Kini nga hinanduraw nga Thai green curry recipe adunay mahumok nga mga sliced nga mga piraso sa karne o bison nga simmered uban ang talong ug pula nga pepper (kini mahimong mapulihan sa imong pagpili sa mga utanon, depende sa unsa ang presko ug anaa sa dapit nga imong gipuy-an). Kini nga curry hilabihan ka kalan-on - kahibulongan sa usa ka tugnaw nga kagabhion! Ang homemade green curry paste mao ang naghimo niini nga pinggan nga mag-awit, busa ayaw tintal sa pagpuli sa gipalit sa tindahan nga gipalit. Ibabaw ang curry nga adunay lab-as nga basil, dayon molingkod ug maanyag ang talagsaong mga lami sa Thai ug kahumot nga gidala niini nga pinggan. Enjoy!
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1-2 medium-size nga mga steak (o uban pang mga pagputol sa karne, nga hinay-hinay nga ginunting sa mga pagkaput nga tipik)
- 1 mahimo ang maayong kalidad nga gatas sa lubi
- Mahimong gamiton: 1/2 nga talong (giputol ang gidak-on nga gidak-on)
- 1 pula nga kampanilya nga paminta (giputol ang mga piraso sa gikaon)
- 1/3 nga tasa nga presko nga basil sa Thailand (o tam-is nga basil)
- 1/2 nga tasa nga pag-andam sa manok (o
- sapi stock )
- Alang sa Green Curry Paste:
- 1 stalk of fresh
- lemongrass (minced, o 3 ka kutsara
- frozen nga giandam nga lemongrass )
- 1-3 berde nga mga chili (ginunting)
- 1 shallot (hinay-hinay, o 1/4 tasa nga dunay purpura nga sibuyas)
- 4-5 ka cloves nga ahos
- 1 thumb-size nga galangal (o ginger, sliced)
- 1 tasa nga presko nga coriander / cilantro, (tinadtad, dahon ug punoan)
- 1/2 teaspoon nga yuta nga coriander
- 1/2 teaspoon nga yuta nga cumin
- 1/2 ka kutsarita nga yuta puti nga pepper (anaa sa kasagaran nga mga pasilyo sa supermarket, o sa mga tindahan sa Asia)
- 3 ka kutsara
- isda nga isda
- 1 ka kutsarita
- udyong (nga anaa sa garapon sa mga tindahan sa pagkaon sa Asia)
- 1 teaspoon brown sugar
- 1 ka kutsara nga lime juice
Unsaon sa Paghimo Niini
- Ibutang ang tanan nga mga ingrediente nga 'Green Curry Paste' sa usa ka processor nga pagkaon, blender, chopper, o pestle & mortar. Idugang sa 1/4 nga lata sa gatas sa lubi, igo aron makatabang sa pagsagol sa mga sangkap (magbalos sa uban alang sa ulahi).
- Pagproseso (o libra) nga maayo aron sa paghimo sa usa ka humot nga Thai nga berdeng curry paste. Kon wala ka sa usa ka processor sa pagkaon o chopper: sulayi ang paggamit sa blender, o maayo nga pag-mince ang tanan nga mga sagol pinaagi sa kamot ug pako nga maayo.
- Pag-init sa usa ka wok o lawom nga kaldero sa kainit sa kainit.
- Idugang ang 2-3 ka mga lamesa nga lana ug palihok, unya dugangi ang berdeng curry paste. Pag-agas sa makadiyut aron buhian ang kahumot (1 ka minuto), dayon idugang ang karne.
- Pag-agas sa kadali sa pagtabon sa karne sa mga panakot (1-2 minutos).
- Idugang ang stock ug dad-a sa usa ka hubag. Pag-agay ug pagpakunhod sa init ngadto sa medium o medium-low. Pagdula 6-10 ka minuto.
- Paggahin og 1/4 nga copa nga gatas sa lubi, nga nagreserba niini aron gamiton sa ulahi (ang labing baga nga cream labing maayo). Idugang ang nahibilin sa gatas sa lubi ngadto sa curry, plus ang talong (kon gamiton).
- Pag-agas sa tanan, pagtabon, ug paglingaw sa 7-8 ka minutos, o hangtud nga ang talong igo nga makalusot sa usa ka kakha.
- Idugang ang kampanilya nga pepper. Tabuni ug simmer 2-3 minuto, o hangtud nga ang tanan maayo nga linuto. (Hinumdumi: alang sa malumo nga mga resulta, magluto na ang karne sa dili pa dugangan ang mga utanon - kung mas dugay ka nga magkaon niini, mahimong mas malumo kini).
- Kuhaa gikan sa kainit ug hinayhinay nga pagpalihok sa 1/4 nga tasa nga gireserba nga lubi. Taste-test, pagdugang sa dugang nga isda sa isda kon dili salty o flavorful nga igo.
- Pagdugang og duga sa lime kung kini salty o tam-is alang sa imong lami. Pagdugang og dugang nga asukal kung dili pa katam-is. Dugang nga chili mahimo usab idugang.
- Ibutang ang berdeng curry ngadto sa mga plato o mga panaksan.
- Isablig sa ubay-ubay nga lab-as nga basil ug mag-alagad uban sa kadaghan nga humot nga humot nga jasmine sa Thai .