Skorthalia (Skordalia): Greek Bawang nga Dip ug Sauce

Sa Griyego: σκορδαλιά nga gipahayag nga score-thal-YAH

Ang mga tigulang nga henerasyon sa mga lutuin sa Gresya mag-ayo niini nga resipe gamit ang usa ka mortar ug pestle aron una nga mag-paste sa ahos ug asin, ug dayon idugang ang uban nga mga sagol aron paghimo sa gusto nga texture nga purée. Karon, ang kadaghanan sa mga tigluto kanunay nga naggamit sa usa ka processor sa pagkaon o hand mixer nga naghimo sa mga butang nga mas sayon ​​ug nagkinahanglan og mas menos nga panahon! Ang Skordalia (usab sa spelling scorthalia) mahimo usab nga himoon uban sa tinapay, apan ang patatas nga bersyon mas magamit kay kini makadoble ingon nga mga masmag nga patatas nga ahos .

Pag-alagad niini nga sarsa uban ang nagkadaiyang mga pagkaon, sama sa fried cod, hamburger, green nga mga utanon, ug mga beet. Mahimo usab nimong matagamtam kini ingon sa pagluslob sa tinapay .

Unsa ang Imong Gikinahanglan

• 1 ka kutsara nga asin
• 1 1/2 ka kilo nga patatas alang sa pagpabukal
• 1/2 ka kutsara nga bag-o nga itom nga pepper
• 6 ngadto sa 12 ka cloves nga ahos, minced o grated (sa pagtilaw)
• 1 tasa
• dugang nga ulay nga lana sa oliba
• 1/3 nga tasa nga maayo nga kalidad nga pula o puti nga suka sa alak

Unsaon sa Paghimo Niini

1. Idugang ang asin sa usa ka dako nga kolon sa tubig. Panit ang mga patatas ug lutoon mo ang salted tubig hangtud nga maayo ang pagkabuhat ug daling matusok sa usa ka kakha. Ibutang sa usa ka colander sa habwa, limas.
2. Ibalik ang mga patatas sa kaldero ug isablig uban ang pepper ug mash aron isagol.
3. Diha sa blender bowl sa usa ka processor sa pagkaon (o uban sa usa ka mixer sa kamot ), ibutang ang mga patatas ug ahos hangtud nga maayo nga gisagol, mga 30 ngadto sa 45 segundo. Magpadayon pa, hinay-hinay nga idugang ang lana sa olibo ug suka, nga mag-agi sa tunga nila, sa pagtilaw sa imong pag-adto, hangtud nga ang sagol nga hapsay. Ang Skorthalia kinahanglan nga creamy ug baga. Kon kini mahimo usab nga baga, dugangi ang usa ka gamay nga bugnaw nga tubig (apan dili sobra sa 1/4 nga tasa).

1. Ang Skordalia usa ka lami, ang uban mas gusto sa lami nga lami sa ahos, samtang ang uban mas gusto sa usa ka lig-on nga lami nga ahos. Kung ang lami kusog kaayo, dugangan ang gidaghanon sa patatas sa usa ka gamay. Kung ang lami dili igo nga kusog, dugangi ang ahos.

Pag-andam pinaagi sa Kamot

Mash patatas nga may ahos gamit ang patatas nga masher. Pag-alis sa lana sa oliba ug sa suka sa hinay-hinay, nga mag-agi sa tunga nila, maayo ang pag-ayo. Idugang ang pepper. Kini nga bersyon tingali lahi, apan ang lami kahibulongan!

Dugang pa

Sa nagkalainlaing rehiyon sa Gresya, ang mga walnuts o mga almendras gidugang. Kung gusto nimo, pagdugang sa usa ka tasa sa maayong pagkabuhat nga tinadtad nga mga walnuts o mga almendras sa proseso sa pagkaon sa sinugdanan uban sa mga patatas, ug idugang ang duga sa usa ka lemon sa mga likido. Ang pagkamakanunayon sa gihapon susama sa baga nga ketchup apan granular tungod sa mga nuts.

Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad)
Mga kaloriya	220
Total Fat	18 g
Tulas nga Tambok	3 g
Unsaturated Fat	13 g
Cholesterol	0 mg
Sodium	589 mg
Carbohydrates	14 g
Pagkaon sa Fiber	1 g
Protein	2 g

(Ang kasayuran sa nutrisyon sa atong mga resipe gikalkula gamit ang usa ka sangkap nga database ug gikonsiderar nga usa ka pagbana-bana. Ang indibidwal nga mga resulta mahimong magkalahi.)