Ang huancaína (wan-kay-eena) nga sarsa kasagaran nagsilbi sa bugnaw nga sliced nga patatas sa bantog nga plato sa Peru nga Papa a la Huancaína . Ang sarsa (ug ang pinggan sa patatas) naggikan sa Huancayo nga rehiyon sa Peru. Ang istorya mao nga ang usa ka babaye nga gikan sa Huancayo nag-imbento sa pinggan, nga iyang giserbisyohan sa mga trabahante sa riles nga nagtukod sa taas nga riles sa kabaybayonan (Ferrocarril Central Andino) gikan sa Lima ngadto sa Huancayo sa Andes. Ang pinggan nahimong popular kaayo nga ginganlan kini human niini nga babaye, La Huancaína, kansang tinuod nga ngalan daw nawala sa kasaysayan.
Ang yawe nga sangkap alang niini nga sarsa mao ang halang aji amarillo chile pepper . Kining gitawag nga "mga dilaw nga sili" tan-awon ang orange o pula kon hinog na, apan kini nga kolor yellow kon kini magluto, nga naghatag niini nga sarsa sa iyang mahayag nga yellow nga kolor. Ang laing pangunang sangkap mao ang queso fresco nga keso , usa ka lig-on apan grabe nga puting keso nga popular sa kini nga rehiyon sa Peru. Ang mga sarsa sa tradisyonal nga gipatubo sa mga saltine crackers, nga nagdugang sa talagsaon nga palami ug panapton niining talagsa nga sarsa. Ang mga sangkap giproseso sa usa ka blender hangtud nga ang sarsa nga maayo ug baga.
Ang Salsa a la Huancaina usa ka daghan kaayong sarsa nga adunay daghan nga mga lami. Pag-alagad kini ingon nga usa ka paglusok nga sarsa alang sa pagpakaon sa gidak-on nga linuto nga patatas, o itabon kini sa mga noodles. Kon sulayan nimo kini nga sarsa sa Peru, mahimo nga kini maayohon, apan mahimo nimong usbon ang kainit nga imong gusto pinaagi sa paggamit sa dyutay o labaw pa nga yellow chile peppers.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 4 ka kutsara nga lana sa utanon
- 1/2 tasa sibuyas (tinadtad)
- 3-4 yellow aji amarillo chile peppers (frozen is fine) o 1/2 tasa nga gikutlo nga aji amarillo paste
- 2 ka cloves nga ahos (mashed)
- 2 tasa puti
- queso fresco nga keso (o
- ang keso sa mag-uuma , o usa ka sinagol nga mozzarella ug feta nga keso)
- 4 saltine crackers
- 3/4 nga tasa ang nahubas nga gatas
- Opsyonal: asin ug paminta (aron makatilaw)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Kuhaa ang mga liso gikan sa dalag nga chili peppers ug i-chop ngadto sa 1-inch nga mga piraso.
- Sauté sibuyas, ahos, ug chile chili (o idikit) sa lana hangtud nga mapahumok ang sibuyas, mga 3-5 ka minuto. Kuhaa gikan sa init ug himoa nga cool.
- Ibutang ang sibuyas / chile nga sinagol sa usa ka food processor o blender. Idugang ang evaporated nga gatas ug kombinasyon.
- Pagdugang og keso ug mga cracker ug pagsagol hangtod nga hapsay. Ang mga sarsa kinahanglan nga mahimong kasarangan. Pag-usbaw sa sarsa uban sa dugang nga saltines o manipis nga sarsa nga adunay gatas kon gikinahanglan.
- Panahon sa asin ug paminta sa pagtilaw.
- Pag-alagad sa temperatura sa lawak o gipabugnaw.
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 123 |
| Total Fat | 9 g |
| Tulas nga Tambok | 4 g |
| Unsaturated Fat | 4 g |
| Cholesterol | 20 mg |
| Sodium | 234 mg |
| Carbohydrates | 7 g |
| Pagkaon sa Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |