Tips sa Marinade

Ayaw kalimti ang pag-marino!

Ingon sa usa ka lagda, ang mga manok ug mga pagka-seafood dili lisud nga pagtibhang ug mahimong ibalik ngadto sa mush o panit kon gibiyaan sa usa ka pagpahumot sa pagpalaya alang sa usa ka dugay nga panahon. Sa pagkatinuod, ang isda mahimo nga "lutoon" sa asido, nga dili kinahanglan nga init sama sa usa sa akong paborito nga mga pinggan, ang Ceviche . Ang pagpalapad sa linghod nga seafood sa tinuud makapalig-on niini pinaagi sa "sobra nga pagkalunod" niini.

Ang usa ka tunga sa oras sa oras sa pag-asenso sa dili pa ang pagluto kinahanglan igo aron makahatag sa lami sa pag-marino ngadto sa pagka-seafood. Ang mga gi-marinate nga mga resipe nga dili sa ngadto-ngadto ang hurnohan nga lutoon mahimong maghisgut sa mas taas nga panahon. Katloan ka minutos ngadto sa usa ka oras kasagaran igo nga panahon aron malampuson ang pag-marinate sa manok.

Paggamit sa mga marinades nga nahabilin

Daw usa ka kaulaw ang pagsalikway niana nga sagol nga sagol, apan dili matintal nga magamit pag-usab ang sobra nga pag-atiman nga dili una kini lutoon. Atol sa pagkontak sa mga hilaw nga pagkaon, ang marinade tingali nakuha ang mga makadaot nga bakterya nga makadaot nimo. Tungod sa samang katarungan, maalamon nga magluto ang leftover marinade sa dili pa gamiton kini aron mabusog.

Ang mga cook nga frugal makahimo sa leftover marinade nga gamiton isip usa ka sarsa, apan una kini nga gilat-an sulod sa lima ka minuto aron sa paglaglag sa bisan unsa nga makadaot nga bakterya. Siyempre, kini nga proseso sa paglata maghimo niini nga walay pulos ingon nga usa ka malambigit nga marinade, apan kini makahatag gihapon sa pipila ka lami ingon nga usa ka sarsa. Ang mga alkaline nga nabuga gikan sa una nga gi-marinate nga pagkaon makapakigsulti sa mga asido aron sa pagkunhod sa kahigpit o sa acidity sa orihinal nga marinade.

Dugang pa mahitungod sa Marinades:
• Ang siyensiya sa mga marinade ug giunsa kini sa pagtrabaho
• Natural nga mga marinade ug mga lami
• Mga sobra nga mga marinade ug mga tip sa marinade
•
•

Mga Cookbook

•	Marinades, Rubs, Brines, Cures, & Glazes
•	Marinades: Ang Sekreto sa Dakong Pagpanghugas
•	Barbecue! Mga Sauces sa Biblia, Rubs, ug Marinades, Bastes, Butters, ug Glazes
•	Si Paul Kirk's Championship Barbecue Sauces: 175 Paghimo-Ang-Kaugalingon nga mga Sauces, Marinades, Dry Rubs, Wet Rubs, Mops, ug Salsas
•	Dugang nga Cookbooks