Sweet Cheese Pastries Gikan sa Crete Recipe

Sa Griyego: καλιτσούνια Κρήτης, gilitok kah-leet-SOON-yah KREE-tees

Kining matam-is nga keso nga mga pastry naggamit sa usa ka lingin nga minasa imbis nga manipis nga phyllo sheets . Depende kung giunsa kini nga gipilo (tan-awa sa ubos), mahimo kini nga lutoon o sinugba. Kini ang tradisyon sa bakasyon sa isla sa Creta sa Greece, apan gikaon usab sa ubang mga panahon tungod kay kini hilabihan ka lami! Kini nga panawagan alang sa bag-o nga humok nga matang sa myzithra (dili ang gulang nga salty type) nga keso, ug kung dili nimo kini makita, sulayi ang mascarpone nga Italyano o ricotta.

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• Alang sa Dough:
• 1/2 ka tasa sa lana sa oliba
• 1/2 tasa sa asukal
• 1/2 ka tasa sa strained yogurt (walay pana)
• 2 ka itlog (gikulata sa usa ka kakha)
• 1 teaspoon nga baking powder
• 2 3/4 mga tasa sa
• hingpit nga harina
• 1/4 nga kopa sa
• brandy
• Alang sa pagpuno:
• 1 2/3 ka libra sa lab-as nga soft myzithra cheese (o mascarpone o ricotta)
• 1/2 ngadto sa 1 ka kutsarita nga kaningag
• 2 ka kutsarang asukar
• 1 itlog nga itlog
• 1 teaspoon sa panit sa orange (grated)
• 2 ka kutsara sa tanan nga katuyoan nga harina
• 1 itlog (sinalsal, alang sa glaze)
• Opsyonal: 1 ka copa nga lana sa olibo (kon frying)
• Garnish: ground cinnamon (alang sa
• nagluto nga pastry )
• Garnish: powdered sugar (o dugos, alang sa piniritong pastry)

Unsaon sa Paghimo Niini

Pag-andam sa minasa

1. Sa usa ka dako nga panaksan, palagputon ang mga humok nga mga sambog (sugar, baking powder, harina).
2. Idugang ang lana, pagsagol sa usa ka kutsara o mga kamot.
3. Pag-agos sa gipaubos nga yogurt ug mga itlog ug isagol sa usa ka kutsara hangtud nga ang panit magsugod sa pag-stiffen, ug dugangan ang brandy aron pahumokon ang minasa ingon nga gikinahanglan.
4. Pag-ugput sa minasa sa panaksan sulod sa gibanabana nga 10 minutos hangtud nga hapsay, ug ibutang sa pahulay.

Himoa ang Pastry

1. Sa usa ka linain nga panaksan, isagol ang keso, cinnamon, asukar, itlog sa itlog, panit sa orange, ug harina hangtud nga maayo ang sagol.

1. Diha sa usa ka floured ibabaw nga may usa ka rolling pin , pag-roll usa ka piraso sa minasa sa usa ka gibag-on sa bahin sa 1 / 8th sa usa ka pulgada.
2. Pinaagi sa paggamit sa usa ka 3 ngadto sa 4-pulgada nga cutter o saucer ingon nga giya, guntinga ang mga lingin. (Sa laing bahin, pagkuha sa usa ka piraso sa minasa ang gidak-on sa usa ka unshelled walnut ug palungon kini ngadto sa usa ka lingin nga mga 3 ngadto sa 4 ka pulgada ang gilapdon.)
3. Ibutang ang usa ka kutsara nga gisagol sa keso ngadto sa sentro sa lingin ug ipakaylap ang duol sa mga daplin. Ipataas ang gilapdon sa minasa sa palibot sa keso ug, uban ang basa nga mga tudlo, hapin ang mga kilid aron ibitad ang minasa sa palibot sa keso, gibiyaan ang sentro nga bukas aron ipakita ang keso. Usba ang paggamit sa tanan nga mga minasa ug pagpuno.
4. Ibutang ang kalitsounia sa pan nga hinay-hinay ug sul-oban og lightly ang pinikpik nga itlog ngadto sa glaze. Magaluto sa 350F (180C) alang sa gibana-bana nga 20 minutos hangtud nga lightly browned. Isablig sa gaan uban sa cinnamon.
5. Sa Pagluto: Ibutang ang usa ka kutsarita nga gisagol nga keso ngadto sa tunga-tunga sa lingin, pil-a ang lingin ngadto sa usa ka porma nga tunga sa bulan. Uban ang basa nga mga tudlo, hugaw ang mga sulud aron masirad-an nga luwas. Pag-init og kainit 1 ka kopa sa lana sa oliba sa medium nga kainit ug fry hangtud nga bulawan sa duha ka kilid. Pag-ilalom sa mga tualya sa papel. Isablig ang asukar sa confectioner o drizzle uban sa dugos.
6. Tugoti ang pagpabugnaw sa linuto sa kalaha. Ang kalitsounia magpabilin nga maayo, gitabonan, sa refrigerator.