Kini usa ka yano nga sarsa nga mahimong himoon sa tibuok tuig sa panahon nga gikinahanglan alang sa usa ka kolon sa pasta aron magluto, o gilat-an dayon aron gamiton isip usa ka bahin sa dili maihap nga mga lain nga mga resipe (pipila ka mga ehemplo gihatag sa ubos).
Sa ting-init, siyempre, magamit nimo ang lab-as nga kamatis ug galingan sa pagkaon ( passatutto ) aron mahimo ang imong sarsa, apan sa gawas sa kamatis nga panahon, ang maayo nga passata di pomodoro (tomato puree, usahay gibutangan og " sa pag-adto, ug mahimo nimong tipigan ang usa ka garapon o duha niini sa tanan nga higayon aron ikaw kanunay makahimo sa usa ka dali ug makatagbaw nga pagkaon sa bisan unsang gutlo, bisan gabii na, ang mga tindahan gisira, ikaw lang wala nay panahon ... bisan unsa!
Ganahan kong mogamit sa mga shallots, sama sa usa sa akong mga iyaan sa Italy nga nagtudlo kanako, tungod kay ang ilang palami usa ka panagtipon tali sa mga sibuyas ug ahos - dili sama ka lig-on ug gilitok sama sa ahos, nga tingali madaugon kung gigamit nimo kini nga sarsa usa ka mas delicately flavored nga pinggan (pananglitan, spinach-and-ricotta-puno nga cannelloni ), apan mas hugaw kay sa mga sibuyas nga mag-inusara.
Nagtuo gyud ko nga walay rason nga gamiton ang jarud nga pasta sa pasta. Kini kasagarang makalipay nga makalilisang, kasagaran puno sa wala'y kinahanglan nga (ug unhealthy) nga asukar, ug sa diha nga ang paghimo sa imong kaugalingon nga sarsa dali ug sayon, kini wala nay kahamut alang niini.
Mubo nga sulat : Mas gusto nako mopalit passata di pomodoro sa dako nga baso nga tadyaw o botelya, tungod sa pipila ka mga hinungdan: wala kini nga katingad-an nga metalik nga lami nga ang canned nga sarsa usahay adunay, kini dili adunay makadaut nga makadaot nga BPA nga nasulod niini gikan sa can lining (tungod sa natural nga acidity sa kamatis, mas daghan kini nga BPA gikan sa usa ka lining nga lining kay sa dili kaayo acidic nga mga lata nga mga pagkaon), ug mahimo nimo gamiton ang ingon niini nga gikinahanglan, ibutang ang taklob sa garapon, ug ipabilin ang pahulay gipaligid hangtud nga kinahanglan nimo kini. Ang ubang mga maayo nga tatak nga gibaligya niini nga dalan naglakip sa Mutti, Cirio ug Bionaturae (nga organiko usab). Kanunay kini nga gibaligya sa canned tomato ug tomato nga sarsa nga seksyon sa mga supermarket, ug ang mga merkado sa import sa Italya halos kanunay nga magdala niini. Hinumdomi nga ang mga tatak nga Italyano sa kasagaran walay asin nga gidugang - kini adunay mga kamatis lamang, busa kinahanglan nimo nga usbon ang imong seasoning sumala niana.
Pipila ka mga resipe nga mahimo nimo gamiton niining simple nga sarsa:
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 2 ka kutsara nga extra-virgin
- lana sa oliba
- 1 gamay
- shallot , gipanitan ug maayo kaayo nga minced
- 2 tasa passata di pomodoro
- maayong lutaw sa dagat, aron makatilaw
- opsyonal: pipila ka mga dahon sa basil, tinadtad
Unsaon sa Paghimo Niini
- Diha sa usa ka gamay nga kaldero, pakuhaa ang lana ug pula sa ibabaw sa init nga kainit, pagpalihok sa usa ka kahoy nga kutsara, hangtud nga ang beot mapahumok ug hayag, mga 3-4 ka minuto.
- Idugang ang tomato puree ug asin sa pagtilaw. Tabuni ug usba ang kainit sa ubos. Himoa nga ang simmer, gitabonan, sa ubos nga kainit sulod sa 10 minutos. Kung gigamit nimo kini sa usa ka resipe nga imong gipangita sa uban pang mga pagpangandam nga mas dugay, mahimo nimo kini nga simmer sulod sa 20-30 ka minuto, apan bisan 10 ka minutos lamang, o ang 8 o 9 ka minuto nga gikinahanglan alang sa imong pasta nga magluto sa al dente consistency, igo na.
- Kung naggamit og lab-as nga basil: pagpalihok sulod sa katapusan nga 1-2 ka minuto sa pag-ulbo.