Kining popular nga Szechuan side dish recipe alang sa talong sa garlic sauce nga gihimo sa Chinese nga talong, nga mas manipis ug mas taas kay sa mubo ug baga nga talong nga sagad anaa sa mga supermarket.
Ang Intsik nga talong ug chili garlic sa chili anaa sa mga merkado sa Asia ug daghang mga grocery store.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka medium nga Chinese eggplants (mga 10 ngadto sa 11 onsa)
- Alang sa Sarsa:
- 4 1/2 ka kutsara
- itom nga soy sauce
- 4 1/2 teaspoons nga light soy sauce
- 1 ka kutsara nga suka sa red-rice nga Chinese (o balsamic nga suka o red-wine vinegar)
- 1 ka kutsarang bino nga Intsik nga bugas (o uga nga sherry)
- 1/2 ka asukal nga asukar
- 1/3 tasa nga sabaw sa manok
- Alang sa baboy:
- 3 ngadto sa 4 ka kutsara nga baboy sa yuta (dili molapas sa 1/4 nga kopa)
- Pinch black pepper
- 1/4 teaspoon nga cornstarch
- 1 ka kutsara nga utanon (o peanut) nga lana alang sa stir-frying
- 2 ka kutsarang ahos (minced)
- 1 teaspoon nga luyang (minced)
- 1 lunhaw nga sibuyas (puti ug lunhaw nga mga parte nga matahum nga mga tinadtad)
- 1 ka kutsara nga sili sa bawang nga chili
Unsaon sa Paghimo Niini
Ihanda ang Talong
- Pagdala og usa ka dako nga kolon sa salted tubig ngadto sa usa ka hubag.
- Samtang naghulat sa tubig nga lutoon, andama ang talong. Guntinga ang mga tumoy sa talong ug dayon putlon ang talong sa tunga nga kutay. Guntinga ang matag tunga nga gihabugon ngadto sa kwarto. Ipataas ang mga hiwa sa talong gikan sa wala ngadto sa tuo ug iputol ang diagonally sa mga piraso gibana-bana nga 3/4-pulgada ang gibag-on.
- Ibutang ang talong sa tubig ug pabukala ang 1 ka minuto (magsugod sa panahon gikan sa panahon nga ang tubig mobalik ngadto sa usa ka hubag). Hugasi ang talong sa mga tualya nga papel.
Himoa ang Sauce
- Sa usa ka gamay nga panaksan, isagol ang itom ug kahayag nga soy sauces , suka, kan-on nga bino o uga nga sherry, asukar, ug sabaw sa manok ug isalikway.
Magluto sa baboy
- Sa lain nga gamay nga panaksan, gamita ang imong mga tudlo sa pagsagol sa black pepper ug cornstarch ngadto sa baboy sa yuta. (Ang black pepper nagdugang usa ka gamay nga dugang nga palami ug ang usa ka gamay nga kantidad sa cornstarch makatabang sa pagbantay sa yuta nga baboy gikan sa sticking).
- Init ang wok sa medium-high ug idugang ang 1 ka kutsara nga lana sa wok . Kung ang lana init, idugang ang ahos, luy-a, ug berde nga sibuyas. Pag-agas sa 10 ka segundo, unya dugangi ang yuta nga baboy. Pag-agas sa chili sauce sa chili. Pag-agas hangtud nga ang karneng baboy maputi ug hapit magluto (mga 1 ka minutos), gamit ang usa ka spatula aron maputol ang baboy ngadto sa gagmay nga mga piraso.
Tapuson ang Panud
- Idugang ang talong ug pukawon sulod sa usa ka gutlo aron masagol ang tanan. Ihatag ang sarsa sa usa ka dali nga pagpalihok ug ibutang kini ngadto sa kalaha, pagpalihok. Ipakunhod ang kainit sa medium-low, tabunan ug simmer sulod sa mga 10 minutos, o hangtud nga ang talong malomo.
- Ihatag ang cornstarch ug tubig nga sagol nga dali ibalik dayon ug idugang kini sa tunga-tunga sa kaldero, dali nga pagpalihok aron mapadako. Sagola ang sarsa uban sa ubang mga sangkap ug maglingkod nga init.
Kausaban
Imbis nga pag-ilog sa talong, mahimo nimo nga pukawon kini sa dili pa ibutang sa baboy ug uban pang mga sangkap:
- Init ang wok ug idugang 3 ka lamesa nga lana. Sa diha nga ang lana init kaayo, dugangi ang mga hiwa sa talong. Pag-agas sa talong sulod sa 2 ngadto sa 3 ka minutos, hangtud kini magsugod sa brown. Siguroha ang pagpadayon sa pag-stirring sa talong aron dili kini magamit sa pan.
- Ipadayon ang talong aron makuha ang sobra nga lana. Kuhaa ug habwa ang mga tisyu sa papel. Padayon sa resipe.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 180 |
| Total Fat | 10 g |
| Tulas nga Tambok | 3 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 43 mg |
| Sodium | 796 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Pagkaon sa Fiber | 3 g |
| Protein | 16 g |