Kining sayon nga paghimo og kimchi usa ka mabulokon, lahi nga kalainan sa mas komon nga kimchi sa cabbage . Kini puno sa natural nga mga probiotics. Ang lamian nga pagkaon kauban sa Koreano o uban pang mga pagkaon sa estilo sa Asia, kini usab lami nga gisagol sa humay ug uban pang linuto nga lugas.
Ang kimchi usa ka lacto-fermented nga pagkaon nga mahimong mas lig-on sa panglami samtang kini nag-edad. Bisan tuod kini magpabilin sa refrigerator alang sa daghang mga bulan, labing maayo kini kaon sulod sa 2 ka bulan. Kung ang gitipigan nga mas dugay kay sa niana, kini mawad-an sa pipila ka mga kalisud ug mahimong hugaw kaayo.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 3 tasa nga sinala nga tubig
- 1 1/2 ka kutsara nga kosher o lain nga dili iodized nga asin
- 1/2 ka kutsarita
- nam pla (fish sauce) O soy sauce
- 3/4 pound carrots, gipanitan
- 1/4 pound daikon nga radish, gipanitan
- 1 scallion, puti nga mga bahin ug pipila sa mga berde, tinadtad
- 1 ngadto sa 2 ka cloves nga ahos, gipanitan ug hinay-hinay nga ginunting
- 1 teaspoon nga grated, lab-as nga gamut nga luy-a
- 1/2 ka kutsaritang pula nga mga lut-od nga panit, o daghan pa nga makatilaw
Unsaon sa Paghimo Niini
- Dissolve ang asin sa sinala nga tubig. Importante nga gamiton ang nasala nga tubig tungod kay ang chlorine ug uban pang mga kemikal sa kadaghanan nga municipal water tap mahimo nga makabalda sa proseso sa fermentation.
- Pag-agay sa isda o soy sauce.
- Ang pino nga julienne ang mga carrots ug daikon nga radish ngadto sa mga sangkap nga may sukod nga matchstick. Ang usa ka mandolina o nipis nga sulud sa usa ka processor sa pagkaon makahimo niini nga lakang nga mas sayon.
- Sa usa ka dako nga panaksan, itambog ang mga carrots, daikon radish, grated linger, tinadtad nga scallion, ahos, ug red pepper flakes. Pakuhaa kini ngadto sa usa ka limpyo nga quart o liter nga garapon nga garapon.
- Ibubo ang brine sa ubang mga sangkap. Pahinumdum sa mga utanon ug mga panakot sa pagpagawas sa bisan unsang mga bula sa hangin. Ang brine kinahanglang hingpit nga magatabon sa uban nga mga sagol. Kon ang pagkaon molutaw sa brine, timbangon kini sa usa ka gamay nga bildo nga tibud nga puno sa tubig. Kon ang mga utanon nga gibutang nga gibautismuhan sa brine, lang sa pagtabon sa mga tibod nga sila sa loosely uban sa usa ka paglabaw.
- Ibutang ang garapon sa kimchi sa usa ka gamay nga plato aron makuha ang pag-awas nga mahitabo samtang mag-ani kini. Ibilin kini sa temperatura sa lawak sulod sa 24 ngadto sa 48 ka oras.
- Kuhaa ang taklob o gamay nga tibud nga timbang ug susiha ang kimchi human sa unang 24 ka oras. Kinahanglan ka magsugod sa pagtan-aw sa pipila ka mga bula ug kini magsugod sa pagpalambo sa usa ka lightly sour smell (sama sa sauerkraut, apan mas hugaw tungod sa ahos ug ginger).
- Sa higayon nga imong makita ug mahimhot ang mga timailhan nga ang kimchi aktibo nga pag-ferment, ibalhin ang garapon sa pultahan sa imong refrigerator. Kini ang pinakainit nga bahin sa imong refrigerator apan mas bugnaw kay sa temperatura sa temperatura - hingpit alang sa imong kimchi nga hinayhinay nga mag- ferment.
Mga tip
Ang Kimchi andam nga mokaon 1 ngadto sa 2 ka semana human nimo kini himoa. Kon nagplano ka nga tipigan kini sulod sa usa ka bulan, ibalhin kini ngadto sa usa ka mas bugnaw nga bahin sa imong refrigerator (usa sa sentro nga mga istante kaysa sa sulod sa refrigerator door).
Kung ang asin dili kapilian alang kanimo, mahimo nimo gamiton ang alternate nga pamaagi alang sa lacto-fermentation nga walay asin .