Ang South Indian nga pagkaon naglakip sa mga resipe sa lima ka mga habagatang estado sa India: Andhra Pradesh, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu ug Telangana. Kini nga resipe sa isda sa South India, nga gitawag usab ug meen nga kulambu, usa ka delicately-flavored dish nga mahimong itagana uban sa idli (usa ka lami nga cake) o sala (usa ka matang sa fermented batter pancake).
Ang pagkadaghan sa nagkalainlaing klase sa isda naghimo niini nga plato nga kalabanan. Palihug ayaw gamita ang rainbow trout, tilapia, o bisan pollock kung wala nimo ang threadfin bream nga sagad gigamit sa niini nga pinggan. Kini nga pinggan sa tradisyonal nga paagi gihatagan sa yano nga linuto nga bugas ug ang tamarind sa gravy naghatag sa bugas nga usa ka matahum nga tangy nga palami.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 12 1-pulgada nga baga nga mga piraso sa isda (bisan unsang isda nga adunay puti nga unod)
- 7 hangtud 8 ka uga nga pula nga mga chili
- Ang golf-ball kadak-on sa sampin sa tamarind (magbabad sa 2 ka tasang init nga tubig)
- 2 ka kutsara nga coriander powder
- 1 ka kutsarita
- turmeric powder
- 1 ka gamay nga lubi (grated)
- 2 ka copa nga gatas sa lubi
- Pagtilaw sa asin
- 3 ka kutsara nga lana sa lana (utanon, canola, o sunflower)
- 1 ka kutsaritang fenugreek nga binhi
- 8 hangtod sa 10 ka mga dahon
- 2 green nga mga chili
- 2 medium-sized nga mga sibuyas (yuta sa usa ka Paste)
- 1 ka dako nga kamatis (tinadtad nga pinong)
- 1 ka kutsara nga paste sa ahos
- 1/2 ka kutsara nga bag-o nga pepper
- 1/2 teaspoon nga cumin powder
Unsaon sa Paghimo Niini
- Gamita ang usa ka lusong ug alima aron mabuak ang uga nga pula nga mga chili ngadto sa usa ka coarse paste gamit ang usa ka kutsarita nga tubig.
- Sota sa maayo ang matumog nga tanum nga pag-ayo aron buhian ang tanan nga pulp gikan niini. Gub-a ang baga nga tamarind juice ug isalibay ang mga sapin ug mga liso.
- Sagola ang pula nga paste sa chili ug tamarind juice uban ang coriander ug turmeric powder ug asin. Dayon dugangi ang grated coconut ug ang katunga sa gatas sa lubi . Mix maayo.
- Ibutang ang mga piraso sa isda sa usa ka dako, patag nga pinggan ug ibubo ang gisagol nga ibabaw niini aron matabonan. Siguroha nga ang tanan nga mga piraso giputos. Pag-marine sulod sa 3 ka oras.
- Init ang lana sa pagluto sa usa ka lawom nga kaldero, sa usa ka kainit nga kalayo hangtod sa kainit. Idugang ang mga dahon sa curry, fenugreek nga mga liso, berde nga mga chili. Pag-fry sa halos 2 minutos, o hangtud nga ang lana mohunong sa pag-ulbo.
- Dayon dugangi ang katunga sa sibuyas nga sibuyas. Fry hangtud nga ang sibuyas magsugod sa brown gamay kaayo.
- Idugang ang tinadtad nga kamatis. Fry hangtud nga ang mga panakot magsugod sa pagpagawas sa ilang lana ug kamatis nga mahimong mas itom. Pag-agda kanunay samtang ang pagprito.
- Karon dugangi ang isda sa pag-marino ug pagpalihok. Dad-a sa usa ka hubag sa medium kainit. Idugang ang tipik sa ahos, pepper, cumin, nabilin nga sibuyas sa sibuyas, ug nahabilin nga gatas sa lubi.
- Pagmama ug pagluto hangtud nga ang lana magsugod sa pagpakita sa ibabaw sa gravy. Idugang ang mga piraso sa isda ug magluto hangtud nga mahimo. Kon nag-aghat, buhata kini sa hinay nga paagi aron dili malapas ang mga piraso sa isda.
- Kuhaa ang kainit ug alagari ang South Indian fish curry sa ibabaw sa yanong linuto nga bugas.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 770 |
| Total Fat | 43 g |
| Tulas nga Tambok | 37 g |
| Unsaturated Fat | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 151,333 mg |
| Carbohydrates | 103 g |
| Pagkaon sa Fiber | 14 g |
| Protein | 9 g |