Unsa Kini ug Unsaon sa Paghimo Niini
Ang frenched usa ka termino alang sa pagluto alang sa proseso sa pagputol sa tambok ug karne gikan sa bukog sa tumoy sa rib chop o steak alang sa esthetic presentation.
Sa niini nga proseso, ang mga bukog gikuha nga bug-os nga limpyo sa karne, tambok ug mga membrana nga adunay usa ka kutsilyo, nga gibiyaan ang usa ka puti nga buko nga gibutyag nga sagad nga adunay dekorasyon nga "chop frill" (usa ka panig-ingnan nga mga tipik sa karnero ) o gigamit isip usa ka " pagdumala "tungod sa pagkaon sa labi ka dako nga pagputol o steak.
Unsaon sa French Meats
Ang Rack of Lamb -Frenching-o pagkuha sa karne, tambok, ug mga membrana nga nagkonektar sa tagsa-tagsa nga mga bukog-naghatag sa sinina sa usa ka limpyo nga pagtan-aw alang sa usa ka elegante nga pagkaon, ug usa ka makapatagbaw nga pamaagi sa pagpanghimo nga mahimo nimo sa balay uban sa usa ka gamay nga praktis.
Bone-In Pork Chops: Ang bukog makatabang sa paghatag og panalipod gikan sa overcooking ug usab adunay pipila ka tambok sa palibot niini nga naghupot sa juicier sa pork ug mas lami. Daghang mga tigluto ang gusto sa mga buto-in nga mga chops. Ang bukog nabuak alang sa pagpresentar ug aron makadugang sa kadagaya sa palami.
Bata nga Batan-on: Sa dughan nga manok , pagputol sa mga bitiis gikan sa langgam ug ibutang kini aron gamiton sa laing plato. Ibutang ang usa ka hait nga kutsilyo sa atubangan nga tumoy sa manok ug putlon ang kilid sa wishbone. Isalikway ang wishbone. Guntinga ang kilid sa dughan ug tangtanga ang mga dughan sa manok, uban ang mga pako nga gihigot gihapon. Guntinga ang mga tumoy sa mga pako ug isalikway. Pagdalagan ang kutsilyo sa palibot sa tumoy sa matag pako, iduso ang unod aron ibutyag ang pipila sa mga bukog ug kiskison ang unod gikan sa gipadayag nga bukog.
Ikaw karon adunay usa ka French-trimmed nga dughan nga manok.
Chicken leg: Gamita ang likod nga bahin sa usa ka manok, kuhaa ang bukog sa paa ug dayon "French" ang bukog sa bukog. Unsa ang mga resulta mao ang usa ka semi-boneless chicken leg ug thigh nga mahimo unya nga gitaud sa bisan unsang gidaghanon sa mga lamian nga mga tambal ug mga gamit. Gg
O, lutoa kini ug ipakita kini ingon nga "lollipops sa manok" uban sa bukog ingon nga usa ka kombenyente, gitukod nga kuptanan.
Gamita ang drumstick sa usa ka kamot ug ang pako nga tip sa pikas. Tuytuyi pagbalik ang pako balik sa hiniusa tali sa drumstick ug sa drummette, aron ang bukog sa tumoy sa drumstick mogawas sa panit. Ibutang ang pako sa usa ka pagputol, ug gamita ang usa ka kutsilyo aron maputol ang hiniusa tali sa drumstick ug sa drummette, nga bug-os nga gibulag kini. Dayon, ang pagkutkot sa bukog nga butangan sa tumoy sa dughan, iduso ang tanang karne sa atbang nga tumoy, aron maporma ang usa ka gitas-on nga bukog nga gikuptan sa usa ka hawok nga karne.
Steak: Ang tomahawk usa ka ribeye nga adunay gilukdo nga butones. Usa kini ka steak sa cowboy nga adunay mas taas nga bukog. Ang bukog sa tomahawk maoy mga 20 ka pulgada ang gitas-on tungod kay kini naglakip sa gitas-on sa bukog hangtod sa pusod. Mao kini ang Frenched, nga nagpasabot nga ang karne giputol aron ibutyag ang bukog.
Frenched nga mga utanon
Ang pag-Pranses usab nagpasabut sa usa ka pamaagi sa pag-andam sa mga utanon, sama sa mga liso, sili o patatas, pinaagi sa pagputol niini ngadto sa taas nga manipis nga mga panapton bisan sa pagluto, nailhan usab nga julienne. Usa ka pananglitan mao ang Frenched o Pranses nga berde nga mga liso.