Magtan-aw alang sa usa ka maayong paagi sa pagsugba sa mga gusok sa baboy sa hudno? Kining sayon nga usa ka pot nga resipe dili lamang maghatud sa mga butang, apan kini sayon sa cook (ug dishwasher) usab, tungod kay ang sinangag nga mga utanon giluto sa sama nga lata. Kini dili maalamon kung mogamit ka sa usa ka termometer sa karne, nga nagsukod sa uyok nga temperatura sa karne samtang nagluto. Pangutan-a ang imong karne alang sa usa ka rib nga sinugba uban sa una nga unom nga gusok gikan sa abaga-kini ang pinakadako. Busa nganong dili hatagan ang baboy nga itoy nga sinugba uban ang nagkalainlaing kal-ang sa pag-adto niining panahon sa pangilin? Kini sigurado nga mahimong usa ka welcome sight sa bisan unsang festive table.
Gihubad ug gipasibo ang resipe gikan sa orihinal nga Dutch sa Het Perfecte Varken . Gi-reprint kini dinhi uban sa pagtugot sa magmamantala.
Unsa ang Imong Gikinahanglan
- 1 4 lb./1.8 kg. Pork rib roast (nga may labing menos unom ka gusok, panit)
- Pinch salt
- Pinch black pepper (bag-ong milled)
- 1 Tbsp. lana sa oliba (o pagtilaw)
- 8 ka cloves nga ahos (thinly sliced)
- 6 sprigs sa rosemary (matahum nga mga tinadtad)
- 12 ka dahon nga mensahe (maayong pagkabuhat nga tinadtad)
- 1 Tbsp. lard (o mantekilya)
- 7/8 tasa nga puti nga bino (7 fl oz / 200 ml)
- 6 ka gagmay nga mga shallots (o 3 ka dako, nga giputol sa tunga nga lengthwise)
- 6 lindog nga celery (giputol ngadto sa 3-pulgada / 8 cm ka piraso)
- 6 ka gagmay nga mga carrot
- 6 gagmay nga mga turnip ( meiknolletjes, purpura nga top white globe turnips)
Unsaon sa Paghimo Niini
- Pilia ang imong karne. Paghangyo alang sa usa ka gusok nga baboy (nga nailhan usab ingon nga gatas sa karne o carre de cotes ) nga adunay unom ka gusok (ihap sa 1 rib matag tawo) uban ang panit. Ang karne duol sa loin mas huyang, samtang ang karne nga duol sa abaga mas tambok ug mas lami. Hangyoa ang imong karne aron pagputol sa karne tali sa mga gusok sa mga tumoy (kini nailhan nga frenching ).
- Pag-andam sa lamesa sa baboy. Kuhaa ang karne gikan sa refrigerator labing menos 30 minutos sa dili pa magluto aron kini makabalik sa temperatura sa lawak. Preheat ang oven ngadto sa 350 degrees F (180 degrees C). Pinaagi sa paggamit sa usa ka mahait (Stanley) kutsilyo, iskor ang panit ug tambok sa usa ka cross-hatch nga sumbanan (tan-awa sa Tips). Guntinga ang rib nga sinugba nga asin, pepper, ug lana (siguroha nga makuha nimo ang tanan nga mga nota ug mga lungag) ug ibutang ang usa ka sliver sa ahos ug ang mga tinadtad nga mga utanon ngadto sa mga pagputol nga imong gihimo.
- Guntinga ang gusok nga gusok. Kaina ang lard (o mantekilya) sa usa ka pan sa panit sa usa ka kainit nga kainit hangtud nga ang taba mobu-bu. Guntinga ang gibug-aton sa baboy sa tanang kilid (kung ang inyong kalan igo nga igo, mahimo usab nga ituslob ang karne diha sa lata). Ibubo ang puti nga bino sa ibabaw sa karne ug idugang ang mga shallots ug celery. Ibutang ang karne sa lata nga ituslob sa panit, ug ibutang sa hurnohan. Mahimo nimong gamiton ang usa ka trivet / rack kon ang imong roasting tin adunay usa - kini nagsiguro nga ang ubos sa gusok nga giluto nagluto nga parehas.
- Ang sinugba nga karne sa baboy. Magluto sa karne sa oven sulod sa 25 ka minutos. Idugang ang nabilin nga mga utanon ug tugoti nga magluto alang sa dugang 25 minutos. Karon ibutang ang karne sa ibabaw sa mga utanon. Kon ang mga utanon tan-awon nga mamala, dugangi og diyutay nga tubig aron mapugngan sila gikan sa pagsunog. Hupti ang basa nga karne pinaagi sa pag-ihaw niini sa mga juices sa pagluto pipila ka higayon sa nahibiling panahon sa pagluto. Ang baboy mahimong hingpit nga rosas sa temperatura nga 140 grado F (58-60 degrees C) - ang usa ka termometer sa karne kinahanglanon kaayo dinhi.
- Pahulay sa sinugba nga sinugba ug alagaran. Kuhaa ang lata gikan sa oven. Tabuni kini uban sa foil ug tugoti kini nga pahulay sulod sa 10 minutos. Ibutang ang karne sa usa ka pagputol, ug pag-alagad sa usa ka ubay nga gusok matag tawo. Pag-alagad uban sa mga sinugba nga mga utanon.
Mga Sugyot:
- Ang sekreto sa maayo nga pagkalagot mao ang pagtino nga ang panit mauga kaayo sa dili pa kini lutoon. Ang usa ka maayo nga paagi sa pagtabang sa gusok nga sinugba mao nga ibutang kini nga gibuksan sa refrigerator. Ang pagtan-aw sa panit nagtugot sa tambok sa ilalum sa bubble up ug kagumkom sa panit gikan sa sulod sa gawas. Himoa ang panit sa wala pa nimo kini ibutang sa hurnohan. Ang paghimo sa ingon sayo kaayo makadani sa kahumot ug kini dili mahimo nga makalusot.
- Aron masuhid ang panit sa usa ka pattern sa cross-hatch, putlon ang diagonally sa usa ka direksyon ug dayon sa atbang nga direksyon sa usa ka hait nga kutsilyo aron maghimo ka og pattern nga diamante (gibana-bana nga ¼ ngadto ½ pulgada / 1 sentimetro ang gilay-on). Siguraduha nga imo lamang giputol ang panit ug ang tambok ug dili ang nagpundok nga unod. Himoa ang imong mangingihaw sa pagbuhat niini kung ikaw mahadlok kaayo.
- Ayaw ibaliwala ang kamahinungdanon sa pagpahulay sa karne. Sa usa ka hustong pagkagutom, kaming tanan napildi dayon, aron lamang matapos ang uga nga karne. Ngano? Ang pagtugot sa karne sa pagpahulay makatabang sa paghupot sa kadaghan sa duga kutob sa mahimo ug - ilabi na sa baboy - mao kini ang nakapahimo sa karne nga lami kaayo.
- Kini nga rib nga sinugba maayo usab uban sa mga appelmoes (tradisyonal nga pinulongang pinulongang Dutch nga applesauce) ug rodekool (gibutangan nga pula nga cabbage uban sa mga mansanas)
| Mga Giya sa Nutrisyon (matag pag-alagad) | |
|---|---|
| Mga kaloriya | 1234 |
| Total Fat | 65 g |
| Tulas nga Tambok | 22 g |
| Unsaturated Fat | 29 g |
| Cholesterol | 394 mg |
| Sodium | 424 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pagkaon sa Fiber | 4 g |
| Protein | 126 g |