Kini nga mga cutlet usa ka klasiko (ug lamian) nga pamaagi sa pag-andam sa veal . Ilabi na sila nga nakadaog sa Simple Arugula Salad . Samtang daghang mga tawo ang nagpalayo sa mga karnero sa dili pa dugay nga mga katuigan, adunay mga mag-uuma nga nagpadako sa mga nati nga nating baka nga walay mga cage o pagkapriso ug ibaligya lamang ang karne nga naggikan sa pag-ihaw sa panon sa mga dugang nga mga nati. Ang resulta nga "pula nga karne" o "vitello" (duha ka mga ngalan nga gigamit sa pag-ila sa ingon nga karne gikan sa puti nga kolor sa confinement veal) adunay talagsaong lami ug daghan pa ang malumo.
Gusto ba og gamay nga pan? Sulayi ang Veal Scallopini Uban sa mga Capers .
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 pound veal cutlets
- 1/2 nga harina sa tasa
- 1/2 ka kutsarita nga asin sa dagat
- 2 ka itlog
- 2 ka copa nga breadcrumbs o panko
- Utanon o lana sa canola alang sa frying, igo alang sa usa ka mabaw nga layer
- Garnish: lemon wedges
Unsaon sa Paghimo Niini
- Guntinga ang mga cutlet gikan sa bisan unsang stack nga giputos sa gipatay nga karne, patya kini, ug ibutang kini sa gawas.
- Sa usa ka plato, isagol ang harina ug asin. Sa usa ka mabaw nga panaksan, itusok ang mga itlog nga maayo sa usa ka kutsara o sa tubig. Ibutang ang mga breadcrumb o panko sa laing plato. Paglinya sa mga palid ug ibutang kana nga han-ay gikan sa wala ngadto sa tuo: harina, itlog, mga breadcrumb (katungod sa pagbiya kung wala ka!). Ibutang ang usa ka pinggan o linuto sa kalaha sa katapusan sa linya.
- Tinapay ang matag cutlet ingon sa mosunod: dredge kini sa duha ka kilid sa harina aron sul-obon kini sa hingpit ug iuyog ang bisan unsa nga lab-as, ituslob kini sa itlog aron kini bug-os nga matabonan ug iisa kini aron ang sobrang itlog mahumod, ibutang kini sa pan-os nga tinapay o panko ug tabonan kini sa duha ka kilid, hinayhinay nga pagputol sa mga mumho sa nawong sa cutlet. Ang pagsabod sa mga cutlet dili kaayo mahugaw kon gamiton nimo ang usa ka kamot aron pagdumala sa mga cutlet kon basa kini ug ang lain nga paghikap niini kon sila uga. *
- Ibutang ang cutlet sa usa ka sheet nga linuto sa kalaha o sa platter ug balika ang nahibilin nga mga cutlet, ibutang kini nga patag ug ingon ka maibugho kutob sa mahimo.
- Pag-init sa usa ka mabaw nga lut-od sa lana sa usa ka lapad nga panit nga panit o susama nga sudlanan sa taas nga kainit. Pagdugang sa daghang mga cutlet nga angay sa usa ka layer. Guntinga ang mga cutlet hangtud nga kini nga bulawan nga brown sa unang kilid, 4 ngadto sa 5 ka minutos. Pabalikon kini ug magluto hangtud nga kini nga bulawan nga brown sa pikas nga kilid ug lutoon, 8 hangtud 10 ka minuto ang kinatibuk-an. Balika ang bisan unsang nahibilin nga mga cutlet, kung gikinahanglan.
- Pagbalhin ngadto sa papel nga plato nga adunay linugos nga tualya o platter. Pag-alagad uban sa lemon wedges alang sa mga diners aron mag-squirt juice juice sa cutlets ingon nga sila palihug.
* Sa unsang paagi kini nagalihok: Gamiton ang usa ka kamot sa pagkuha sa usa ka cutlet ug ibutang kini sa harina, ang usa nga mag-tapik sa harina sa ibabaw niini ug igawas kini gikan sa harina ug ibutang sa itlog, balik sa basa nga kamot aron mapalibot kini ug ibayaw kini gikan sa itlog sa dili pa ibutang sa mga breadcrumb, ug dayon ang uga nga kamot aron paghapak sa mga breadcrumb sa cutlet ug ibalhin kini sa tray nga linuto sa kalaha.