Ang mga pulong nga queso fresco (" fresh cheese ") ug queso blanco ("puti nga keso") sagad nga gamiton nga baylohon, ug sila ang mga mild, semi-soft, crumbly, uned cow's cheeses. Ang fresco sa Queso gihimo uban sa rennet, usa ka enzyme nga nag-agay sa gatas. Ang mga curd gipugos gamay, ug ang queso fresco matunaw kon init. Ang Queso blanco ginama gikan sa gatas nga gipanggamit sa usa ka acid, sama sa juice sa lemon.
Ang duha nga keso kasagaran salted. Ang Queso blanco dili maayo nga matunaw, apan makapahumok ug mahimong mas creamy kon init. Ang Queso blanco sagad gibutangan og usa ka "frying" nga keso, o "queso para freir" tungod kay kini mahimo nga hiniwa ug gipainit nga dili mawad-an sa iyang porma.
Kasagarang Paggamit
Ang duha ka queso fresco ug queso blanco sagad gigamit sa pagluto sa South American , ug mahimo nga lisud mailhan ang duha. Ang nagkalainlain nga mga rehiyon adunay kaugalingon nga mga bersyon, ug dili mahimong mailhan ang duha ka mga ngalan pinaagi sa ngalan, tungod kay sila parehong "presko" (wala'y gisagop) puti nga mga keso. Kon ang pulong nga "enzyme" gilakip sa lista sa sangkap, nan ang rennet (inay nga asido) tingali gigamit aron sa pagpaayo sa gatas.
Ang duha niini nga mga keso gigamit sa mga salads, nahugno sa humay ug beans, ug gani gigamit sa mga sarsa sama sa Peruvian huancaína sauce. Dali ka makahimo sa homemade queso blanco. Kining maayo kaayo nga instructional video nagpakita kon unsaon paghimo sa keso sa gatas sa bag-ong baka.
Ang Queso blanco gihimo sa tukma gayud niini nga paagi, gawas nga mas daghang tubig ang gipugos sa paghatag niini nga usa ka gamay nga mas lig-on ug mas grabe nga panapton.
Giila usab nga: mga mag-uuma nga keso, feta, paneer