Kini nga resipe naggikan ni Paul Gayler sa iyang talagsaon nga libro, Mga Sausages nga gimantala ni Jacqui Small. Kini usa ka talagsaon nga pagkaon sama nga ang paagi mao ang usa ka Cottage Pie, ang mga sangkap lahi ra kaayo gamit ang mga sausages ug ingon sa gisaysay ni Pablo.
"Kini nga pinggan gipasukad sa usa ka tradisyonal nga cottage pie apan imbis nga masud nga patatas, naggamit sa parsnip ug swede - duha ka paborito nga mga utanon nga utanon - aron makahimo sa usa ka malampuson nga kahayag ug hugaw nga estilo sa soufflé. pagsagol sa mga uhong ug mga shallots. Mag-alagad uban sa buttered cabbage ug maglipay.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- PIE FILLING
- 2 tbsp lana sa oliba
- 200g (7 oz) dry-cure balik nga bacon, putlon
- gamay nga dice
- 10 Cumberland o Lincolnshire
- Sausages matag usa nga giputol sa 4
- 300g (11oz) nga shallots
- 400g (14oz) nga carrot, gipanitan ug giputol
- ngadto sa 1cm (1 / 2in) nga mga hiwa
- 1 tsp caster sugar
- 2 tbsp plain nga harina
- 300ml (1/2 pint) pula nga bino
- 1 tsp pinong tinadtad nga dahon sa thyme
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Madeira
- (labing maayo nga tam-is)
- 600ml (1 pint) stock sa karne
- 200g (7oz) nga gagmay nga mga uhong portobello,
- guntinga ngadto sa 1cm (1 / 2in) nga mga hiwa
- ALANG SA TOPPING
- 450g (1lb) swedes
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (diyutay 1oz) unsalted butter
- 25g (ka diyutay 1oz) yano nga harina
- 100ml (31 / 2fl oz) nga tambok nga gatas
- 2 ka dako nga libre nga mga itlog, gibulag
- 75g (21 / 2oz) Cheddar keso,
- coarsely grated
- asin ug bag-o nga itom nga pepper
Unsaon sa Paghimo Niini
- Preheat ang oven ngadto sa 190 ° C (375 ° F / Gas 5).
- Kaina ang lana sa usa ka pan nga wala maggamit sa usa ka medium nga kainit. Idugang ang mga piraso sa bacon ug sausage ug fry alang sa 1 ka minutos, us aka pag-usab hangtud nga bulawan. Kuhaa sa usa ka plato nga adunay usa ka slotted cuchara ug isalikway.
- Hugsi ang mga shallots sa init kaayo nga tubig sulod sa 5 minutos, dayon panit ug putlon ang katunga.
- Idugang ang mga shallots ug mga carrot ngadto sa kalaha ug fry, pabalhin kanunay hangtud sa bulawan, mga 2-3 ka minuto, dayon isablig sa ibabaw sa asukar ug magluto, pagpalihok, hangtud nga gamay nga caramelised. Isablig sa ibabaw sa harina ug magluto, pagpalihok, alang sa 1 ka minutos pa.
- Idugang ang alak ug pukawa ang maayo, dayon dugangi ang thyme, Madeira ug stock sa karne. Bawasan ang init ug simmer sulod sa 15-20 ka minuto.
- Idugang ang hiniwa nga mga uhong, ibalik ang bacon ug mga sausages sa sarsa, ug simmer sulod sa 10 ka minutos pa, hangtud nga ang sarsa baga. Pagbalhin sa ovenproof casserole o gratin dish.
- Sa kasamtangan, himua ang ibabaw. Guntinga ang swede ug parsnips, kuhaa ang kahoy nga kinauyokan gikan sa mga parsnips, dayon guntinga ang mga utanon ngadto sa gagmay nga mga tipak. Ibutang sa usa ka pan sa lightly salted tubig, dad-a ngadto sa hubag, pagpakunhod sa kainit ug magluto alang sa 25-30 ka minuto, o hangtud nga ang mga utanon kaayo nga malomo.
- Kuhaa gikan sa kainit, habwahe pag-ayo, pag-ayo nga masud uban sa usa ka patatas nga patatas o patatas nga ricer, unya ibalik sa pan sa usa ka ubos nga kainit nga mamala. Panahon nga maayo ang asin ug paminta sa pagtilaw ug paggahin.
- Matunaw ang mantekilya sa usa ka kaldero ibabaw sa ubos nga kainit ug kung init, idugang ang harina ug lutoon nga hinayhinay alang sa 1 ka minutos, padayon nga pagkutaw sa kahoy nga kutsara. Sa hinay-hinay idugang ang gatas ug dad-on ngadto sa hubag, pagpalihok sa tanang panahon. Magluto alang sa 2-3 ka minutos, stirring, hangtud nga ang sagol nga hapsay ug baga.
- Kuhaa gikan sa kainit, dugangi ang mashed nga mga utanon, unya hapak sa mga itlog sa itlog.
- Paitsa ang mga puti nga itlog sa usa ka mahinlo nga panaksan hangtud nga matig-a apan dili uga, dayon itanom sa sinagol.
- Ipakatap ang sinagol nga soufflé sa ibabaw sa mga sarsa ug isablig sa keso.
- Pagbalhin sa preheated hudno ug magaluto alang sa 20-25 minutos, hangtud nga ang mga topping nga nabanhaw ug bulawan. Pag-alagad dayon.