog sa tinuod nga importante sa kinabuhi. Busa bisan unsa pa ang okasyon, sa dihang magsugod ka sa pagkulit sa maong bugnaw nga bug-os nga nating karnero, hunahunaa ang mga siglo nga mga tradisyon nga utang namon pag-ayo. Mao kini ang fiesta sa pagkatawo, kaminyoon, ug pagkatawo pag-usab.