01 sa 07
Sauté sibuyas sa Hot Butter ug Oil
Molly Watson Ang Risotto usa ka tradisyonal nga kan-anan sa kan-onon nga Italy nga gama gikan sa usa ka mubo nga grano, klase nga klase nga bugas nga gitawag og arborio nga bugas . Ang pamaagi sa paghimo niini gitawag nga risotto nga pamaagi , nga naglakip sa pagpadukdok sa diyutay nga init nga stock o sabaw ngadto sa humay usa ka gamay sa usa ka higayon, nga nagtugot sa likido nga masuhop samtang ikaw moadto.
Samtang ang mga rice cooks, kini nagpagawas sa starch, nga mahinungdanon sa paghatag sa risoto sa usa ka dato, creamy consistency. Ang dugang nga starch sa imong bugas, ang creamier ang risotto.
Ubos ug Gamay
Mao kini ang hinungdan nga ang pagluto sa imong humay hinay-hinay kinahanglanon; Ang pagluto nga ubos ug hinay nga pagluto naghatag sa super-starchy nga arborio rice sa panahon nga gikinahanglan aron sa pagpagawas sa starch ug pagkab-ot sa gipangita nga creaminess.
Sama sa pasta, ang risotto gikaon sa al dente , nga nagpasabot nga kini gamay nga pagkalig-on sa usa ka pagkaon-usa ka matang sa pagdonar nga tingali daw ubos sa ordinaryong puti nga bugas. Kinahanglan nga dili kini malipayon.
Rice-to-Stock Ratio
Alang sa tagsa ka kopa sa hilaw nga bugas humay, kinahanglan nimo ang mga 4 ka tasang init nga stock sa manok. Himoa ang init nga stock sa usa ka gamay nga saucepan sa usa ka ubos nga simmer sa usa ka linain nga burner gikan sa usa nga imong gamiton sa pagluto sa risoto. Kinahanglan mo usab ang usa ka gamay nga siksik nga naghupot og 6 ounces o labaw pa sa pagdugang sa mainit nga stock.
Sugyot: Gamit og kahoy nga kutsara alang sa pagpukaw sa risotto-kini dili posible kay sa usa ka metal nga kutsara aron mabuak ang mga lugas sa humay.
Una ang una nga mga butang: Pag-init 1 ka kutsara sa unsalted butter ug 1 ka kutsara nga utanon o lana sa oliba sa usa ka bag-o nga saucepan o usa ka panit nga panit, dayon dugangi ang tunga sa usa ka tasa nga maayong pagkaputol nga sibuyas. Magluto sa medium-ubos hangtud nga ang sibuyas mao ang translucent.
02 sa 07
Idugang ang Uncooked Rice
Molly Watson Pagdugang og 1 ka kopa sa hilaw nga arborio nga bugas ug kusog ang pagpalihok, pagputos sa mga lugas sa humay gamit ang mainit nga mantekilya ug lana.
Pagputol sa humay sulod sa usa ka minuto o duha, hangtud nga adunay usa ka gamay nga nutty nga kahumot. Ang bugas dili kinahanglan nga tan-awon nga brown o toasted.
03 of 07
Idugang ang Alak ug Magluto Hangtud Natabunan
Molly Watson Idugang ang mga 1/2 nga kopa sa uga nga puti nga bino sa humay, ug pukawa hangtud kini hingpit nga masuhop. Gamita ang imong panahon; kini kinahanglan nga hingpit nga masuhop. Ang bino makabuhi sa mga lami sa risotto. Ang bisan unsang desente nga puti nga lamesa nga bino buhaton. Kung adunay pipila ka uga nga puti nga vermouth nga magamit, kana usa ka maayong pagpili.
04 sa 07
Ladle-by-Ladle
Molly Watson Ngadto sa humay, dugangi ang usa ka haplas sa init nga stock sa manok gikan sa pan nga stock nga imong gipainit sa stovetop; pagkutaw hangtud nga ang likido, sa makausa pa, masuhop. Sa diha nga ang humay daw hapit nga mamala, dugangi og lain nga ladle sa stock ug sublion ang pagpalihok.
Pag-agda kanunay aron malikayan ang pagkalabong
Importante nga pukawon kanunay, ilabi na kung ang likido masuhop. Kini makapugong sa pagkapaso. Idugang ang ikaduha nga hugpong sa stock sa diha nga ang humay hapit na uga.
05 sa 07
Dugang nga Stock
Molly Watson Padayon sa pagdugang sa dugang nga mga sanga sa init nga stock ug pagpalihok sa humay samtang ang likido masuhop. Makita nimo ang imong risotto nga magsul-ob og creamy consistency sama sa mga cook sa humay ug magsugod sa pagpagawas sa daghang mga starch nga natural. Mao kana ang salamangka sa arborio nga bugas.
Ang total nga oras sa pagluto mahimong 20 ngadto sa 30 ka minutos. Ang risotto nahimo kung kini usa ka dente, nga nagpasabut nga ang mga lugas linghod apan lig-on gihapon sa pagpaak, nga walay pagkagumon.
Kung ang Rice Adunay pa nga Crunchy, Add Hot Water
Hinumdomi, ang usa ka tasa sa hilaw nga arborio nga bugas kinahanglan nga mosuot sa 3-4 ka tasa sa stock. Kon tungod sa usa ka hinungdan, ikaw nakadugang 4 ka copa nga stock ug ang risotto wala pa nahuman, mahimo nimong tapuson ang pagluto ginamit ang mainit nga tubig imbis stock. Pagdugang lamang sa tubig sama sa imong gibuhat sa stock, usa ka ladle sa usa ka panahon, pagpalihok samtang kini masuhop. (Ang humidity ug altitude mahimo nga usa ka papel sa imong bugas nga gikinahanglan sa usa ka gamay nga dugang nga panahon.)
06 sa 07
Natapos sa Mantequilla ug Parmesan
Molly Watson Pag-agas sa laing 2 ka kutsara nga unsalted butter ug mga ¼ nga cup sa bag-o nga Parmesan. Mahimo nimo usab pagpalihok sa pipila ka maayong pagkaluto nga parsley sa Italya. Usba ang panimpla sa kosher nga asin.
07 of 07
Pag-alagad Kaayo
Molly Watson Risotto turns sticky ug gluey kon kini nga gigun-ob dugay sa pan o sa fridge, mao nga kini kinahanglan nga nag-alagad diha-diha dayon. Ang usa ka maayo nga linuto nga risotto kinahanglan nga usa ka humok, creamy mound sa usa ka pan nga plato.
Dugang nga mga Resipe
Mahimo nimo kining sayon nga batakang resipe ngadto sa bisan unsang mosunod nga lahi nga mga kalainan nga mga palad alang sa mga hamtong ug mga bata:
Bonus
Ang Rice Gluten-Free. Alang sa bisan kinsa nga kinahanglan maglikay sa gluten, nga bugas ug, sa ingon, ang risotto walay gluten, gawas kon adunay kontak sa mga lugas nga adunay gluten. Tungod kay ang bugas walay gluten-free, kadtong adunay sakit nga celiac adunay daghan nga makaon niini. Apan ang mga eksperto nagpasidaan nga dili moadto sa dagat kay ang humay dunay natural nga arsenic, nga mahimong problema. Ang pagkaon sa mga lugas sa humay sama sa risotto isip kabahin sa balanse nga diyeta uban sa uban nga mga gluten-free nga mga lugas ug ang pagbasa sa dugang mahitungod sa koneksyon sa humay-arsenic maayo nga pamaagi.