Walay sama sa usa ka maayong kopa sa espresso. Siyempre, ang sulundon gikan sa tukma nga makina nga espresso, apan ang kadaghanan kanato dili makahimo nga makabaton og propesyonal nga kalidad nga espresso machine sa balay, ug sa kasubo, ang pipila sa mga lower-end nga espresso machine nga gihimo nga hayag alang sa paggamit sa balay tinuud nga kape.
Apan ang kadaghanan sa mga Italyano naghimo sa ilang espresso sa buntag nga adunay usa ka pan nga coffeemaker nga gitawag og moka, una nga giprodyus sa kompaniya sa Bialetti niadtong 1933.
Kining kusina nga mga kettle mogamit sa presyur sa alisngaw aron mapugos ang tubig pinaagi sa mga kape sa kape ug ngadto sa usa ka linain nga nagsilbi nga lawak. Kini dili gasto, gaan, ug dali nga ibalik ang usa ka tasa nga kape. Sa tinuud, kini dili sama sa espresso, tungod kay kini gihimo gamit ang mas ubos nga presyur kay sa usa ka propesyonal nga espresso machine, apan, kon ikaw naggamit sa usa ka maayong kalidad nga kape sa tukma nga paggaling alang sa moka pot (usa ka medium grind, dili maayo sama sa usa ka espresso machine), kini makahatag og maayo nga mga resulta ug bisan sa usa ka gamay nga crema sa ibabaw - ang gitinguha nga layer sa light foam sa ibabaw sa usa ka maayo nga gatas nga espresso.
Aron makahimo sa usa ka caffè macchiato (espresso shot nga may usa ka paghikap sa foamed milk) o usa ka cappuccino gikan sa kape gikan sa akong moka pot, naggamit ako og Frabosk nga gatas sa foaming. Gihimo nila ang duha ka mga bersyon sa seramik (alang sa paggamit sa usa ka microwave) o mga metal (alang sa paggamit sa stovetop). Gipainit nimo ang gatas (alang sa mga 45 ka segundo sa usa ka microwave sa taas alang sa seramik nga bersyon, ug sa ubos nga kainit hangtud nga ang gatas init sa stovetop version) ug unya ipainit ang gatas nga foaming nga kusog sulod sa mga 20 segundos hangtud kini naglangkob sa usa ka baga ug velvety bula.
Kasagaran ang paghatag sa ilalom sa mug usa ka mahait nga tap sa counter aron mabungkag ang bisan unsang dagkong mga bula, ug dayon ipalingkod kini sa 1 ka minuto sa dili pa kini idugang sa kape, aron ang bula makapatubo nga mas dali ug mas hinay. Mahimo usab nimo gamiton ang usa ka magbubuhat sa kape nga French-press sa bula nga gatas sa samang paagi!
Kasagaran: Sayon
Panahon nga gikinahanglan: 10 minutos
Ania Unsaon:
- Ibugaw ang ibabaw nga bahin sa kaldero nga moka, kuhaa ang baso sa filter, ug pun-on ang ubos nga bahin sa tubig ngadto sa lebel sa ubos sa safety valve nga imong makita sa sulod sa lawak sa tubig.
- Ibalik ang filter nga basket sa ibabaw sa katunga nga bahin sa kaldero.
- Pun-a ang filter nga basket nga adunay medium-grind nga kape. Ang kape kinahanglan nga mag-level sa ibabaw sa filter. Mahimo nimo kining hinay-hinay pinaagi sa likod sa usa ka kutsara o sa imong mga tudlo sa paghimo sa lebel sa ibabaw, apan ayaw kini pag-ayo (nga mohimo sa sobrang presyur ug mahimong hinungdan sa init nga kape nga mag-spray bisan diin - siguradong dili ang gusto nimo mahitabo!).
- Pagdalagan ang tumoy sa usa ka tudlo palibut sa ngilit sa filter nga basket aron mawagtang ang bisan unsa nga kapintas sa kape, aron makahimo ka sa pag-ibot sa ibabaw nga bahin nga walay bisan unsang mga obstructions.
- Itusok ang ibabaw nga seksyon sa hugut, siguroha nga kini tul-id.
- Ibutang kini sa kalan, sa ibabaw sa usa ka dali nga kalayo nga dili mas dako kay sa diyametro sa ilawom sa kolon. Kon wala ka'y gamay nga igo nga burner, mahimo nimo gamiton ang usa ka panyo nga init sa hudno aron mapapilit ang siga. (Kini nga matang sa pot ay labing maayo sa usa ka gas stovetop - ang mga aluminium nga mga kaldero wala magtrabaho sa mga induction stoves ug usa ka electric burner lisud kaayo nga makontrol.)
- Sa diha nga ang kape magsugod sa paggawas (imong madungog kini nga magsugod sa pagsumbag ug pagwagtang), pagpalong sa siga ug ipasa ang uban nga kape sa hinay-hinay nga pagtibulaag.
- Ang kape nahuman sa dihang ang ibabaw nga seksyon puno na ug ang alisngaw makit-an gikan sa pagbuswak.
Mga Sugyot ug Tidbits:
- Kinahanglan mong gamiton ang kape nga giasal alang sa paghimo sa espresso ug usa ka medium grind. Ang standard American / Northern European drip kape (bisan pa ang "espresso blends") dili magtrabaho tungod kay dili kini basihan sa husto nga pagkamakanunayon ug adunay daghang mga mapait nga lana. Gigamit nako ang Illy medium-grind espresso, nga gidisenyo alang sa paggamit sa moka pot. Kini moabut sa mga silindro nga pilak ug pula. Gibaligya usab kini nga bug-os nga mga liso nga mahimo nimong galingon ang imong kaugalingon.
- Bisan tuod ang espresso nga kape mas lami kay sa drip kape, kini adunay parehas nga kantidad sa caffeine, o usahay dili kaayo.
- Kon ang imong kape mapait, pipila lamang ka lugas sa asin ang maka-balanse sa palami.
Unsa imong kinahanglan:
- Usa ka kawa nga espongha nga moka
PAHINUMDOM: Ang estilo sa estilo sa Neapolitan nga kolon sa kape lahi sa usa ka moka. Alang sa panudlo kon unsaon paggamit ang usa niini, tan-awa kining panid.
[Na-edit ni Danette St. Onge]